Pirandai Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Pirandai, ortalama 1 metre uzunluğunda ve 1-2 santimetre çapında uzun, ince, dörtgen gövdelere sahiptir. Yeşil gövdeler dokunulduğunda lastik gibi, kalın ve sulu. Her bir gövde, küçük yapraklı birçok düğümle bölünmüştür ve sapların uçlarında kıvrık dallar görünebilir. Pirandai sapları soyulduğunda parlak yeşil, jöle benzeri bir et ortaya çıkarır. Pirandai, keskin ve oldukça asidik bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Pirandai yıl boyunca kullanılabilir.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Cissus quadrangularis olarak sınıflandırılan Pirandai, üzüm ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Adamant Creeper, Veldt üzümü, Dört açılı asma, Devil's Backbone, Patah Tulang ve Hadjora olarak da bilinen Pirandai sapları, geleneksel tıpta tıbbi bir bitki olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Gövdeler aynı zamanda mutfak hazırlıklarında da kullanılır, ancak Pirandai sapları, boğazda ve ağızda rahatsız edici bir kaşıntı hissine neden olabilecek oksalat kristalleri içerdiklerinden ıslatılmalı ve pişirilmelidir.

Besin değeri

Pirandai, C vitamini ve E vitamini içerir ve aynı zamanda zengin bir kalsiyum kaynağıdır.

Başvurular

Pirandai hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Kullanılmadan önce yapraklar, dallar ve alttaki gövdeler çıkarılmalıdır, sadece üstteki üç yumuşak kısım pişirilecek. Sapın sert dış tabakasının da soyulması gerekir ve et daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Pirandai sapları genellikle Hint turşusu, turşu ve salça yapmak için kullanılır. Ayrıca kızartılabilir ve garnitür olarak servis edilebilir. Pirandai, zerdeçal, sarımsak, soğan, kuru biber, susam tohumu, demirhindi, köri yaprağı, hindistancevizi ve sarı mercimek ile iyi eşleşir. Pirandai, buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Pirandai'den 1550 CE civarında Ayurveda tıbbı için kullanılan klasik bir metin olan Bhawa Prakash'ta bahsedilmiştir. Geleneksel tıpta Pirandai, ağrı kesici olarak, sindirime yardımcı olarak ve yaraları ve yanıkları hafifletmeye yardımcı olmak için şişliği azaltmak için kullanılır. Pirandai'nin ayrıca yaralı bağlardan, burkulmalardan ve kırık veya kırık kemiklerden kurtulmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.

Coğrafya / Tarih

Pirandai'nin kökenleri nispeten bilinmemekle birlikte, Bangladeş, Hindistan veya Sri Lanka'ya özgü olduğuna ve eski zamanlardan beri vahşi büyüdüğüne inanılıyor. Bugün Pirandai, Afrika, Hindistan, Sri Lanka, Endonezya, Vietnam, Malezya, Tayland, Filipinler, Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ev bahçelerinde ve özel perakendecilerde bulunabilir.