Açıklama / Lezzet
Kartopu turpları, çoğunlukla küçük, yuvarlak kökleri için yetiştirilir. Çapları bir ila üç inç arasında değişen Kartopu turpunun kökleri, deriden etlerine kadar kremsi beyazdır. Son derece gevrek ve baharatlı olan bu çeşidin gevrekliğini koruduğu bilinmektedir. Kartopu turpunun yaprakları da yenilebilir, baharatlı turp benzeri bir lezzet ve köklere dokusal bir alternatif sağlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kartopu turpları yıl boyunca mevcuttur ve en iyi aromalı turplar ilkbaharda hasat edilir.
Güncel Gerçekler
Kartopu turpu (Raphanus sativus), turpgillerden bir kök sebzedir ve Brassicaceae ailesinin bir üyesidir. Bu bahar çeşidi turp, Snow Belle olarak da bilinir ve şekil ve boyut olarak popüler kırmızı kiraz belle turpuna benzer.
Besin değeri
Kartopu turpları C vitamini, kalsiyum, magnezyum, folat ve potasyum içerir. Genellikle bir sindirim uyarıcısı olarak tavsiye edilirler. Ayrıca, bazı kanserlerin önlenmesinde faydalı olduğu gösterilen ve turpun keskin aromasından sorumlu olan glukozinolatlar içerirler.
Başvurular
Baharatlı Kartopu turpları çok yönlü bir kök sebzedir ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Salatalara, sandviçlere, çorbalara ve sandviçlere dilimleyin ve ekleyin. Julienne ve salata ruloları, sashimi ve suşi ekleyin. Boyutları onları yarıya veya bütün olarak kavurmak için mükemmel kılar ve doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır. Seçilmiş müstahzarlarda veya kimchee yaparken kullanın. Kartopu turpunun tadı, krema bazlı soslar, tereyağı, taze otlar, deniz tuzu, kabuklu deniz ürünleri, kök sebzeler ve avokado ile iyi bir şekilde evlenir. Kartopu turpunu saklamak için buzdolabında ve kuru tutun ve bir hafta içinde kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Snowball gibi beyaz turplar, uzun zamandır Fransa'da yumuşatılmış tereyağı ve lapa lapa deniz tuzu ile eşleştirilmiş bir atıştırmalık olarak popüler bir şekilde servis edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Kartopu turplarının ilk olarak Doğu Akdeniz bölgesinde yetiştirildiğine inanılıyor. Turp, Yunanca 'hızlı görünme' kelimesinden gelir. Kök görünür hale geldiğinde, toprakta çok uzun süre bırakılırsa çok keskin veya özlü olma riski taşıdıklarından turp çekilmelidir. Kartopu turpu tipik olarak ekimden sonraki otuz gün içinde hasada hazırdır. Kartopu turplarının yetiştirilmesi kolaydır ve küçük boyutları nedeniyle küçük bahçeler için çok uygundur.
