Açıklama / Lezzet
Sert Crookneck kabaklarının boyutu genellikle daha büyüktür, ortalama 15 ila 30 santimetre uzunluğundadır ve hafif eğimli ila düz boyunlu silindirik bir şekle sahiptir. Deri rengi koyu sarıdan turuncuya değişir ve kalın, sıkı, pürüzsüz ve engebelidir. Sert yüzeyin altında, et kuru, biraz odunsu ve soluk sarı ila turuncu renkte olup büyük, krem renkli tohumları kaplar. Sert Crookneck kabaklarının daha yumuşak, lezzetli bir doku geliştirmesi ve hafif tatlı, cevizli bir tada sahip olması için pişirilmesi gerekir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sert Crookneck kabak, yaz aylarında sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucurbita pepo olarak sınıflandırılan sert Crookneck kabakları, Cucurbitaceae familyasına ait tamamen olgun meyvelerdir. Altın-turuncu kabak, asmada bırakılan sarı kabaklardan tamamen olgunlaşmak, sertleşmek ve rengi koyulaşmak için gelişmiştir. Kabaklar olgunlaştıktan sonra daha kuru bir doku geliştirirler ve cilt sıklıkla birçok siğil ve yumru oluşturur. Sert Crookneck kabak, ticari olarak yetiştirilmez ve çiftçi pazarlarında nadiren bulunur. Kabaklar genellikle süs olarak satılır, ancak diş kıvamına sahip olmalarına rağmen, Hard Crookneck kabak çorbalar ve köriler gibi pişmiş uygulamalar için küçük bir grup ev şefi tarafından tercih edilir. Sert kıvrımlı kabak, geleneksel olarak ev bahçıvanları ve çiftçiler tarafından tohum tasarrufu ve gelecekte çoğaltılması için yetiştirilir.
Besin değeri
Sert Crookneck kabak, sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve iyi bir fosfor, folat, magnezyum, manganez ve potasyum kaynağıdır. Kabak ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu dış saldırganlara karşı koruyabilen ve ciltte kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini de içerir.
Başvurular
Sert Crookneck kabakları, etin çiğ olarak kuru ve tatsız olduğu düşünüldüğünden, kaynatma, kavurma, kızartma veya fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce sert kabuğun çıkarılması ve tohumların çıkarılması tavsiye edilir. Sert Crookneck kabakları ikiye dilimlenebilir, sosis, domates sosu veya pirinç gibi nemli malzemelerle doldurulabilir ve yumuşak bir kıvam için kavrulur. Kabaklar ayrıca doğranmış ve körilere ve çorbalara eklenebilir, rendelenip kızarmış patates ve börek şeklinde kızartılabilir veya parçalanabilir ve yumurta fırınlarında karıştırılabilir. Et fazla kuruysa, ince şeritler halinde dilimlenebilir ve daha yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı olmak için marine edilebilir veya buharda pişirilebilir. Sert Crookneck kabak, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları, tofu, kırmızı soğan, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, domates, patates, hindistan cevizi sütü, badem yağı, soya sosu ve sriracha gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Olgun kabaklar buzdolabında saklandığında 2-5 gün saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sarı kıvrımlı kabak, süs amaçlı kullanım için kurutulup sertleştirilebilen birkaç yaz kabağı çeşidinden biridir. Dekoratif kabaklar oluşturmak için meyveler, yenilebilirlik penceresini aşarak tamamen sertleşmek ve olgunlaşmak için asma üzerinde bırakılır. Kabaklar daha sonra asmalardan çıkarılır, güneşte kurumaya bırakılır ve kurutma işlemi sırasında çürümeye ve küflenmeye karşı korumak için periyodik olarak temizlenir. Süs kabakları, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler sonbahar süslerinden biri haline geldi. Alışılmadık şekilli kabaklar ve su kabakları genellikle büyük, renkli yığınlar halinde sergilenir ve sonbahar mevsiminin bol ve bereketli doğasının bir sembolü haline gelmiştir.
Coğrafya / Tarih
Crookneck kabaklarının Kuzey Amerika'ya özgü olduğuna ve eski zamanlardan beri yetiştirildiğine inanılıyor. Sarı kıvrımlı kabak, kuzeydoğu Kızılderili kabileleri tarafından sık sık yetiştirildi ve sonunda, Amerikan kolonistleri de hızla büyüyen kabaklara ilgi duydu. Zamanla, kıvrımlı kabak, modern pazarda aşina olduğumuz çeşitleri geliştirerek, uygun özellikler için yetiştirildi. Bugün Hard Crookneck kabak, öncelikle tohum tasarrufu veya evde kullanım için yetiştirilmektedir. Olgun kabak bazen Kuzey Amerika, Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'daki yerel çiftçi pazarlarında bulunabilir.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Hard Cookneck Squash'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Ballard Çiftçi Pazarı Foothills Çiftliği 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 101 gün önce, 11/29/20 Paylaşımcının yorumları: Yaşlı kıvrımlı kabak, yenilebilir değil, ama sevimli küçük kazlara benziyorlar :) |
