| Yasutomi Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Yavru kereviz, uzun, ince saplı ve olgun, dolu yapraklı, hidroponik olarak yetiştirilir. Boyut olarak kişniş veya maydanoza benzer şekilde, bebek kerevizinin, olgun kereviz başlarından çok daha güçlü olan yoğun bir kereviz aroması vardır. Güçlü kereviz aroması, tüm bitki yenilebilir olmasına rağmen yapraklarda yoğunlaşır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hidroponik olarak yetiştirilen yavru kereviz yıl boyunca hasat edilir.
Güncel Gerçekler
Yabani atası, esasen ilaç olarak kullanılan acı tada sahip bataklık bitkisi olan 'küçük yaş' olarak adlandırılıyordu. Eski Yunanlılar buna 'selinon' derdi ve dokuzuncu yüzyılda yazar Strabo, şiirinde selinondan 'kereviz' olarak bahseden ilk kişiydi. 'Kereviz', eski Yunanca bir kelimeden türetilen Fransızca 'celeri' kelimesinden gelir.
Başvurular
Yavru kereviz tipik olarak olgun kereviz yerine kullanılmaz çünkü sapları küçük ve incedir. Kereviz yapraklarını pesto, sos, çorba, salata veya bitki olarak kullanın. Havuç, mantar, asya sebzeleri, narenciye, domates, sarımsak ve soğan ile eşleştirin. Yavru kereviz sapları aromatik veya doğranmış olarak kullanılabilir ve pişmiş müstahzarlarda yapraklarla birleştirilebilir. Yavru kerevizi buzdolabında saklayın, kullanıma hazır olana kadar kuru ve iyice sarın.
Coğrafya / Tarih
Akdeniz bölgesine özgü ve üç bin yıldan uzun süredir yetiştirilen kereviz, botanik olarak Apium graveolens olarak adlandırılan Umbelliferae'nin iki yıllık, otsu bir bitkisidir. Havuç ailesinin bir üyesi olan ve anason, maydanoz ve yaban havucu ile ilgili kereviz ilk olarak 1623'te Fransa'da bir gıda bitkisi olarak kayıtlara geçti.
Tarif Fikirleri
Bebek Kereviz içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| 101 Yemek Kitabı | Ev yapımı kereviz tuzu | |
| Sippity Sup | Limonlu ve Parmigiano-Reggiano ile Bebek Kereviz ve Shitake Mantar Salatası | |
| Sippity Sup | Bebeğim Oh Bebek Kereviz Salatası |
