Açıklama / Lezzet
Vanilya, orkide cinsi Vanilla planifolia'dan gelir ve safrandan sonra dünyanın en pahalı ikinci baharatıdır. Vanilya fasulyesi, yeşilimsi sarı tohumlu uzun, dar tohum dolu bir fasulyedir. Saf vanilya özüne benzer, odunsu veya dumanlı bir tada sahip tatlı bir parfümlü aromaya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Vanilya fasulyesi yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Vanilya, dünya çapında en popüler tatlandırıcılardan biridir. Hasat edildikten sonra çekirdekler, sıcak suya batırıldıkları, 'ter' için bir battaniyeye sarıldıkları, güneşte kurutuldukları ve daha sonra yavaşça fermente etmek ve benzersiz aromalarını üretmek için havalandırmalı bir odada depolandıkları yaklaşık 6 ay süren bir işleme sürecinden geçer. lezzet.
Besin değeri
Vanilya fasulyesi, kalsiyum, potasyum, demir ve çinko gibi az miktarda eser mineral içerir. Vanilya fasulyesi ayrıca metabolizmayı ve sinir sistemini düzenlemede önemli olan B-kompleks vitaminlerine sahiptir.
Başvurular
Vanilya fasulyesi en çok dondurma, sos, şekerleme, krema sosları, pudingler ve muhallebi gibi tatlı uygulamaları ile bilinir. Ayrıca, vanilya fasulyesi şekerle karıştırılabilir ve genel lezzeti artıracak unlu mamuller için kullanılabilir. Vanilya fasulyesi ayrıca tavuk, deniz ürünleri, dana eti ve kırmızı et soslarını tatlandırmak için de kullanılabilir. Vanilya fasulyesini saklamanın en iyi yolu hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklamaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Aztekler bu fasulyeyi çikolatalı içeceklerde kullandılar. Meksika imparatoru Montezuma, vanilyanın lezzetini İspanyol kaşif Cortez'e tanıtmakla tanınır. Cortez bu lezzetli Vanilya çekirdeklerini on altıncı yüzyılda hevesle Avrupa'ya götürdü. Vanilyalı bakla ve kakao çekirdeklerinden yapılan özel bir içecek, Avrupa aristokrasisinin favorisi oldu.
Coğrafya / Tarih
Vanilya fasulyesi, Meksika'nın yanı sıra Latin Amerika'ya özgüdür ve meyve veren tek orkidedir. İspanyol fatihler ilk olarak Vanilya fasulyesini Keşif Çağı'nda keşfettiler. Vanilya fasulyesi daha sonra Avrupa'ya geri götürüldü ve bölgeye yayıldı. Fransızlar ve İspanyollar, Vanilya fasulyesini Fransız Polinezyası ve Madagaskar'a ekmeye çalıştılar, ancak Melipone arısının yokluğundan dolayı çok az başarı elde ettiler. Vanilya çekirdekleri hala yeşilken asmalardan kesilir ve altı aya kadar süren, tipik siyah rengini ve farklı lezzetini üreten bir süreç olan terleme ile iyileştirilir. Bugün, Madagaskar ve Meksika, mükemmel bir şekilde iyileştirilmiş üstün Vanilya fasulyesi yetiştirmekle ünlüdür. Vanilya fasulyesi Madagaskar, Meksika, Endonezya ve Tahiti'de yetiştirilmektedir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Daha İyi Buzz Kahve (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Dark Horse Kahve Kavurma Makinesi | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Altın Kapı | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Izgara ve Musluklar | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
