| Terra Madre Bahçeleri |
Açıklama / Lezzet
Mor şalgam tepeleri, şalgam bitkisinin kök yumrularıdır. Büyüme sürecinde toprak hattının üzerinde açıkta kalan şalgam, adından da anlaşılacağı gibi, yeraltında kalan kısmı beyaz olacak, parlak mor renk olacaktır. Hasat edildiğinde şalgamlar pürüzsüz bir kabuğa ve yaklaşık 7 ila 10 cm çapa sahiptir. Mor şalgam üstleri, bir miktar biberle hafif tatlı olacağı ve olgunlaştıkça yumuşak ve sert hale geleceği için gençken en iyi şekilde tüketilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Top şalgam sonbahardan kış aylarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Mor şalgam üstleri botanik olarak Brassica rapa olarak bilinir ve karnabahar ve lahanayı da içeren hardal ailesinin üyeleridir. Mor şalgam üstleri genellikle rutabagalarla karıştırılabilir, ancak boyutları ve rengiyle ayırt edilebilir. Rutabagalar, Mor Şalgam üstlerinden daha büyüktür ve sarımsı-mor bir cilde ve sarımsı bir ete sahiptir. Mor Şalgam üstlerindeki mor renk, araştırmaların kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu gösterdiği antosiyaninlerin varlığından kaynaklanmaktadır.
