Açıklama / Lezzet
Sesbania çiçekleri küçük, yenilebilir çiçeklerdir. Genellikle sarı renktedirler ve çeşide bağlı olarak kahverengi veya mor noktalar veya çizgiler içerebilirler. Çiçekler, geceleri kapanan oval yapraklar da taşıyan bitki saplarının uçlarında bulunur. Çiçekler, büyük gövdeden küçük alternatif saplarda büyür ve 5 ila 12 çiçekten oluşan gruplar halinde bulunur. Her çiçeğin yumuşak, narin yaprakları vardır ve yaklaşık 1,2 santimetre uzunluğa kadar uzar. Çiğ yenildiklerinde hafif bir çıtırtıları vardır. Bezelyeyi andıran tatlı tadı var.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sesbania çiçekleri kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Fabaceae veya bezelye ailesine ait birkaç tür Sesbania çiçeği vardır. Sesbania çiçekleri botanik olarak Sesbania bispinosa veya Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina ve Sesbania aculeata olarak sınıflandırılır. Beyaz ve daha büyük olan Agathi veya Hummingbird çiçeği (Sesbania grandiflora veya Dok Khae) ile karıştırılmamalıdır. Sesbania çiçekleri genellikle Tayland, Vietnam ve Kamboçya'da sebze olarak kullanılmaktadır. Tayland'da Dok Sano olarak bilinirler ve genellikle ev bahçelerinde ve yerel pazarlarda bulunurlar.
Besin değeri
Sesbania çiçekleri, protein ve lifin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, demir ve sodyum minerallerini içerir. A vitamini, B vitamini ve C vitamini içerirler. Araştırmalar, antioksidan özelliklere sahip olduklarını göstermiştir.
Başvurular
Sesbania çiçekleri her yemeğe çekici bir katkı sağlar. Salatalarda çiğ olarak, haşlanmış veya buharda yenebilir ve tavada kızartmalar, çorbalar ve körilerde pişirilebilirler. Asya'da omlet gibi yumurtaların yanında yaygın olarak kullanılırlar. Yemeğe ince bir tatlı bezelye aroması katıyorlar. Genellikle balık sosu, soğan, arpacık soğanı, limon suyu ve kişniş gibi diğer aromalarla eşleştirilirler. Ayrıca kanom bua loi adı verilen bir Tayland tatlıında, hindistan cevizi sütünde pişirilmiş pirinç unu topları içinde kullanılırlar. Sesbania çiçeklerini gevşek bir plastik torba içinde buzdolabında saklayın ve bir haftaya kadar dayanmalarını sağlayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sesbania çiçekleri birçok kültürde tıbbi olarak kullanılmaktadır. Hindistan'da Sesbania çiçekleri ve yaprakları kümes hayvanlarında kullanılmaktadır. Kaynatılarak iç rahatsızlıklar için kullanılabilirler ve enflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip oldukları söylenir. Tümörlerin tedavisinde faydalı oldukları söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Sesbania bitkisinin kesin kökeni bilinmemektedir. Asya ve Kuzey Afrika'nın birçok yerinde yerli. Tropikal ve muson bölgelerinde yetişir ve ayrıca Güney Amerika, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde de bulunabilir. Asya'da en çok sebze olarak kullanılır.
