Açıklama / Lezzet
Papaya Andina tipik olarak tropikal papayadan daha küçüktür, ortalama 6-15 santimetre uzunluğundadır ve dikdörtgen, oval bir şekle sahiptir. Pürüzsüz cilt, yeşilden canlı, sarı-turuncuya doğru olgunlaşır ve çeşide bağlı olarak, meyvenin uzunluğu boyunca ciltte hafif nervürler olabilir. Derinin altında, et, hamur ve birçok siyah-kahverengi tohumla dolu merkezi bir boşluğu çevreleyen yoğun, sıkı ve koyu turuncudur. Papaya Andina, tatlı, tropikal bir koku ile oldukça güzel kokuludur ve çiğ olduğunda meyvenin hafif, neredeyse tatsız, kavun benzeri bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Papaya Andina, Peru'da yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Caricaceae ailesinin bir üyesi olan Papaya Andina, yüksekliği on metreye kadar ulaşabilen otsu bir ağaç veya çalı üzerinde yetişen küçük meyvelerdir. Peru'da bulunan en yaygın çeşitler Chamburo, Col De Monte ve Babaco olmak üzere, Papaya Andina'nın genel tanımlayıcısına giren birçok farklı papaya çeşidi vardır. Doğada üretken ve yerel tüketim için çok küçük bir ölçekte yetiştirilen Papaya Andina, 1.500-3.000 metre arasında büyüyor ve meyve sularında, marmelatlarda ve pişmiş yemeklerde kullanılmak üzere hafif, nötr tadı nedeniyle tercih ediliyor.
Besin değeri
Papaya Andina mükemmel bir A ve C vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır ve ayrıca bir miktar demir, fosfat ve magnezyum içerir.
Başvurular
Papaya Andina, çeşide bağlı olarak çiğ olarak tüketilebilir, ancak çeşitlerin çoğu popüler olarak şeker ve limonla veya ilave lezzet için şuruplarla pişirilir. Meyveler ayrıca canlandırıcı bir içecek oluşturmak için bal, şurup, diğer meyve suları ve tarçın ile sıkılır ve karıştırılır. Papaya Andina, pişirildiğinde şeklini iyi tutar ve küp şeklinde kesilip çorbalara ve güveçlere eklenebilir, salatalara atılabilir veya dolgu ile doldurulabilir. Ayrıca reçel veya marmelat yapmak, dondurma, şekerleme ve unlu mamuller gibi tatlıları tatlandırmak için kullanılır, uzun süre kullanım için kurutulur veya konserve şeklinde korunur. Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, meyve suyu etin yumuşatılmasına yardımcı olmak için kullanılır. Papaya Andina, çilek, ananas, mango, limon, tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, nane ve kişniş ile iyi uyum sağlar. Soğuk, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında veya plastik bir torba içinde buzdolabında saklandığında meyve bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Peru'da Papaya Andina, ev bahçeleri için tercih edilen bir bitkidir. Verimli meyve büyümesiyle oldukça süslü olduğu düşünülen papaya bitkileri, yıl boyunca hasat için genellikle köylerin etrafına, ev bahçelerine ve küçük çiftliklere ekilir. Bu yabani çeşitler, Güney Amerika'daki Andean bölgesinde yerel kalmış ve ihracat için kapsamlı bir şekilde araştırılmamış, ancak Peru, yerel halkı benzersiz çeşitleri kutlamak için meyve konusunda eğitmek için topluluk programları tasarladı. Peru, Arequipa'da her Aralık ayında “Dia de La Papaya Arequipena” nın farkındalık getirdiği ve yabani türlerin neslinin tükenmesini önlediği gözlemlenmektedir.
Coğrafya / Tarih
Papaya Andina, Andean dağlarının yayla bölgelerinde Güney Amerika'ya özgüdür, ancak tarihi çoğunlukla bilinmemektedir. Antik çağlardan beri vahşi büyüdüğüne inanılan ve son zamanlarda küçük ölçekte yetiştirilen Papaya Andina, Ekvador, Venezuela, Şili, Kolombiya ve Peru'da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Papaya Andina içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.