| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Tokyo Bekana, lezzet ve görünümdeki benzerliklerinden dolayı genellikle marulla karıştırılan gevşek başlı, hafif bir lahana. Büyük yapraklar fırfırlı bir kıvama sahiptir ve kıvrımlı kenarları vardır ve yeşil renktedir ve yüzey boyunca uzanan belirgin beyaz damarlar vardır. Yapraklara bağlı dar beyaz gövdeler düz, gevrek ve sulu olup tabanda genişler. Tokyo Bekana, hafif biber nüansları ile hafif, tatlı ve ıspanak benzeri bir tada sahip gevrek ve yumuşaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tokyo Bekana lahanası yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Tokyo Bekana, botanik olarak Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana', Japonya'ya özgü Çin lahanasının farklı, gevşek başlı bir yadigarı çeşididir. Küçük Çin lahanası olarak da bilinen Tokyo Bekana, mikro yeşil, bebek yaprağı, minyon yaprak ve tam boy dahil olmak üzere birçok olgunluk aşamasında hasat edilebilen hızlı büyüyen bir çeşittir. Tokyo Bekana lahanası, sezon boyunca çeşitli mahsuller sağlayan kes-tekrar-tekrar çeşididir ve yumuşak tadı ve hassas dokusu ile tercih edilir.
Besin değeri
Tokyo Bekana, sindirime yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve vücudu çevresel hasarlardan korumaya yardımcı olmak için A, C ve K vitaminleri içerir. Aynı zamanda bir miktar magnezyum, kalsiyum, demir ve folat içerir.
Başvurular
Tokyo Bekana lahanası, soteleme, buharda pişirme ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Fırfırlı yeşil hafiftir, geleneksel lahana tatlarından yoksundur ve parçalanabilir ve yeşil salatalara atılabilir, ilave gevreklik için makarna yemeklerine karıştırılabilir, garnitür olarak kızartılabilir veya dilimlenip çorbalara eklenebilir. Tokyo Bekana lahanası ayrıca hafifçe kızartılıp pişmiş sebzeler ve etlerle karıştırılabilir, marul sargısı olarak kullanılabilir veya tatlı ve baharatlı bir çeşnide turşu haline getirilebilir. Tokyo Bekana lahanası mantar, rezene, domates, salatalık, avokado, patates, soğan, zencefil, sarımsak, kekik, fesleğen ve nane gibi otlar, parmesan peyniri, kiraz, greyfurt ve şeftali ile iyi eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde plastik poşet içinde saklandığında lahana bir hafta kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tokyo Bekana lahanası, Veg-03 deneyinin bir parçası olarak Uluslararası Uzay İstasyonunda deneniyor ve yetiştiriliyor. Uzatılmış uzay görevleri için uzayda nasıl sebze yetiştirileceğini öğrenen Nasa, astronotların yüksek besin özelliklerine sahip taze malzemeler elde etmek için kendi yiyeceklerini yetiştirmelerine olanak tanıyan LED ışıklı özel büyüme odaları kullanıyor. Tokyo Bekana lahanası, hızla büyüyen bir çeşit olduğu ve 'uzay lahanası' takma adını kazandığı için daha fazla alan ekimi için test ediliyor. Tokyo Bekana, olgunluğun herhangi bir aşamasında hasat edilebilir ve uzayda kırmızı marul ve mizuna ile birlikte başarıyla yetiştirilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Tokyo Bekana lahanasının, Çin lahanalarının soyundan geldiğine inanılıyor. 20. yüzyılda Çin'den tanıtılan Çin lahanaları, ilk olarak Japonya'ya Rus-Japon sonrası savaşta eve dönen askerlerden getirildi. Tokyo Bekana, kapsamlı ekim ve seçim yoluyla bu lahanalardan yaratıldı ve bugün hala Japonya'nın kırsal kesimlerinde yoğun bir şekilde yetiştiriliyor. Tokyo Bekana ayrıca batı yarım küredeki çiftçi topluluklarında da yetiştirilir ve Asya, Güneydoğu Asya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel bakkallarda ve yerel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Tokyo Bekana Lahana içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tuscon CSA | Tokyo Bekana Yeşilleri ile Risotto |
