| Yasak Meyve Bahçeleri |
Açıklama / Lezzet
Çay yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve oval ila eliptik şekildedir ve ortalama 5-10 santimetre uzunluğundadır. Parlak koyu yeşil yapraklar alternatif bir desende büyür, doku bakımından köseledir ve sivri uçlu bir uca doğru sivrilen tırtıklı kenarlara sahiptir. Çay yapraklarının da alt kısımları tüylü olduğu bilinmektedir ve yaprağın uzunluğu boyunca uzanan merkezi, açık yeşil bir damar vardır. Yapraklar kalın, koyu kahverengi lifli bir gövdede büyür. Çay yaprakları, bitkisel, çimenli notalarla acı bir tada sahiptir ve demlendiğinde tanenik bir ağız hissi verebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çay yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Camellia sinensis olarak sınıflandırılan çay yaprakları, dokuz metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Theaceae familyasına ait, yaprak dökmeyen çok yıllık bir bitki üzerinde büyür. Beyaz, yeşil, oolong, Darjeeling veya siyah dahil tüm çaylar aynı bitkiden gelir ve ticari olarak yetiştirilen bitkinin iki ana çeşidi Camellia sinensis var. Çin çayı olarak da bilinen sinensis ve C. sinensis var. Assamica, Assam veya Hint çayı olarak bilinir. Her çay türü, farklı oksidasyon seviyelerine ulaşmak için farklı süreler boyunca işlenir. Çin çayı Çin, Tayvan, Japonya ve Hindistan, Darjeeling'in bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Çin çayı narindir, bitkide yeşil, beyaz ve oolong çayları için kullanılan daha küçük yapraklar vardır. Assam çayı Hindistan, Sri Lanka ve dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmektedir. Assam çay bitkisi, güçlü bir tada sahip büyük yapraklar üretir ve siyah çaylar için kullanılır.
Besin değeri
Çay yaprakları C ve B6 vitaminleri, karoten, tiamin ve folik asit içerir. Ayrıca potasyum, manganez ve florür içerirler.
Başvurular
Çay yaprakları çiğ kullanılmaz ve çabuk solduğu için genellikle hasattan hemen sonra işlenir. İçecek olarak demlemek için gevşek yapraklar yapmak için soldurulabilir, kurutulabilir, buharda pişirilebilir ve fermente edilebilirler. Kurutulmuş Çay yaprakları, aynı zamanda, çay-füme tavuk ve ördek gibi tütsülenmiş yemeklerin pişirilmesinde de kullanılabilir ve popüler Çin yemeğinde, çay ile demlenmiş bir sıvıda kaynatılmış yumurta olan çay yaprağı yumurtalarında kullanılabilir. Çay yaprakları fermente edilebilir, ancak süreç birkaç aydan yıllarca sürebilir. Myanmar'da fermente çay yaprakları, aynı zamanda limon suyu, yer fıstığı, susam, acı biber, dövülmüş karides ve şeker içeren Lahpet Thote adlı lezzetli bir salatada kullanılır. Fermente çay yaprakları dünya çapında popülerlik kazanıyor ve hazır fermente çay yaprakları artık Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel mağazalarda bulunabilir. Çay yaprakları ister taze ister kurutulmuş olsun en iyi hava geçirmez kaplarda nemden, ışıktan ve güçlü kokulardan uzakta saklanır. Nane gibi diğer hassas bitkiler gibi, Çay yaprakları da vakumlu poşetlerde derin dondurucuda saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çay içme ile ilgili en eski yazılı kayıtlardan bazıları, çayın tıbbi bir içecek olarak alındığı MÖ 10. yüzyılda Çin'den geldi. Daha sonra dini törenlerde kullanıldı ve bu güne kadar çay, Çin yaşamında büyük bir rol oynar ve restoranlarda yemekle birlikte servis edilir. Çin çayı töreni, gelin ve damadın her iki ebeveyn grubuna da saygı göstergesi olarak çay ikram etmesi gereken Çin düğünlerinin ortak bir parçasıdır. Japonlar ayinsel çay seremonileriyle de ünlüdür. Orada, çay seremonisi hayata bir yansıma olarak görülüyor ve Japonya'da bir çay ustası olmak yıllarca çalışma ve özveri gerektirebilir.
Coğrafya / Tarih
Çay yaprakları ilk olarak Han hanedanlığı döneminde (MÖ 206 - MS 220) ve Ming Hanedanlığı döneminde (MS 1368 - 1644 CE) çay içmek çay evlerinde günlük bir sosyal aktivite haline geldi. Çay içme uygulaması Kore, Japonya ve Vietnam'a yayıldı. Çay ilk olarak 1600'lerde seçkinlerin bir içeceği olarak İngiliz kayıtlarında göründü. 1700'lerde, Londra'daki çay dükkanlarında ve marketlerde satılıyordu. 1800'lerde Çin çay ticaretinin tekelini kırmak için İngilizler bitki ve tohumları ülke dışına kaçırdı ve Darjeeling, Assam ve Sri Lanka gibi alanlarda tarlalar kurdu. Bugün Çin, Hindistan ve Kenya en büyük çay üreticileri ve çay yaprağı Asya, Güneydoğu Asya, Avrupa, Avustralya, Afrika ve Kuzey, Orta ve Güney Amerika'daki özel mağazalarda bulunabilir.
