| Fitzgerald Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Şeftali yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve oval ila mızrak şeklinde olup, ortalama 10-20 cm uzunluğunda ve 2-8 cm genişliğindedir. Canlı yeşil yapraklar pürüzsüzdür ve gövdesiz uçta bir noktaya kadar sivrilen tırtıklı kenarları vardır ve yüzey boyunca dallanan birçok küçük damarı olan merkezi bir orta şerit vardır. Şeftali yaprakları incedir ve alternatif bir düzende büyür. Çiğ olarak tüketilemez, ancak pişirildiğinde şeftali yaprakları badem ve çiçeksi alt tonlarla hafif acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şeftali yaprakları ilkbahardan yaza kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Prunus persica olarak sınıflandırılan şeftali yaprakları, 5-10 metre yüksekliğe ulaşabilen ve Rosaceae veya gül ailesinin üyeleri olan yaprak döken bir ağaçta büyür. Şeftali yaprakları genellikle pişirilir ve içeceklerde ve tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanılır. Çiğ şeftali yaprakları, insan sindirim sistemindeki asitlerle temas ettiğinde siyanüre dönüşen amigdalin içerdiği için tüketilmemelidir.
Besin değeri
Şeftali yaprakları bazı idrar söktürücü, müshil ve detoksifiye edici özellikler içerir.
Başvurular
Şeftali yaprakları tüketilmeden önce pişirilmelidir ve en çok haşlama ve fırınlama gibi uygulamalar için uygundur. Dondurma, şerbetler, turtalar ve crème brulee gibi tatlılarda pişirilip tatlandırıcı olarak kullanılabilirler. Şeftali yaprakları ayrıca çay, şarap ve prosecco yapımında da kullanılır. Tatlılara ve içeceklere ek olarak, şeftali yaprakları da kaynatılabilir veya kurutulabilir ve ezilebilir ve balık ve tavuğu tatlandırmak için marine, salata sosu ve soslarda kullanılabilir. Şeftali yaprakları bal, şeker, gül suyu, defne yaprağı, tavuk ve somonla iyi uyum sağlar. Yıkanmadan ve plastik bir torba içinde buzdolabında saklandıklarında birkaç gün saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Şeftali ağaçları, dünyanın dört bir yanındaki kültürlerde çok saygı görür ve çiçekleri ve meyveleriyle tanınır, ancak yapraklar tıbbi olarak da kullanılmıştır. Çin'de şeftali yaprakları, tıkanıklık ve öksürük semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak ve böbrek temizleyici olarak çay olarak kaynatılır. İtalya'da şeftali yapraklarının deriden siğilleri gidermeye yardımcı olduğu söyleniyor. İnanç, yaprak siğile sürülür ve sonra toprağa gömülürse, yaprak tamamen bozulmadan siğil ortadan kalkacaktır.
Coğrafya / Tarih
Şeftalilerin Çin'e özgü olduğuna ve eski zamanlardan beri yetiştirildiğine inanılıyor. Daha sonra MÖ 2.000 civarında ipek yolu ile Akdeniz ve İran'a getirildiler ve kaşifler ve ticaret yollarıyla yayılmaya devam ettiler. Bugün şeftali yaprakları Asya, Orta Doğu, Akdeniz, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Şeftali Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Meyveye Kök | Şeftali Yapraklı Dondurma | |
| Bir Mutfağın Hikayesi | Şeftali Yaprağı Krem Brulee | |
| Bütünsel Sağlık Bitkileri Uzmanı | Şeftali Yaprağı Çayı |
