Açıklama / Lezzet
Taranom, angelica ağacının genç tomurcuklarıdır. Açık yeşil renkte tomurcuklar yaklaşık iki inç uzunluğunda toplanır. Tomurcuk açıldığında ağaçtan hasat edilmeye hazırdır ve yaklaşık bir inç uzunluğunda yeni bir filizlenerek büyür. Daha yaşlı, aşırı büyümüş Taranome'un tadı acı olacaktır, bu yüzden onları gençken hasat etmek en iyisidir. Tomurcuğa bağlı dal, angelica ağacının bilinen bir özelliği olan keskin dikenlerle kaplanacaktır. Serada yetiştirilen Taranomlar, yabani çeşitten daha az asidik ve acıdır, ancak değerli oldukları gerçek Taranome aromasından yoksundur. Yabani Taranome çoğu zaman kesimden gelen şeffaf jöle benzeri bir öze sahip olacaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Serada yetiştirilen Taranome, ilkbahar ve kış aylarında mevcuttur. Yabani Taranome, ilkbaharda başlayıp yazın başlarına kadar devam eder.
Güncel Gerçekler
Taranom, Araliaceae ailesinin bir üyesidir ve Japon angelica ağacının yeni filizleridir. Botanik olarak Aralia spinosa olarak bilinen angelica ağacı, ağacın hem gövdesini hem de dallarını kaplayan keskin dikenlerin varlığı nedeniyle Herkül Kulübü ve Şeytanın Bastonu olarak da bilinir.
Besin değeri
Taranom, yüksek tansiyondan muzdarip olanlara fayda sağlayarak sodyumun vücuttan atılmasına yardımcı olduğu gösterilen potasyum açısından zengindir. Ayrıca beta-karoten, magnezyum, fosfor ve demir içerirler.
Başvurular
Taranom genellikle Japonya'da tempura tarzında batırılır ve kızartılır. Ayrıca haşlanıp makarna veya pirinç yemeklerine eklenebilirler. Taranom çabuk bozulur, bu nedenle hasat edilir edilmez onları yemek daha iyidir. Bununla birlikte, onları biraz daha uzun süre saklamanız gerekirse, gazeteye sarılıp delikli plastik bir torbaya konurlarsa birkaç gün buzdolabında tutacaklardır. Uzun süreli depolama için ayrıca kaynatılıp ileride kullanılmak üzere dondurulabilirler.
Coğrafya / Tarih
Taranomlar, Yamagada vilayetinde, Tokushima vilayetinde, Toyama vilayetinde ve Shimane vilayetinde hidroponik olarak yetiştirilmektedir. Taranome, Japonya'da Sansai'nin (yenilebilir yabani bitkiler) kralı olarak kabul edilir. Taranome yetiştiriciliği çiftçiler arasında popüler hale gelmesine rağmen, vahşi Japon angelica ağaçları Japonya'nın her yerinde dağlarda ve tarlalarda bulunabilir. Medara ağacı genellikle Taranome yetiştirmek için kullanılır ve diğer birçok Japon angelica ağacından daha az dikene sahip bir tür Japon angelica ağacıdır.
Tarif Fikirleri
Taranome içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ozeki Aşçılık Okulu | Elle Toplanmış Yabani Sebzelerle Sansai Tempura | |
| Umami Tarifler | Susam Sirkeli Bahar Sebzeleri ve Yabani Bitkiler | |
| Dünya Yemekleri | Tempura Taranome Mızrakçıları |
