Açıklama / Lezzet
İblis şili biberleri, ortalama 2 ila 7 santimetre uzunluğunda, küçük ve ince baklalar olup, sapsız uçta bir noktaya kadar sivrilen tanımlanmış, konik bir şekle sahiptir. Deri olgunlaştığında yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşır ve sert, yeşil bir gövdeye bağlanan pürüzsüz, parlak ve gergindir. İnce kabuğun altında meyve eti, olgunluğa bağlı olarak gevrek, sulu ve soluk yeşil veya kırmızıdır, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Şeytan şili biberleri, yoğunlaşan ve damakta kalan ani, keskin bir baharat seviyesi ile karıştırılan meyvemsi, keskin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şeytan şili biberi, yazın en yoğun mevsimi ile sonbaharın başlarına kadar tüm yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan şeytan şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait melez bir kırmızı Tay şili çeşididir. Demon Red chile biber olarak da bilinen Demon chile biberleri, Scoville ölçeğine göre 30.000 ila 50.000 SHU arasında değişen orta ila sıcak bir çeşittir. Demon chiles, bir büyüme mevsiminde yüze kadar bakla üretebilen üretken, cüce bir bitkide dik bir formasyonda kümeler halinde büyür. Keskin biberler yeşil, olgunlaşmamış ve kırmızı, olgun hallerinde kullanılabilir ve hem mutfak hem de süs amaçlı olarak yetiştirilir.
Besin değeri
İblis şili biberi, bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan ve iyi bir K vitamini, manganez ve potasyum kaynağı olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissetmesi için tetikleyen ve anti-inflamatuar özellikler sağladığı bilinen kimyasal bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Demon chile biberleri, tavada kızartma, kavurma ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tayland usulü köriler ve kızartmalar gibi Asya yemeklerinde en yaygın olarak bütün veya doğranmış olarak kullanılırlar ve makarna yemeklerine ısı katmak için kullanılırlar. Şeytan şili biberi, papaya ve mango salatalarında çiğ olarak, baharatlı bir çeşni olarak turşu olarak, reçelde pişirilerek veya soslar, salsalar ve soslarla karıştırılarak da kullanılabilir. Demon chile biberlerinin sıcak olduğunu ve bir tabakta sadece bir veya iki kapsülün önemli miktarda ısı sağlayacağını unutmamak önemlidir. Şeytan şili biberleri ayrıca kurutulabilir ve baharatlı bir baharat olarak kullanılmak üzere bir toz haline getirilebilir veya pullar halinde öğütülebilir. Şeytan şili biberleri, yuzu ve limon suyu gibi turunçgiller, sarımsak, soğan ve zencefil gibi aromatikler ve köri yaprakları ile iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında plastik poşet içerisinde yıkanmadan ve bütün olarak depolanan biberler 1-2 hafta bekletilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Şeytan şili biberi, İngiltere'de 2006 yılında Kraliyet Bahçıvanlık Derneği veya RHS Bahçe Merit Ödülü'ne layık görüldü. RHS, bitkinin kullanımını, mevcudiyetini, büyüme alışkanlıklarını, hastalığa direncini ve lezzetini ev bahçeciliği merceğinden değerlendirir. RHS'nin veritabanında 75.000'den fazla tesis var ve bu ödül, tesisin şiddetle tavsiye edildiğini ve olağanüstü nitelikler içerdiğini gösteriyor. Şeytan şili biberleri, pencere kenarlarında veya küçük bahçelerde saklanabilen küçük bir bitkide yetiştirilmek üzere kasıtlı olarak yetiştirildikleri için bu ödülü kazandı. Bahçıvanlar bitkiyi koyu mor renkli yaprakları, parlak renkli, dik baklaları ve baharatlı sıcağı için tercih ederler.
Coğrafya / Tarih
Şeytan şili biberlerinin, ilk olarak Orta ve Güney Amerika'da keşfedilen eski kırmızı biber çeşitlerinin soyundan gelen kırmızı Tayland şili bitkisinin varyantları olduğuna inanılıyor. Biber, 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Asya'ya tanıtıldı ve baharatlı biber çeşitleri yaygın olarak popüler hale geldi, ev bahçelerinde yetiştirildi ve ticari olarak yetiştirildi. Zamanla, kırmızı Tay şili gibi tercih edilen çeşitlerin çoğu, Demon şili biberleri gibi yeni biberlerle sonuçlanan belirli özellikler için seçici olarak yetiştirildi. Bugün Demon chile biberleri, ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında ve Birleşik Krallık, Afrika, Amerika Birleşik Devletleri, Asya ve Güneydoğu Asya'daki özel pazarlarda bulunabilir.
