Açıklama / Lezzet
Yabani rezene, uzun, fısıltılı tüy benzeri yaprakları nedeniyle uzaktan bile kolayca tanınır. Açıkça gözetimsiz olan bitkiler, üç ila on fit uzunluğa ulaşabilir. Bitki, köklü ampulünden (taç olarak bilinir) büyüyen kalın, nervürlü, içi boş gövdeler içerir. Katmanlı yeşil dalları ve tüylü yaprakları gövdelerden filizlenir. Bitki olgunlaştıkça şemsiye şeklinde parlak sarı çiçeklerden oluşan bir küme oluşturur ve bu çiçekler sonunda tohuma dönüşür. Yabani rezene bitkisinin taçtan çiçeğe, tohuma kadar her elementi yenilebilir. Yabani rezene, tatlı ama güçlü meyan kökü benzeri aromatiklere ve nane ve narenciye alt tonlarına sahip tatlara sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani rezene, ılıman iklimlerde yıl boyunca bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Foeniculum vulgare olarak bilinen yabani rezene, çok yıllık otsu bir bitki olarak sınıflandırılır. Çok yıllık bitkiler her yıl bitki üretir. Yabani rezene, dereotu, anason, kimyon, kimyon ve diğer bitkileri de içeren Umbelliferae ailesinin bir üyesidir. Rezene bitkileri, hem erkek hem de dişi kısımları olan hermafrodit çiçekleri üretir. Yabani rezene, hem kök başından hem de tohumdan çoğalacağı için istilacı doğasıyla bilinir. Hem yabani hem de evcilleştirilmiş rezene, anason benzeri mutfak özelliklerine sahip kategorisine girer. Bu, uçucu bileşikler olan anetol ve estragolün yüksek potansiyeline bağlıdır. Fesleğen, nane, kereviz ve frenk maydanozu gibi otlar aynı uçucu bileşikleri paylaşır.
Başvurular
Yabani rezene tamamen yenilebilir, ancak bitkinin kullanmadan önce iyice yıkanması tavsiye edilir. Çeşitli uygulamalarda kullanılabilir ve uzun büyüme mevsimi nedeniyle, birçok mevsimlik malzemelerle birçok mevsim boyunca görünüşte sonsuz miktarda tariflerde kullanılabilir. Çiğ olarak yenebilir, kavrulmuş, karamelize edilebilir, kavrulmuş ve çorba ve soslar halinde püre haline getirilebilir. Ücretsiz malzemeler arasında pırasa, sarımsak, arpacık, kök sebzeler, enginar, domuz pastırması, nohut, krema, hindiba, domates, taze peynirler, fesleğen, nane, tarhun ve maydanoz gibi taze otlar ve kimyon, kimyon gibi baharatlar bulunur. ve hardal tohumu. Yabani Rezene, deniz ürünleri, özellikle kabuklular ve tarak ve istiridye gibi çift kabuklular için mükemmel bir iltifattır.
Coğrafya / Tarih
Yabani rezene, Türkiye'den batıya İspanya ve Fas'a kadar Akdeniz'e özgüdür. Agresif doğası, onu Kuzey ve Güney Amerika'nın, Güney Afrika'nın ve Okyanusya'nın bazı kısımları ile Britanya Adaları'nın geniş bölgelerinde istilacı olarak sınıflandırır. Yabani rezeneyi suya yakın benzer arazilerde veya nemli toprakta yetişme eğiliminde olan zehirli baldıranla karıştırmayın. Zehirli baldıran da uzundur (yaklaşık üç ila altı fit), farklılaşması ana gövdede mor lekelerdir, küçük beyaz çiçeklerle yoğun bir şekilde dallanmıştır. Onunla Yabani rezene arasında ayrım yapmanın en iyi yolu, yaprakları ezmek, eldiven giymek. Zehirli baldıran deriden emilebilen bir toksin olan coniine içerir. En büyük hediye, Poison baldıranının fare ve küf kokmasıdır.
Tarif Fikirleri
Foraged Wild Fennel içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
