Fairy Squash Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Windrose Çiftliği

Açıklama / Lezzet

Peri kabağı küçük boyutlu ve hafiftir, ortalama sadece iki pounddur ve oval ila armut benzeri bir şekle sahiptir. Kabuk, gençken ten rengi ve yeşil şeritlerin alacalı desenlerine sahiptir ve sonunda, olgunlaştıkça turuncu, altın ve açık yeşile dönüşen bazı yeşil şeritlerini kaybeder. Sert et, zengin, derin bir portakaldır ve lifli hamur ve birçok düz, krem renkli tohum içeren büyük bir oyuk ile yoğun ve nemlidir. Peri kabağı pişirildiğinde yumuşak ve kadifemsi olup tatlı, cevizli bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Peri kabağı, sonbaharın sonlarında ve kışın mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Cucurbita moschata olarak sınıflandırılan peri kabağı, arkadaki asmalar üzerinde büyüyen ve kabak ve su kabakları ile birlikte Cucurbitaceae ailesinin bir üyesi olan küçük bir kış kabağıdır. Adil kabak, dayanıklı, hastalığa dirençli ve üretken bir melez kabaktır, ancak melez tanımının bir sonucu olarak meşe palamudu ve karnaval gibi benzer büyüklükteki diğer kabakların ticari başarısına sahip olmamıştır. Melez kabak tohumları, birbirini takip eden nesillerde benzer kabak üretemez, bu nedenle yıldan yıla büyümek için tohum dağıtıcılarından her mevsim yeni tohumlar satın alınmalıdır ve bu da onu büyümek için pahalı bir çeşit haline getirir. Peri kabağı, melez yapısı nedeniyle ağırlıklı olarak ev bahçelerinde özel bir çeşit olarak yetiştirilmekte ve çok sayıdaki kabak çiçeği kızartılabilmekte, doldurulabilmekte ve mutfak uygulamalarında da tüketilebilmektedir.

Besin değeri

Peri kabağı, A, C ve E vitaminleri, potasyum, çözünür lif, beta-karoten ve magnezyum içerir.

Başvurular

Peri kabağı en çok kavurma, fırınlama, buharda pişirme veya ızgara gibi pişmiş uygulamalar için uygundur ve hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilir. Pişirilip çorbalara, güveçlere, risottolara ve körilere eklenebilir veya dilimler halinde servis edilebilir veya kavrulmuş etlere eşlik edecek şekilde yarıya bölünebilir. Peri kabağı, doldurma, pişirme ve yenilebilir bir kase olarak servis yapmak için de ideal boyuttadır. Püre haline getirilmiş Peri kabağı çorbaları ve sosları koyulaştırmak için eklenebilir veya ekmek, turtalar ve pudinglerde kullanılabilir. Lezzet profili benzerdir ve balkabağı gerektiren tariflerde kolayca ikame edilebilir. Peri kabuğunun çiçekleri de kullanılabilir ve yumuşak peynirler ve otlarla doldurmak için idealdir. Peri kabağı, tereyağı, esmer şeker, biberiye, adaçayı, zencefil, acı biber, tarçın, küçük hindistan cevizi, cevizler, kestane, parmesan peyniri, ricotta peyniri, armut, elma, kuru üzüm, kümes hayvanları ve domuz eti ile iyi eşleşir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç ay saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Peri kabuğunun en eski yazılı kayıtları, Boston Aşçılık Okulu Dergisi'nin 1905-1906 yayınında Emma C. Matern'in ve ayrıca Crisco tarafından çıkarılan 1920 yemek kitabında Balanced Daily Diet adlı yemek kitabında Peri kabak pastası tarifindeydi. Tariflerdeki malzemeler püre kabağı gerektirir ve özellikle Peri kabuğuna atıfta bulunup bulunmadığı veya sadece genel bir balkabağı bilinmemektedir, ancak tariflerin başlığı bulunabilen Peri kabağı adının en eski kaydıdır.

Coğrafya / Tarih

Peri kabuğunun ailesi Cucurbita moschata'nın Meksika'da 5.000 ve Peru'da 3.000 BCE'ye dayandığına inanılıyor. Peri kabuğunun kesin kökeni bilinmemektedir, ancak melez olduğu için, muhtemelen pazarda melez kabakların popüler hale geldiği yirminci yüzyılda geliştirilmiştir. Bugün Peri kabağı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ev bahçıvanları ve özel yetiştiriciler tarafından yetiştirilmektedir ve bulunabilirliği sınırlıdır.