| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Mousseron mantarları, çapı 2-3 cm arasında değişen kapaklarla çok küçüktür ve ince, ince gövdelere tutturulur. Kapaklar, gençken kıvrık kenarları olan dışbükey şekildedir, olgunlaştığında çan şeklinde düzleşir ve rengi altın kahverengiden, kahverengiye, açık ten rengine kadar değişir. Kapağın altında, sıkıca paketlenmiş solungaçlar beyazdır ve sıska, açık ten rengi, lifli gövdeye bağlı değildir. Mousseron mantarları pişirildiğinde çiğnenir, hafif gevrek ve tarçın benzeri baharatlı-tatlı bir koku ve hafif, topraksı ve cevizimsi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mousseron mantarları, Kuzey Amerika'da ilkbaharda ve Avrupa'da ilkbahar ve sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Marasmius oreades olarak sınıflandırılan Mousseron mantarları, Marasmiaceae ailesinin üyeleri olan yabani, yenilebilir mantarlardır. Ayrıca Scotch bonnet, Bonnet mantarları, Fairy Ring mantarı ve Fairy Ring Champigon olarak da bilinen Mousseron mantarları, peri halkaları olarak bilinen benzersiz dairesel şekillerde büyüyen, toprakta yaşayan bir mantardır. Bu şeklin nedeni, çimenlerin içindeki besin maddelerini emen altta yatan miselyumun, meyve gövdelerinin kenarını çevreleyen bir ölü ot halkası oluşturmasıdır. Bu halka dışa doğru büyüyecek ve bazen yüzlerce yıl boyunca genişlemeye devam edecektir. Mousseron mantarları, çimlerde ve çayırlarda yetişirken bulunabilir ve Avrupa'da lezzetli tadı, çok yönlülüğü ve lezzet kaybı olmadan kurutulup yeniden hidratlanabilme özelliği nedeniyle çok değerlidir.
Besin değeri
Mousseron mantarları amino asitler, bakır, demir, çinko, folik asit ve bazı antibakteriyel özellikler içerir.
Başvurular
Mousseron mantarları, kızartma, soteleme, haşlama ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce bu mantarlar kumlu oldukları bilindiği için yıkanmalı ve küçük kum taneciklerini çıkarmak için suda çalkalanmalı ve süzülmelidir. Mousseron mantarları daha uzun süre pişirilebilir ve tipik olarak makarnaya, paçavralara, risottoya, pizzaya, omletlere, doldurmalara, çorbalara, güveçlere ve et yemeklerine eklenir. Ayrıca, kurabiyelerin lezzetini artırmak için kıyılabilir ve kullanılabilirler veya uzun süreli kullanım için gerektiğinde kurutulabilir ve yeniden sulandırılabilirler. Mousseron mantarları hindi, kümes hayvanları, pancetta, bakla, arpacık soğanı, soğan, sarımsak, frenk soğanı, tarhun, frenk maydanozu, kekik, kremalı Fraiche, sek beyaz şarap, fasulye ve pirinçle iyi bir şekilde eşleşir. Nemli bir bezle örtülü buzdolabında saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mousseron mantarının bilimsel adı, Yunan mitolojisinde çürüme anlamına gelen Yunanca 'Marasmius' ve dağ perisi veya peri anlamına gelen 'oreades' kelimesinden türemiştir. Bu mantarlar birçok folklor öyküsünün ve efsanenin bir parçası olmuştur. Almanya'da efsane, halkaların 1 Mayıs arifesinde daireler halinde dans eden cadıların sonucu olduğunu belirtirken, diğerleri yüzüklerin yıldırım çarpmasıyla veya gömülü hazinenin yerini işaretlemek için bırakıldığına inandılar. Kuzey Amerika'daki bazı Kızılderili kabileleri halkaların dans eden bizonlardan kaynaklandığına inanıyordu. Mousseron mantarları bazen ölümle de ilişkilendirilir, bu da mezarlıkların içinde ve çevresinde büyüme eğilimleriyle bağlantılı olabilir. Bugün dünyanın en büyük peri yüzüğü, İngiltere'nin antik Stonehenge'i çevreliyor ve bin yıl olduğu tahmin ediliyor. Kanada'da, Alberta'nın Kara Ayaklı Ulusu'nun onlara Kok-a-tos-i-u dediği bir başka eski çember daha var.
Coğrafya / Tarih
Mousseron mantarları, Avrupa ve Kuzey Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri büyümektedir. Bugün bu küçük mantarlar Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Mousseron Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gastronomi Domine | Mousseron Mantarlı Tavuk | |
| Rojak Buluşma | Mousseron Mantarlı Kuzu Pirzola |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Mousseron Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Borough Market Londra İlçe pazarı Şalgam durağı YakınLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 683 gün önce, 4/27/19 Sharer'ın yorumları: Taze Moussron mantarları |
