| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Woods tavuk mantarı orta ila büyük boyuttadır, ortalama 5-25 santimetre çapındadır ve geniş, yelpaze şeklindedir ve ağaçların kenarlarında minyatür raflara benzeyen çoklu, üst üste binen braketlerde büyür. Kapaklar pürüzsüz veya hafif buruşuktur ve gençken parlak turuncu ve beyazdır, donuk bir turuncuya ve sonra olgunlaştığında tamamen beyaza döner. Kapak ayrıca süet benzeri bir his ve yuvarlak bir kenar ile hafifçe yivlidir. Solungaçlar yerine, alt kısım beyaz ila kükürt renginde, sporların serbest bırakılabileceği sıkıca paketlenmiş gözeneklerden oluşur. Chicken of the Woods mantarları pişirildiğinde sulu, etli ve etlidir ve çoğu tavuk, ıstakoz veya yengeç tadı ile karşılaştırılan hafif, limonlu bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chicken of the Woods mantarları yazın sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Laetiporus sulphureus olarak sınıflandırılan Woods mantarı tavukları, Polyporaceae ailesinin üyeleri olan parlak renkli, yenilebilir mantarlardır. Tavuk mantarı, Tavuk mantarı ve Kükürt Rafı olarak da bilinen, görsel olarak ayırt edilemeyen ancak biyolojik olarak kardeş tür olarak kabul edilen yaklaşık on iki farklı Chicken of the Woods mantarı türü vardır. Bir kardeş türü diğerinden ayırt etmenin tek yolu, büyüme bölgesi ve üzerinde büyüdüğü odun gibi ekolojik faktörleri kullanmaktır. Yenilebilir Chicken of the Woods mantarları, meşe, kiraz veya kayın gibi ölü veya ölmekte olan sert ağaç ağaçlarında büyürken bulunur. Kozalaklı, okaliptüs ve sedirde yetişen bazı çeşitler vardır, ancak ağaçlardan yoğun bağırsak tahrişine neden olabilecek yağları emebildikleri için bunlardan kaçınılmalıdır. Woods Tavuk mantarı, etli yapısı ve tavuk benzeri tadı açısından popüler bir çeşittir ve genellikle vejetaryen yemeklerde et ikamesi olarak kullanılır.
Besin değeri
Woods mantarı tavuğu potasyum, C vitamini, lif, A vitamini içerir ve antifungal ve antibiyotik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Başvurular
Chicken of the Woods mantarları en çok kızartma, fırınlama, soteleme ve haşlama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Ayrıca tavuk veya tofu için popüler bir et ikamesidir ve tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Pişirmeden önce mantarlar, kiri ve kalıntıları çıkarmak için nemli bir kağıt havlu veya bezle temizlenmelidir. Yüzey gözenekli olduğundan ve fazla nemi emeceğinden mantarın suya yerleştirilmesi tavsiye edilmez. Kolayca emilebileceği için yağ da yemek pişirirken idareli kullanılmalıdır. Woods mantarı tavukları ısırık büyüklüğünde parçalar veya şeritler halinde kesilmeli ve şarap ve otlar, tereyağı veya yağ ile sotelenmelidir. Ayrıca fırında pişirilebilir veya derin yağda kızartılabilir ve daldırma sosu ile servis edilebilir veya dilimlenip risottolar, köriler, güveçler, yumurtalı yemekler, pirinç yemekleri, çorbalar ve güveçlerde pişirilebilirler. Ormanın Tavuğu kuşkonmaz, keman başlı eğrelti otları, İngiliz bezelyesi, rampa soğanları, ıspanak, frenk soğanı çiçekleri kişniş, sarımsak, soğan, zencefil, patates, hindistan cevizi sütü, domates sosu, polenta, yabani pirinç, beyaz şarap ve Monterey Jack peyniri ile iyi bir uyum sağlar. . Buzdolabında kese kağıdı içinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar. Chicken of the Woods mantarları, pişirildikten sonra dondurmak için de idealdir, ancak kullanıma hazır olduğunda, mantarın ıslanmasına neden olacağından çözdürmeyin. Yiyecek arama yapıyorsanız, yabani mantarları tespit etmeye çalışırken dikkatli olun. Bir mantarın kimliğinin yüzde yüz kesinliği olmadığı sürece, yemeyin veya ona dokunmayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Woods Tavuk, Amerika Birleşik Devletleri'nde bir incelik olarak kabul edilir ve kümes hayvanları veya deniz ürünleri benzeri tadı için tercih edilir. Almanya'da ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde mantar kurutulur, toz haline getirilir ve ekmek yapmak için una eklenir. Rusya'da, Chicken of the Woods mantarları, bağışıklığı artırmaya yardımcı olmak için doğal bir antibiyotik olarak uzun zamandır bilinen bir kullanıma sahiptir. Geleneksel olarak, mantar da enfiye olarak kullanılmak üzere kurutulmuş ve toz haline getirilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Woods'un tavuğu mantarları eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve esas olarak Rocky Dağları'nın doğusunda, doğu Amerika Birleşik Devletleri'nin sert ağaç ormanlarında yetişiyor. Bazı çeşitler, Kuzey Amerika'nın batı kıyılarında ve Avrupa'da da bulunur. Bugün Woods of the Woods mantarları yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir ve ayrıca ev bahçıvanlarının kendi evlerini evde yetiştirmelerine olanak tanıyan çevrimiçi kitler de vardır.
Tarif Fikirleri
Woods Mantar Tavuğu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
