Açıklama / Lezzet
Ruby Ro-Mini, daha büyük klasik marul çeşitlerinin daha küçük bir versiyonudur; ana fark, boyut ve daha kısa hasat süresidir. Romaine marul dik olarak büyür ve uzun kaşık şeklindeki yapraklarıyla bir baş oluşturur. Ruby Ro-Mini marul yaprakları, buzdağı marul gibi çıtırtıya sahip küçük, kompakt bir kafa oluşturur. Çıkıntılı yapraklar kırmızı ve yeşil olup, benekli bir desene sahiptir; dışta daha yoğun renklenme ve marul başının iç kısmında daha beyazlatılmış yapraklar vardır. Ruby Ro-Mini, yeşil romaine çeşitlerinden daha tatlı, daha tereyağlı ve daha hafif bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ruby Ro-Mini marul yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Ruby Ro-Mini marul, Güney Kaliforniya'daki Babé Farms tarafından yetiştirilen bir mini marul çeşididir. Bu, botanik adı Lactuca sativa olan küçük bir kırmızı marul çeşididir. Ruby Ro-Mini marul, adını küçük boyutundan ve kırmızı renginden alır ve piyasadaki mini marul çeşitlerinden biridir.
Besin değeri
Romaine marul çok az kalori ve az lif ve karbonhidrat içerir. Bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini, kemik ve sinir sağlığı için kalsiyum ve sindirim sırasında A vitamini haline gelen beta karoten gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Marulun dış yaprakları en çok besin maddesine sahip olma eğilimindedir. Kırmızı romainin kırmızı rengi, tereyağ dokusuna katkıda bulunabilecek antosiyanin pigmentinden gelir.
Başvurular
Romaine marul, çok sağlam oldukları için çiğ olarak yenebilir veya pişirilebilir. Romaine, klasik olarak Sezar salatasında kullanılır, ancak diğer salatalar için kaplar veya sandviçler için paketler olarak çiğ olarak da kullanılabilir. Yapraklardaki çıkıntılar sargıyı özellikle iyi tutar. Ruby Ro-Mini'nin kafaları ocakta pişirilebilir, tavada kızartılarak hızlıca pişirilebilir, hatta zeytinyağıyla fırçalanabilir ve ızgarada gevrek dokusunu koruyabilir. Ruby Ro-Mini'yi buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kırmızı marul, Ruby Ro-Mini'ye ek olarak birçok çeşidi vardır. Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d'Hiver ve Valentine dahil olmak üzere geleneksel olarak Avrupa'da yetiştirilmişlerdir.
Coğrafya / Tarih
Romaine marulunun ilk olarak Romalılar tarafından Ege Denizi'ndeki Kos Adası'nda keşfedildiği düşünülüyordu. Romaine, 5.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve onu bilinen en eski ekili marul yapmaktadır. Romaine o zamandan beri öncelikle Avrupa'da yetiştirildi. Babé Farms, 1980'lerde ve 90'larda Kaliforniya'da özel Avrupa yeşillik çeşitleri yetiştirmeye başladı. O zamandan beri, Ruby Ro-Mini gibi çeşitler ABD tüketicileri arasında daha popüler hale geldi ve pazar yükseldi.
