Tarçın Yaprakları

Cinnamon Leaves





Yetiştirici
3 Fındık

Açıklama / Lezzet


Tarçın yaprakları orta büyüklüktedir ve uzamış, ince, oval ila mızrak şeklindedir ve bir noktaya kadar incelir. Yaprağın yüzeyi taze olduğunda kösele ve parlak yeşildir ve her yaprağın ortasından geçen belirgin bir merkezi açık yeşil damar vardır. Olgunlaşmamış Tarçın yaprakları, parlak yeşile olgunlaşmadan önce kırmızıdır. Düz dallarda büyürler ve ağaç aynı zamanda kalın kabuğuyla da bilinir. Tarçın yaprakları genellikle kurutulur ve çaylarda veya yemeklerde kullanıldığında tarçın kabuğuna göre daha hafif bir tada ve aromaya sahiptir. Kurutulmuş Tarçın yaprakları mat bir görünüme sahiptir ve defne yapraklarını andıran zeytin rengine dönüşür ve baharatlı, keskin bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Tarçın yaprakları yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Cinnamonum verum olarak sınıflandırılan tarçın yaprakları, yirmi metre yüksekliğe ulaşan tropik iklimlerde gelişen ve Lauraceae ailesinin üyeleri olan yaprak dökmeyen bir ağaçta büyür. Hint defne yaprağı, Cassia yaprağı veya Tej Patta olarak da bilinen, en çok tüketilen iki çeşidi olan yüzden fazla 'gerçek tarçın' çeşidi vardır: Seylan tarçın ve Çin tarçın. Tarihsel olarak, yapraklar açık sarı bir yağa damıtıldı ve tıbbi aromaterapi amaçlı ve parfümlerde koku olarak kullanıldı. Yaprak yağının güçlü, baharatlı ve miskli bir aroması vardır ve güçlü karanfil ve narenciye notaları içerir. Tarçın yağı, vücut üzerindeki ısınma ve uyarıcı etkileri nedeniyle birçok kültür tarafından benimsenmiştir ve baharat tarçın, tarihin bir noktasında altından daha pahalı olmuştur.

Besin değeri


Tarçın yaprağı yağı, bitkisel besinler açısından zengindir ve mide ağrıları, mide bulantısı ve ishal gibi gastrointestinal problemlere yardımcı olabilecek öjenol içerir. Aynı zamanda antiinflamatuar özelliklere sahip doğal bir ağrı kesici olan yüksek sinnamaldehit konsantrasyonlarına sahiptir.

Başvurular


Tarçın yaprakları en çok kurutulmuş halde kullanılır ve tüketilmeden önce tabaktan çıkarılmalıdır. Güveçleri, pilavları ve körileri tatlandırmak için kullanılırlar ve kurutulmuş Tarçın yaprakları birçok tarifte defne yaprağı yerine sıklıkla kullanılabilir. Jamaika'da, tarçın yaprakları geleneksel olarak mısır unu lapası ve sarsıntılı marinatları tatlandırmak için kullanılır. Tarçın yaprakları ayrıca unlu mamuller ve tatlılar için tatlandırıcı bir madde olarak kullanılır. Pişirmenin yanı sıra yapraklar genellikle kaynatılır ve bitki çayı haline getirilir. Tarçın yaprakları karanfil, yeşil kakule, karabiber, hindistancevizi sütü, domuz eti, tavuk ve kuzu eti ile iyi uyum sağlar. Kuru Tarçın yaprakları, hava geçirmez bir kapta serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında altı aya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Mısır'da tarçın yaprakları ve yağı son derece popülerdi ve aroma ve enerji verici özellikleri için MÖ 2.000 kadar erken bir tarihte kullanıldı. Genellikle mumyalama işlemi için yağ, parfüm, tütsü ve hatta koku olarak kullanıldılar. Günümüzde tarçın yaprağı yağı, genel ağrı ve ağrı, artrit semptomlarını azaltmak ve sindirime yardımcı olmak için de kullanılmaktadır.

Coğrafya / Tarih


Tarçın yaprakları eski zamanlardan beri ortalıktadır ve kesin kökeni büyük ölçüde bilinmemektedir. Burma, Sri Lanka, Bangladeş ve Hindistan'ın Malabar kıyılarına yerli olduklarına ve daha sonra Arap tüccarlar tarafından Babil, Mısır, Roma ve Avrupa'nın geri kalanına yayıldıklarına inanılıyor. Bugün tarçın yaprakları Hindistan, Sri Lanka, Bangladeş, Burma, Çin, Vietnam, Madagaskar, Komor Adaları, Güney Amerika ve Batı Hint Adaları'ndaki özel pazarlarda taze olarak bulunabilir. Aynı zamanda kurutulmuş formda ve Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki çevrimiçi perakendecilerde bir yağ özü olarak bulunabilir.


Tarif Fikirleri


Tarçın Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
NY Times Tarçınlı Kuzu Köri

Popüler Mesajlar