Kurutulmuş New Mexico Şili Biber Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Kurutulmuş New Mexico acı biberleri küçük ve dikdörtgendir, ortalama 12-17 santimetre uzunluğunda ve sadece 5 santimetre genişliğindedir. Pürüzsüz parlak tenleri koyu kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir. Tatlı kurutulmuş kirazın ipuçlarını ve gevrek, berrak bir asitliği sunan bu meyveler, 800 ile 1.400 Scoville Isı Ünitesi arasında değişen hafif bir şili olarak kabul edilir. New Mexico Şili biberleri, genellikle ısı ve tat bakımından daha hafif olan Anaheim veya California Şili biberleri ile karıştırılır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kurutulmuş New Mexico biberleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

New Mexico Şili biberleri, Hatch, New Mexico'daki tarımsal yetiştirme bölgeleri ile ünlü hale gelen çeşitli Capsicum annuum'dur. Küçük coğrafi alanda yetiştirilen ve 'Hatch chile' şemsiye adı altında kategorize edilen bu türün yaklaşık altı çeşidi vardır. Resmi olarak, New Mexico biberleri Hatch'tan gelenlerin en iyisi olduğu iddia edilen her yerden gelebilir. Mecazi olarak konuşursak, köpüklü şarap her yerden gelebilir, ancak şampanya yalnızca Fransa'daki adaşı evinden gelebilir.

Besin değeri

Kurutulmuş New Mexico biberleri demir, tiamin, niasin, magnezyum, riboflavin ve A, B ve C vitaminleri içerir. Chiller kolesterolsüz, doymuş yağ içermez, düşük kalorili, düşük sodyum ve lif bakımından yüksektir.

Başvurular

Kurutulmuş New Mexico chiles, klasik kırmızı enchilada sosu için temel Şili'dir. Sapları çıkarın ve baharatları kaynayan suda on dakika süreyle rehidre edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Nazik ılık ısıları, tavuk gibi diğer ince malzemelerin aşırı güçlenmeden parlamasını sağlar. Hassas bir ısırık için bütün kurutulmuş biberleri dekapaj salamurasına ekleyin. Tohumlanmış ve kıyılmış biberler, baharatlı yumurta dosyalamada iyi çalışır. 'Molido' olarak bilinen sofra çeşnisini yapmak için kurutulmuş biberleri bir baharat öğütücüsünde toz haline getirin.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Yeni Meksika biberleri yaz sonunda veya sonbahar başında hasat edilir ve genellikle kurutmak için uzun zincirler veya çelenkler halinde birbirine bağlanmış halde bulunur. Sadece renkli ve güzel değil, ristra olarak bilinen dekoratif çelenklerin iyi şans getirdiği söyleniyor.

Coğrafya / Tarih

New Mexico Şili biberlerinin Amerika Birleşik Devletleri'nden bir adı olabilir, ancak aslında Orta Meksika'ya özgüdürler. New Mexico Eyalet Üniversitesi'nde son 130 yılda geliştirilen biber, belki de en çok bölgenin ikonik kırmızı veya yeşil şili sosu ile tanınır. Çoğu Şili biberinde olduğu gibi, ilk önce yeşil görünürler ve daha sonra kırmızıya olgunlaşarak yaşlandıkça daha az keskin ve tatlı hale gelirler. Biberin verdiği iki farklı renkli sos, hangisinin daha üstün olduğu konusunda eyalet çapında bir tartışma haline geldi.

Öne Çıkan Restoranlar

Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.

AToN Center Inc.	Encinitas, CA	858-759-5017
MOOSE 101	Solana Plajı CA	858-342-5495
Doğaüstü Sandviç (Miramar)	San Diego CA	858-831-7835

Tarif Fikirleri

Kurutulmuş New Mexico Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.

Gerçek Tereyağı Kullanın		Pozole
Gerçek Tereyağı Kullanın		Ev yapımı Chorizo
Mükemmel Kiler		Romesco Soslu Karides

Son Paylaşılanlar

Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Dried New Mexico Chile Peppers'ı paylaştı. iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.