Açıklama / Lezzet
Turuncu kırmızı kırmızı biber uzun ve incedir, ortalama on beş santimetre uzunluğunda ve 1 ila 3 santimetre çapındadır ve sivri bir uca doğru sivrilen düzden kıvrımlı, konik bir şekle sahiptir. Cilt koyu yeşilden parlak turuncuya doğru olgunlaşır ve mumlu, parlak ve pürüzsüzdür. Yüzeyin altında, et ince, soluk turuncu ve gevrektir, fildişi-portakal rengi zarlarla ve birkaç düz ve yuvarlak, krem renkli tohumla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Portakal kırmızı acı biber, meyvemsi, narenciye-ileri bir tada ve ardından hızla dağılan yoğun, anında bir ısıya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Turuncu kırmızı kırmızı biber, ilkbaharın sonundan yaza kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan turuncu kırmızı kırmızı biber, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait sezon ortasında, uzun baklalardır. Melez biber, kırmızı kırmızı bibere çok benzer, ancak pürüzsüz, turuncu kabuğuyla biraz daha büyüktür. Turuncu kırmızı kırmızı acı biber de kırmızı kırmızı kırmızı biberle benzer keskin bir ısıyı paylaşır, Scoville ölçeğine göre ortalama 35.000 SHU'dur, ancak kırmızı biberin baharatı, yetiştirme koşullarına bağlı olarak biraz daha yüksek yoğunlukta zirve yapma eğilimindedir. Parlak tonları, geniş şekilleri ve baharatları nedeniyle tercih edilen Orange cayenne chile biberleri, ev bahçeleri ve küçük, özel çiftliklerle sınırlı özel bir çeşittir. Biber ticari pazarlarda çok nadir bulunur ve öncelikle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tohum kataloglarında bulunur.
Besin değeri
Turuncu kırmızı kırmızı biber, altın ve kırmızı kuzenleri gibi iyi bir C vitamini ve A vitamini kaynağıdır.Biberlerde ayrıca antioksidan kaynağı olan karotenoidler ve beyni hissetmesi için tetikleyen kimyasal bir bileşik olan kapsaisin bulunur. ısı veya baharat hissi ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir.
Başvurular
Turuncu kırmızı kırmızı biber, kırmızı kırmızı biberlere benzer şekilde kullanılır ve sote, kavurma, fırınlama ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze olduklarında, biberler küp küp doğranmış ve turşulara, salsalara ve soslara eklenebilir veya yumuşak peynirler ve otlar ile karıştırılarak tavuk veya domuz eti gibi etlere doldurulabilir. Turuncu kırmızı kırmızı biber, paella gibi pirinç yemeklerinde de pişirilebilir, doğranmış ve körilere, çorbalara ve güveçlere atılabilir, tacoların üzerine serpilebilir veya güveçte karıştırılabilir. Taze uygulamalara ek olarak, Orange cayenne chile biberleri popüler bir şekilde kurutulur ve baharat olarak kullanılmak üzere bir toz haline getirilir. Kurutulmuş toz yumurta, erişte, pişmiş et üzerine serpilebilir veya hatta çikolata bazlı tatlılarda kullanılabilir. Turuncu kırmızı kırmızı biber, brokoli, karalahana, domates, pancar, kabak, nane, kişniş ve fesleğen gibi otlar, sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve kümes hayvanları gibi etler, soğan, sarımsak, rezene ve patates ile iyi bir şekilde eşleşir. Biber, buzdolabında kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Geleneksel Çin tıbbında, kırmızı biberlerin dolaşımı desteklediğine ve vücut için ısınma unsuru olduğuna inanılıyor. Genellikle bir çayda veya yağlarla tıbbi karışımda tüketilir ve sindirimi uyarmak, sinüsleri açmak, ağrı ve iltihabı azaltmaya yardımcı olmak ve vücutta bulunan qi'yi veya enerjiyi uyandırmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Cayenne Şili biberleri, Güney Amerika'ya, özellikle kuzeydoğu kıyısında bulunan ve eski zamanlardan beri yetiştirilen Fransız Guyanası'na özgüdür. Biber daha sonra ticaret ve göç yoluyla Güney ve Orta Amerika'da ve Karayipler'de yayıldı ve 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa ve Asya'ya tanıtıldı. Orange acı biberlerin kesin kökeni bilinmemektedir, ancak ilk olarak Birleşik Krallık'taki tohum kataloglarında görünmeye başladılar. Bugün, turuncu kırmızı kırmızı biber, ev bahçelerinde kullanılmak üzere Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da çevrimiçi tohum kataloglarında sınırlı sayıda bulunmaktadır.
