Açıklama / Lezzet
Aji Charapita acı biberleri çok küçüktür, ortalama 5-8 milimetre çapındadır ve kabuktan çıkıntı yapan ince, düz yeşil bir gövdeye sahip yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Minyon biberler, olgunlaştıklarında yeşilden sarıya dönüşen ince, parlak ve pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Derinin altındaki et sarı, sıkı ve gevrektir ve küçük, krem renkli tohumlardan oluşan bir kümeyi kaplar. Aji Charapita acı biberleri, benzersiz narenciye aromaları ile parlak, meyvemsi bir tada sahiptir ve bunu, yavaş yavaş yoğunlaşan orta ila sıcak bir baharat seviyesi izler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Aji Charapita acı biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Aji Charapita acı biberleri, bir metreden fazla yüksekliğe ulaşan geniş ve gür bitkiler üzerinde büyüyen ve Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Yabani Peru Biber, Tettinas de Monk, Charapilla ve Aji Charapa olarak da bilinen Aji Charapita kırmızı biberleri, dünyanın en pahalı biberlerinden biri olarak kabul edilir. Kuzey Peru'nun ormanlarına özgü olan Aji Charapita biberleri, Scoville ölçeğine göre 30.000-50.000 SHU arasında değişen güçlü bir ısıya sahiptir ve son zamanlarda meyveli lezzetleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Küresel tanınırlıklarına rağmen, küçük biberler Peru dışında yaygın olarak bulunmaz, bu da onları nadir ve pahalı bir çeşit haline getirir ve aynı zamanda vanilya ve safran gibi kurutulduğunda ve öğütüldüğünde daha maliyetli baharatlardan biri olarak kabul edilir.
Besin değeri
Aji Charapita acı biberleri mükemmel bir A, B ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca demir, potasyum, magnezyum ve riboflavin içerir.
Başvurular
Aji Charapita acı biberleri taze olarak tüketilebilir veya suyu çıkarmak için genellikle bir çatalla sıkılır. Çiğ olduklarında, küçük biberler ince ince doğranarak salsa ve soslara karıştırılabilir veya çorba ve güveçlerin üzerine serpilebilir. Peru'da, ekstrakte edilen meyve suyu biberin en geleneksel kullanım yöntemidir ve reçellerde, çeşnilerde, turşularda ve soslarda kullanılır. Meyve suyu, orta derecede ısı ile karıştırılmış tropikal bir tadı çağrıştırır ve hafifçe ezilmiş Charapita, limon suyu, kırmızı soğan, tuz ve suyla yapılan 'criolla' olarak bilinen popüler bir Peru çeşnisine dahil edilir. Aji Charapita acı biber, balık ve kümes hayvanları, patates, domates, kişniş, kırmızı soğan ve sarımsak gibi aromatikler, pirinç ve kinoa gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Küçük biberler buzdolabında taze, bütün ve yıkanmadan saklandığında 1-2 hafta saklanır. Aji Charapita acı biberleri de öğütülerek toz halinde baharat olarak kullanılabilir veya uzun süre kullanılmak üzere dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Aji Charapita acı biber Peru'daki en popüler ev bitkilerinden biridir ve pişirme uygulamaları için ihtiyaç duyulduğunda yetiştirilir ve hasat edilir. Genellikle geniş bir alana yayılmasına izin verilen Aji Charapita Şili biberleri, özellikle Peru'nun Loreto ve San Martin bölgelerinde, ev bahçelerinde doğal olarak büyümeye ve gelişmeye teşvik edilir ve Juanes gibi birçok geleneksel Peru orman yemeklerinde kullanılır. bijao yapraklarına sarılarak haşlanmış et, yumurta, baharat ve biber karışımı. Aji Charapita acı biberi ayrıca patates kızartması veya kızarmış plantain ve baharat ve biberle tatlandırılmış ve domuz eti ile servis edilen kavrulmuş bir muz olan takaço tatlandırmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Aji Charapita acı biberleri, Iquitos adlı bir şehirde kuzey Peru ormanlarına özgüdür ve eski zamanlardan beri yerel ölçekte yetiştirilmektedir. Sıcak iklimlerde gelişen Charapita biberleri, ağırlıklı olarak yabani olarak yetiştirilir ve son zamanlarda ticari kullanım için yetiştirilir. Bugün Aji Charapita acı biberleri Peru'daki taze pazarlarda mevcuttur ve biberin kurutulmuş veya öğütülmüş versiyonları Orta, Güney ve Kuzey Amerika'daki özel marketlerde bulunabilir. Aji Charapita acı biber tohumları, ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi tohum kataloglarında da mevcuttur.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Aji Charapita Chile Peppers'ı paylaştı. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Surquillo'nun 1 Numaralı Pazar Mercado 1 numaralı durak YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 646 gün önce, 6/03/19 Sharer'ın yorumları: Carlos, Aji Şili'sini biliyor! |
