| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Friggitello biberleri uzun ve ince baklalar olup, ortalama 5 ila 12 santimetre uzunluğundadır ve kısmen girintili ve yuvarlak sapsız bir uca doğru incelen konik bir şekle sahiptir. Mumlu cilt, olgunlaştığında yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşan sığ kıvrımlar ve oluklar taşır. İnce kabuğun altındaki et, yassı ve yuvarlak, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevreleyen gevrek ve soluk yeşildir. Yeşil toplandığında, Friggitello biberleri hafif tatlıdır ve hafif bir acılık sunar. Kapsül olgunlaştıkça kırmızı kırmızı hale gelir, daha da tatlı bir tat ve hafif bir ısı geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Friggitello biberleri yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Friggitello biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir İtalyan yadigarı çeşididir. Tatlı İtalyan biberi, Toskana biberi, İtalyan biberi ve Friarelli olarak da bilinen Friggitello biberleri, güney İtalya'ya özgüdür ve hem olgunlaşmamış yeşil haliyle hem de olgun kırmızı haliyle hasat edilebilir. Genç yeşil kapsüller mutfak uygulamaları için en popüler olanlardır ve tatlı biberler İtalya'da en iyi kızartma biber olarak bilinir, yağda domates, sarımsak ve fesleğen ile sotelenir ve garnitür veya bruschetta için bir sos olarak servis edilir.
Besin değeri
Friggitello biberleri mükemmel bir A, B ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca potasyum, demir ve manganez gibi birçok temel mineral içerir.
Başvurular
Friggitello biberleri fırınlama, kavurma ve soteleme gibi hem taze hem de pişmiş uygulamalar için uygundur, ancak İtalya'da en çok kızartma için bilinirler. Biber taze olduğunda yeşil salatalara dilimlenebilir, yumurtalı tabaklara karıştırılabilir, pizzaların üzerine konabilir veya dilimler halinde dilimlenerek meze tabaklarında tüketilebilir. Friggitello biberleri ayrıca doğranmış ve çorbalara veya güveçlere atılabilir, kebaplarda ızgara yapılabilir, kompostolarda pişirilebilir, kavrulur ve sandviçler halinde katmanlandırılabilir, güveçte pişirilebilir veya kıyma, pilav, peynir ve otlar ile doldurulabilir. Pişirilmiş uygulamaların yanı sıra biberler beyaz sirke ile turşulabilir veya uzun süre kullanılmak üzere kurutulabilir. Friggitello biberleri orzo, pirinç, karnabahar, kekik, maydanoz ve fesleğen gibi otlar, domates, parmesan peyniri, sosis, ızgara etler ve balzamik sirke ile iyi eşleşir. Taze biberler buzdolabında plastik poşetlerde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında iki haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Friggitello biberleri genellikle “Napoli'nin ünlü kızartma biberi” olarak anılır ve tatlı, gevrek etleri ve hafif ateşiyle tercih edilir. İtalya'da tatlı biberler, zeytinyağında sarımsak ve hafif baharatlarla kızartılır ve geleneksel olarak gevrek ekmek üzerine fesleğen, domates ve parmesan peyniri bulunan restoranlarda servis edilir. İtalya dışında Friggitello biberleri, 2005 yılında Birleşik Krallık Kraliyet Bahçıvanlık Derneği'nden Bahçe Liyakat Ödülü'nü de almıştır. Bu ayrım, titiz deneme ve değerlendirmeler yoluyla ev bahçeciliği için üstün büyüme özellikleri gösteren bitki çeşitlerine verilmiştir. Test edilen özelliklerden bazıları renk ve üretimi, bulunabilirliği ve hastalıklara ve zararlılara karşı direnci içerir.
Coğrafya / Tarih
Friggitello biberleri, Napoli ile Roma arasındaki İtalya'nın güneydoğu bölgesine özgüdür ve aslen Orta ve Güney Amerika'dan gelen biberlerin torunlarıdır. Biber, 15. ve 16. yüzyıllarda Yeni Dünya'ya yolculuklarından dönen İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa'ya tanıtıldı. Gelişmelerinden bu yana, Friggitello biberleri İtalya ve Avrupa'da çok popülerdir ve ev bahçelerinde ve yerel pazarlarda bulunabilir. Biberlere ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi tohum kataloglarından ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel çiftliklerden de ulaşılabilir.
