Açıklama / Lezzet
İtalyan Kara Kış yer mantarı, küçük, elmas benzeri çıkıntılarla kaplı kaba, yarı küresel bir meyve gövdesine sahiptir. Yer mantarının yüzeyi tamamen olgunlaştığında simsiyah renktedir. Meyve eti olgunlaştığında soluk griden koyu, çikolata kahvesine kadar değişir. Et, diğer siyah trüf türlerinden ayıran geniş beyaz damarlı mermerdir. İtalyan Black Winter trüfünün en çekici kalitesi olan aromadır, lezzetini anımsatan iştah açıcı ve keskin kalıcı bir parfümdür. Sarımsak, arpacık soğanı, fındık ve hatta çikolata gibi ince alt tonlarla lezzet farklıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İtalyan Kara Kış yer mantarı kışın ilkbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
İtalyan Kara Kış yer mantarı, Tuber melanosporum, AKA Tarufo Nero Pregiato, tüm yer mantarları ile birlikte, Ascomycetes olarak sınıflandırılan bir taksonomik grubun parçasıdır, bu nedenle aslında mantar değildirler. 1981'de Alman araştırmacılar, trüf mantarının cezbedici cazibesinin kaynağını izole ettiklerini bildirdiler: yer mantarı tarafından salgılanan bir hormon olan androstenol, onu tespit etmek ve yemek için hayvanları cezbetmek için. Yer mantarı havada doğan sporlar üretmezler, bu nedenle üremeyi sürdürmek için sporlarını yaymak için hayvanlara güvenirler. İtalyan Kara Kış yer mantarı taze yemek için satılır ve düşük kaliteli yer mantarı konserve için işlenir.
Başvurular
İtalyan Kara Kış yer mantarı, kısa veya az ve yavaş pişirilmesine izin veren güçlü bir aroma derinliğine sahiptir. Sonlandırma unsuru olarak taze tıraş edilebilirler veya derinlik katmak için soslara eklenebilirler. Yer mantarlarının farklı aromasını salan uçucu bileşikler, aşırı pişirildiğinde tehlikeye girer, ancak yağlar bu aromaları yakalayabilir ve kapsülleyebilir. Bu nedenle, genellikle et, peynir ve yumurta gibi zengin yiyeceklerle eşleştirilirler. İtalyan Kara Kış yer mantarı ıstakoz, havyar, kaz ciğeri, makarna, krema sosları, sarımsak, arpacık soğanı, hafif gövdeli sirke, mascarpone, yaşlandırılmış sert peynirler, narenciye ve tarhun, fesleğen ve roka gibi otlarla iyi bir uyum sağlar. Taze yer mantarı, üç aya kadar buzdolabında saklanabilen bir bileşik oluşturmak için tereyağına katlanabilir. Yer mantarı bir ila iki hafta süreyle kuru ve sıkıca sarılmış veya pirinçte saklanacaktır.
Coğrafya / Tarih
En yüksek kalitede İtalyan Kara Kış yer mantarı, yalnız avcılar ve köpekleri tarafından dikkatli ve gizli bir şekilde hasat edilir. İtalyan Kara Kış yer mantarı, toprak yüzeyinin altında yarım metre derinliğe kadar büyür. Zengin kırmızı topraklarda meşe, gürgen ve fındık ağaçlarının yakınındaki açık ormanlık alanlarda yetişirler. Yumuşak yazlar, kış yağışları, ev sahibi bitkinin canlılığı, güneş ışığı ve toprağın havalandırılması, trüf mantarı üretiminde temel belirleyicilerdir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Union Kitchen & Musluk (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Göbek-Küçük İtalya Mutfağı Altında | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Eklem | San Diego CA | 619-222-8272 |
Tarif Fikirleri
İtalyan Kara Kış Yer Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak İtalyan Kara Kış Yer Mantarlarını paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Enoteca Properzio YakınSpello, Umbria, İtalya Yaklaşık 532 gün önce 25.09.2019  Merkez Pazar YakınAustin, Teksas, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 699 gün önce 4/11/19 Paylaşımcının yorumları: İtalya'dan itibaren Merkez Pazar'da siyah kış yer mantarı! |
