Açıklama / Lezzet
Yeşil bektaşi üzümü, kültüre bağlı olarak çok çeşitli bir meyvedir. Dış doku, pürüzsüz ve yarı saydamdan bulanık ve opaklığa kadar değişebilir. Boyutları büyük bir kiraz domatesinden yaban mersini kadar küçük olabilir. Yuvarlak veya hafif dikdörtgen meyveler gergin, soluk yeşil bir kabuğa ve minik yenilebilir tohumlarla noktalı domates benzeri ete sahiptir. Meyveli sulu etleri kırmızı çeşitler kadar tatlı değildir, ancak orta derecede asidik çiçeksi bir bitişe sahip kivi, yıldız meyvesi ve yeşil üzüm aromaları sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yaz aylarında yeşil bektaşi üzümü bulunur.
Güncel Gerçekler
Bektaşi üzümü, Ribes cinsi içindeki yaklaşık 2.000 farklı çeşit için genel bir terimdir. Amerikan (Ribes hirtellum) ve Avrupa (R. uva-crispa veya R. grossularia) olmak üzere iki ana türü vardır. Avrupa çeşidi lezzet, boyut ve doku bakımından çok daha üstündür ve çoğu mutfak kullanımı için klasik duttur. 'Invicta' bektaşi üzümü, en yaygın olarak yetiştirilen yeşil Avrupa çeşitlerinden biridir. Cape bektaşi üzümü (Physalis peruviana) olarak adlandırılan tamamen alakasız bir meyve, aslında tomatillo'ya daha yakın ve Solanaceae ailesinin bir üyesidir.
Besin değeri
Yeşil bektaşi üzümü portakaldan yirmi kat daha fazla C vitamini sağlar. Ayrıca A, B1, B5 ve B6 vitaminleri, folat, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve bakır açısından da zengindirler.
Başvurular
Taze Yeşil bektaşi üzümü tatlı-ekşi tadı, ister pişmiş, çiğ, ezilmiş, püre haline getirilmiş, konserve edilmiş, hatta salamura edilmiş olsun, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Küçük doğal asit patlamaları eklemek için ekşi, mücevher benzeri yeşil meyvelerle tatlı bir bademli tartı çırpın. Meyveler, içecekler ve kokteyller için mükemmel bir reçel veya şurup yapar. Yeşil bektaşi üzümü karanfil, yıldız anason ve karabiberle çırpılmış bir Hint turşusu haline getirin ve kızarmış ekmek üzerine sürülen taze keçi peynirine eşlik edin. Yeşil bektaşi üzümü ikiye bölün ve sosis, domuz eti, kuzu eti veya ızgara balıkla eşleştirmek için tuzlu su salamura ve baharat turşusuna daldırın. Ücretsiz malzemeler arasında antep fıstığı, çam fıstığı, badem, böğürtlen meyveleri, çekirdekli meyveler, yaş balzamik sirke, marul ve roka gibi salata yeşillikleri, elma, taze ve kuru incir, rezene, domuz pastırması ve fesleğen bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bektaşi üzümü, geleneksel İngiliz tarifleri ve bahçecilikle dolu zengin bir tarihe sahiptir. Bektaşi üzümü aptal olarak bilinen Tudors tahtı kontrol ettiğinden beri en sevilen tatlı, tatlandırılmış Yeşil bektaşi üzümü reçelini taze çırpılmış kremaya katlamaktan ibarettir. Rekabetçi bektaşi üzümü yetiştiriciliği, Kuzey İngiltere'de 170 gösterinin yapıldığı I.Dünya Savaşı'na kadar popüler bir eğlenceydi. 1800 yılında kurulan Egton Bridge Old Gooseberry Society, ülkenin hayatta kalan en eski gösterisidir.
Coğrafya / Tarih
Bektaşi üzümü Avrupa Kafkas Dağları ve Kuzey Afrika'ya özgüdür, sözde Amerikan çeşitleri bile en eski Avrupa çeşitlerine kadar izlenebilen genetiğe sahiptir. İngilizler, bugün gördüğümüz çeşitlerin çoğunu geliştirmede on altıncı yüzyılda yaptıkları çalışmalarla itibar kazanabilirler. Bektaşi üzümü en iyi nemli yaz koşullarında büyür ve aşırı soğuğa dayanıklıdır ve Kuzey Kutup Dairesi kadar kuzeyde büyürken bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Yeşil Bektaşi Üzümü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
