Açıklama / Lezzet
Kaju yaprakları, kaju ağacının yapraklarıdır. İnce belirgin damarlar ve orta damarlar ile oval şekillidirler. Her bir yaprak 10 ila 20 cm uzunluğunda, 7 ila 12 cm genişliğindedir. Kaju yaprakları en iyi gençken yenir ve uçları morumsu bir yeşil renkte ve altta daha parlak bir yeşil renktedir. Yapraklar gençken sert ıspanak benzeri bir dokuya sahiptir. Keskin, buruk bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kaju yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Kaju yaprakları botanik olarak Anacardium occidentale olarak sınıflandırılır. Kasoy yaprakları, Pucuk Gajus ve Daun Gajus olarak anılabilirler. Nadir bir bakkaliye ürünleridir. Genellikle Malezya ve Filipinler pazarlarında küçük miktarlarda bulunurlar. Yapraklar ve genç sürgünler salatalarda kullanılır ve şifalı bir bitkidir.
Besin değeri
Araştırmalar, kaju yapraklarının antioksidanlar açısından zengin olduğunu ve antifungal, antiparazitik, antibakteriyel, antiseptik ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. B vitamini ve C vitamini içerirler. Adil bir demir ve kalsiyum kaynağıdırlar ve ayrıca çinko, magnezyum, fosfor, maganez, sodyum ve potasyum içerirler.
Başvurular
Genç kaju yaprakları, marul yaprakları gibi taze yenebilir. Malezya'daki ulam salatalarının yaprakları arasında yaygın olarak bulunurlar. Baharatlı bir sosa batırılarak atıştırmalık olarak yenebilir veya balık ve sambal yemekleri için garnitür olarak kullanılabilirler. Buruk tadı baharatlı yemeklere serinlik getirmeye yardımcı olur. Kaju yapraklarını saklamak için, buzdolabında birkaç gün dayanacakları bir torbaya koyun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kaju yaprakları birçok kültürde tıbbi olarak kullanılmaktadır. Birçok yerde antiseptik olarak kullanılırlar. Peru ve Hindistan'da çiğnenir ve diş macunu olarak kullanılırlar ve ayrıca diş ağrısı ve diş eti problemlerini tedavi etmek için kullanılırlar. Gargara yapmak için hamur haline getirilebilirler. Afrika'da diyabet ve sıtmayı tedavi etmek için kullanılıyorlar. Java'da eski yapraklar macun haline getirilir ve yanıkların ve cilt rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Kaju ağacı kuzeydoğu Brezilya'da ortaya çıktı ve şu anda Afrika, Hindistan, Filipinler ve Güneydoğu Asya'nın subtropikal bölgelerinde yetişiyor.
