| Taze Kökenler | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Petite® Nasturtium yaprakları küçüktür, ortalama 7-10 cm uzunluğundadır ve yuvarlak, geniş, düzdür ve merkezi, ince bir gövdeye bağlıdır. Pürüzsüz yapraklar minyatür zambak pedlerini andırır ve merkezden dışarıya çıkan birkaç küçük, açık yeşil damarlı koyu yeşildir. Gövdeler de açık yeşil renktedir ve esnek ve incedir. Petite® Nasturtium yaprakları gevrek, yumuşak ve başlangıçta tatlıdır ve biber ile hafif baharatlara dönüşen yeşil, keskin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Petite® Nasturtium yaprakları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Petite® Nasturtiums, otsu çiçekli bitkinin genç, yenilebilir yapraklarıdır ve San Diego, California'daki Fresh Origins Farm tarafından yetiştirilen ticari markalı özel yeşillikler serisinin bir parçasıdır. Mikro filizlerden biraz daha büyük olacak şekilde tasarlanan Petite® Nasturtiumlar, ekimden 4-6 hafta sonra hasat edilir ve yumuşak ve hassastır. Nasturtium adı Latince burun (nas) ve bükülme (tortum) için kullanılan kelimelerden gelir ve esasen 'bükülmüş burun' anlamına gelir. Birçoğu bitkinin isminin acı, acı tatlı yaprakları ısırdıktan sonra bir kişinin yüzündeki tepkiden kaynaklandığına inanıyor. Günümüzde Petite® Nasturtium yaprakları, acı ısırıkları ve alışılmadık yuvarlak şekilleri nedeniyle şefler ve ev aşçıları tarafından olgun yapraklara benzer şekilde kullanılmaktadır.
Besin değeri
Petite® Nasturtium yaprakları C vitamini açısından zengindir ve ayrıca demir, A ve D vitaminleri, beta-karoten, flavonoidler ve manganez içerir.
Başvurular
Petite® Nasturtium yaprakları, mutfak yemeklerine baharatlı veya biberli bir tat ve alışılmadık yuvarlak bir şekil katabildikleri için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Yaprakların narin yapısı, yüksek ısı karışımlarına dayanamaz ve yenilebilir bir garnitür olarak taze kullanılması tercih edilir. Petite® Nasturtium yaprakları makarna, tahıl ve yeşil salatalara yerleştirilebilir, sandviçlere ve quesadillalara eklenebilir, balık, yengeç ve ıstakoz gibi deniz ürünleri üzerine dekore edilebilir ve et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Ayrıca pesto ile harmanlanabilir, tatlılar, hamur işleri ve şerbetler üzerine servis edilebilir veya kokteyllerde servis edilebilir. Petite® Nasturtium yaprakları bal, sarımsak, frenk soğanı, soğan, brie, tarhun, siyah nane, yoğurt, pancar, havuç, turp, granny smith elması, susam yağı ve çam fıstığı ile iyi eşleşir. Yıkanmadan, ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabında saklandığında 7-10 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Viktorya döneminde, yüksek C vitamini içeriği nedeniyle nasturtiumlar iskorbüt tedavisi olarak kullanıldı. Yapraklar ayrıca soğuk algınlığına karşı savaşmaya yardımcı olmak için günlük bir takviye olarak kullanıldı ve her zaman elinizin altında olması için arka bahçelere dikildi. Tıbbi kullanıma ek olarak, çiçekler ve yapraklar, manzara resimlerinde sık sık nasturtiumları tasvir eden ünlü ressam Monet sayesinde güzellikleri nedeniyle de popülerlik kazanmıştır.
Coğrafya / Tarih
Bugün bulunan Nasturtium çeşitleri, Güney Amerika'nın batı kıyısındaki Peru'ya özgü iki türün soyundan gelmektedir. Bu türler, İspanyol fatihler aracılığıyla Avrupa'ya gittiler ve bugün aşina olduğumuz uzun takip eden sarmaşıklar, Danimarkalı bir botanikçi tarafından geliştirildi. Nasturtiumlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde 1759 gibi erken bir tarihte görüldü ve Thomas Jefferson'un Monticello bahçesine dikildi. Petite® Nasturtiums, 1990'lar-2000'lerde San Diego, California'da Fresh Origins Farm tarafından yaratıldı. Bugün Petite® Nasturtiums, Speciality Produce gibi Fresh Origins'in seçkin ortakları aracılığıyla bulunabilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde mevcuttur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| La Jolla Country Kulübü | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mantar ve El Sanatları | San Diego CA | 858-618-2463 |
| K n B Şarap Mahzenleri | San Diego CA | 619-578-4932 |
| dünya | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Tarif Fikirleri
Petite® Nasturtium Leaf içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gözlerin Tadına Bak | Tarak, Farro, Mikro Yeşiller, Limon Fesleğen Sosu | |
| Aşk Fed | Kremalı Hindistan Cevizi ve Nasturtium Çorbası | |
| Cennete Otostop | Nasturtium Pesto | |
| Aşçı Kardeş | Nasturtium Yaprak Salatası |
