Açıklama / Lezzet
Siyah maca, boyut olarak küçüktür, ortalama 3-5 santimetre çapında ve 10-14 santimetre uzunluğundadır ve küresel, oval, dikdörtgen ve üçgen şeklinde önemli ölçüde değişebilir. Yerin üstünde, birçok kısa, düzleştirilmiş yeşil sap, yirmi santimetre uzunluğa kadar büyür ve dantelli yeşil yapraklar, toprağın üzerinde küçük rozetler oluşturan küçük rozetler oluşturur. Yerin altında, siyahtan koyu mor renkli kök boğumlu, yumrulu ve kıvrımlar ve ince, kök kıllarla kaplıdır. Kökün içinde, renk canlı bir beyazdan mor ve beyaz tonların karışımına kadar değişir ve et yoğun, sıkı ve gevrektir. Bir toz haline getirildiğinde veya öğütüldüğünde, Kara maca cevizli, tatlı ve hafif acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kara maca yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lepidium meyenii olarak sınıflandırılan kara maca, besleyici kökü nedeniyle yetiştirilen otsu bir bitkidir ve Lahana, lahana ve brokoli ile birlikte Brassicaceae ailesinin bir üyesidir. Peru ginsengi olarak da bilinen Kara maca kökü, Peru'daki And dağlarına özgüdür ve deniz seviyesinden 4.300 metre yüksekliğe ulaşan yüksek rakımlarda yetişen birkaç mahsulden biridir. Kara maca, tüm maca köklerinin en nadide olarak kabul edilir, toplam maca hasadının sadece yaklaşık yüzde on beşini oluşturur ve yüksek miktarda besin ve fitokimyasalları nedeniyle değerlidir. Stresi dengelemeye ve vücudun hastalığa karşı direncini artırmaya yardımcı olabilecek bir adaptojen veya bitki olduğu düşünülen Kara maca kökü, en yaygın olarak Peru dışında toz halinde bulunur.
Besin değeri
Kara maca kökü, mükemmel bir fosfor, kalsiyum, magnezyum, C vitamini, bakır, potasyum ve demir kaynağıdır. Aynı zamanda çinko ve A, B ve D vitaminleri içerir.
Başvurular
Tamamlandığında, Siyah maca kökü tipik olarak hasat edilir ve güneşte kurutulur. Peru'da bazı yerel halk kurutulmuş kökü çiğ yemeyi tercih ediyor, ancak çoğunluk dokusunu yumuşatmak ve olası olumsuz etkileri ortadan kaldırmak için kökü kaynatmayı tercih ediyor. Peru dışında, kök toz halinde satılır ve çay, smoothie, yulaf ezmesi, shake ve meyve sularında besin takviyesi olarak kullanılır. Ekmek, kek, kek ve protein ısırıkları gibi unlu mamullerde de un olarak kullanılabilir. Yiyeceklere ek olarak, Kara maca, Kara maca'yı mürver çiçeği, baharat ve gizli bir bileşenle eşleştiren Zamaca olarak bilinen bir likörde kullanılır. Bütün olarak depolandığında ve kurutulduğunda kökler iki yıla kadar dayanır. Toz halinde, oda sıcaklığında bir yıl, dondurucuda saklandığında ise iki yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Peru'da Kara maca, İnka İmparatorluğu'nda besin takviyesi ve ticaret için kullanılan bir ürün olarak çok değerliydi. İnkalar, Kara maca'nın daha fazla doğurganlık, enerji ve dayanıklılık sağladığına inanıyordu ve imparatorluğun savaşçıları, performanslarını ve iyileşme sürelerini artırmak için genellikle savaştan önce kökü tüketiyorlardı. Kara maca ticarette de kullanılıyordu ve yayla tüccarları kökü ova tüccarlarıyla kinoa ve mısır gibi değerli mahsuller için takas ediyorlardı. Günümüzde Kara maca, Peru'da hala bir besin takviyesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır ve yerel ticaret yerine, maca endüstrisi genişlemiştir ve kökü, besin yardımcısı olarak toz formunda diğer ülkelere küresel olarak ihraç etmektedir.
Coğrafya / Tarih
Kara maca, Peru'daki merkezi And Dağları'nın yüksek rakımlarına, özellikle de Junin Platosu'na özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Sert rüzgarlarda ve hava koşullarında dört bin metre ve üzerinde büyüyen Black maca, ilk olarak 1553'te bir İspanyol kronikçi tarafından tanımlandı ve Amerika Birleşik Devletleri ve Çin gibi ülkelere ihraç edilmeye başlandığı yakın zamana kadar öncelikli olarak Güney Amerika'da yerel kaldı. artan popülariteye. Bugün Kara maca Peru'daki yerel pazarlarda bütün olarak ve kurutulmuş halde bulunabilir ve toz halinde, çevrimiçi olarak ve Kuzey, Orta ve Güney Amerika, Asya, Avrupa ve Avustralya'daki özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Black Maca içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Maca Ekibi | Maca Hindistan Cevizli Çilekli Sundae | |
| Dayanıklı Sağlık | Maca Maca Granola | |
| Maca Ekibi | Gingersnap Fırınsız İkramları Okuyun | |
| Dayanıklı Sağlık | Maca Altın Süt | |
| Dayanıklı Sağlık | Mucize Maca Latte |
