| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Spigarello, çeşidine bağlı olarak görünüş olarak büyük ölçüde değişir ve ince yeşil gövdelere tutturulmuş dalgalı veya düz, gri-yeşil yapraklarda bulunabilir. Dalgalı çeşitler, dalgalı ve kıvrımlı kenarları olan dar, uzun yapraklara sahiptir ve bu ona kıvrımlı bir görünüm verirken, düz çeşitler hafif tırtıklı kenarlara sahip geniş ve pürüzsüz yüzeylere sahiptir. İlkbaharda küçük beyaz çiçekler de görünebilir. Gövdeler gençken pürüzsüz, bitkisel ve hassastır, bazen tamamen büyüdüğünde sert ve lifli bir kıvam geliştirir. Olgun gövdeler genellikle tüketilemeyecek kadar acı ve tatsız kabul edilir. Yaprakları gevrek, hafif sert fakat yumuşak bir dokuya sahiptir. Spigarello, çimenli, bitkisel notalar ve hafif, acı alt tonlarla karıştırılmış tam gövdeli ve zarif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Spigarello, öncelikle kışın ilkbahara kadar mevcuttur. Bazı soğuk iklimlerde, yeşillikler yıl boyunca düzensiz olarak da bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Spigarello, Brassicaceae veya brokoli ailesine ait bir İtalyan yadigarı yeşilidir. Hem pürüzsüz hem de kıvırcık formlarda bulunan birçok farklı Spigarello çeşidi vardır ve yapraklı yeşil, brokoli rabe'nin eski ebeveyni olarak kabul edilir. Spigarelllo adı, İtalyan adı Spigariello'nun bozulması olan bitkinin Amerikan terimidir ve yeşillikler aynı zamanda Cima di Rapa, Broccoli Spigarello ve Cavolo Broccolo a Getti di Napoli olarak da bilinir. Spigarello, 20. yüzyılın sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde kurulana kadar öncelikle Güney İtalya'da yerelleştirildi. Zamanla, çeşitlilik, son on yılda şefler ve gurmeler arasında popülerliğinin büyük ölçüde arttığı çiftçi pazarlarında görünmeye başladı. Spigarello, hafif dona dayanabilen ve birden fazla hasat sunabilen, kes-tekrar-gel, serin mevsimlik bir mahsuldür. Yeşil, tatlı, hafif acı tadı, sağlam dokusu ve ayrıcalığı nedeniyle oldukça tercih edilir.
Besin değeri
Spigarello, vücuttaki iltihaplanmayı azaltırken bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Koyu yeşillikler aynı zamanda vücudun yaralardan iyileşmesine yardımcı olan ve bir miktar folat, kalsiyum, manganez, potasyum ve E vitamini sağlayan iyi bir K vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Spigarello, soteleme, soteleme, buharda pişirme ve haşlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılmasına izin veren yumuşak ama sağlam bir dokuya sahiptir. Sapları genellikle tüketilemeyecek kadar lifli olduğu için bitkiden yalnızca yapraklar ve çiçekler kullanılır. Bazı şefler çok genç sapları kullanmayı seçebilir, ancak yapraklar ana içerik olarak görülür. Çiğ olduğunda yapraklar ince dilimlenebilir, parçalanabilir veya doğranabilir ve salatalara atılabilir. Spigarello ayrıca garnitür olarak diğer sebzelerle sotelenebilir, tahıl kaselerine karıştırılabilir, makarnaya karıştırılabilir veya kavrulmuş etleri doldurmak için kullanılabilir. Ek olarak, Spigarello çorbalar halinde parçalanabilir, güveç ve graten olarak pişirilebilir veya tariflerde lahana yerine kullanılabilir. Spigarello, sarımsak, arpacık soğanı ve soğan gibi aromatikler, keçi, çedar ve parmesan gibi peynirler, beşamel ve hollandaise gibi krema bazlı soslar, turunçgiller, baklagiller, biber, domates, patates, kış kabağı, mantarlar ve sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları gibi etler. Bütün yeşillikler, plastik bir poşet içinde buzdolabında saklandığında 5 ila 7 gün saklanacaktır. Yeşiller, pişirildikten sonra, buzdolabında kapalı bir kapta saklandığında 3 ila 4 gün kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Napoli, İtalya'da Spigarello, genellikle geleneksel, sebze dolgulu bir çorba olan minestra maritata'ya dahil edilir. Çanak başlangıçta fakir haneler arasında yenildi ve yerel olarak yetişen çeşitli etler, sebzeler ve acı yeşillikler birleştirildi. Yemek İtalya'da daha popüler hale geldikçe, üst ve orta sınıftaki birçok İtalyan hane de Spigarello gibi yerel kaynaklı malzemeler kullanarak çorbayı pişirmeye başladı ve yemeği sevilen bir tatil yemeğine dönüştürdü. Minestra maritata, kabaca, tatların ve malzemelerin harmanlanmasını örneklemek için kullanılan bir tanımlayıcı olan 'evli çorba' anlamına gelir. Günümüzde çorba, İtalya dışında popülerlik kazanmış ve İngilizceye “İtalyan düğün çorbası” olarak yanlış çevrilerek, bu ismi çevreleyen birçok farklı efsane ve hikaye yaratmıştır. Çorbanın ötesinde, Spigarello İtalya'da lahana ikamesi olarak da kullanılır ve pizzanın üzerine sos olarak kullanmak için favori bir yeşildir.
Coğrafya / Tarih
Spigarello'nun kökenleri çoğunlukla bilinmemektedir, bazı uzmanlar onu Asya'ya kadar takip ederken, diğer uzmanlar İtalya'yı doğum yeri olarak kabul etmektedir. Antik kökenlerinden bağımsız olarak, Spigarello, Güney İtalya ile, özellikle de yüzyıllardır büyüdüğü Napoli ve Puglia ile yakından ilişkilidir. 20. yüzyılın sonlarında, yapraklı yeşillikler İtalya'dan getirildi ve Seattle'daki bir İtalyan Amerikan ailesinin ev bahçesine dikildi. Coleman Family Farms'tan Bill Coleman, Seattle bahçıvanından tohumlar aldı ve Carpinteria, California'daki çiftliğinde yeşili yetiştirmeye başladı. Coleman, çeşitliliği on beş yıldan fazla bir süredir büyüttü ve Güney Kaliforniyalı şefler arasında alışılmadık, yerel olarak yetiştirilen bir yeşil olarak trend olmaya başlamadan önce on yıl boyunca Santa Monica Çiftçi Pazarı'nda sattı. Spigarello bugün hala Coleman Family Farms aracılığıyla satılmaktadır ve diğer uzman yetiştiriciler aracılığıyla Amerika Birleşik Devletleri ve İtalya'daki çiftçi pazarlarında bulunabilir. Birçok farklı Spigarello çeşidinin tohumları, ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi perakendecilerden de temin edilebilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Tarif Fikirleri
Brokoli Spigarello içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Broccoli Spigarello'yu paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı İlçe Hattı Hasadı YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 7 gün önce 3/03/21  Santa Monica Çiftçi Pazarı Jimenez çiftliği YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 32 gün önce, 2/06/21  Santa Monica Çiftçi Pazarı İlçe Hattı Hasadı YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 70 gün önce 30.12.2020  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 167 gün önce, 24.09.2020 Paylaşımcının yorumları: Coleman Farms'tan Spigarello  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 182 gün önce 9/09/20  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 350 gün önce 25.03.2020 Paylaşımcının yorumları: Taze Spigarelio!  Virginia Park Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 375 gün önce 29.02.2020  Virginia Park Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020  Queen Anne Çiftçi Pazarı Skinny Kitty Çiftlikleri 20482 Skagit City Rd Vernon Dağı WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 516 gün önce, 10/10/19 Paylaşımcının yorumları: Ne keşif - İhale ve lezzetli sotelenmiş veya çiğ!  Virginia Park Çiftçi Pazarı Weiser Aile Çiftlikleri http://www.weiserfamilyfarms.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 725 gün önce, 16.03.2019 Paylaşımcının yorumları: Broccoli Spigarello, Virginia Park Çiftçi Pazarı'nda görüldü. Bunu piyasada ilk kez görüyorum! |
