Huachinango Şili Biberleri Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Derisinde ara sıra beyaz damarlar veya soluk lekeler bulunan muhteşem bir parlak kırmızı olan huachinango chilies, dört ila beş inç uzunluğunda ve yaklaşık bir buçuk inç çapındadır. Geniş bir tepeye ve yuvarlak bir uca sahip olan jalapeno'ya benzer şekilde şekillenen bu güzel şili biberi, bir tür büyük kırmızı jalapeno türüdür. Orta-sıcak olan huachinango, tatlı tadı ve zengin kalın etiyle tercih edilir. Scoville birimleri: 5-6 (5.000-15.000)

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Chiles yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Şili biberleri dünya çapında en sık kullanılan çeşni ve baharat haline gelmiştir ve ılıman bölgelerde önemli bir yeşil sebze olarak kabul edilmektedir.

Besin değeri

Diğer gıda bitkilerinden daha fazla A vitamini içeren chiller, mükemmel bir C vitamini ve B vitamini kaynağıdır, ayrıca önemli miktarda demir, niasin, tiamin, magnezyum ve riboflavin sağlar. Günümüz beslenme bilincine uygun olarak, chiller kolesterolsüz, doymuş yağsız, düşük kalorili, düşük sodyum ve yüksek liflidir. Kırmızı biber metabolizma hızını artırır ve kilo bilinci için mükemmeldir. Acı biberlerin termik etkisi, üç saatte ortalama 45 kalori yakmak için altı gram biber gerektirir.

Başvurular

Güveçlere, çorbalara, güveçlere, et ve kümes hayvanları yemeklerine, salsalara, turşulara, çeşnilere, soslara ve soslara lezzetli lezzet katın. Jalapeno gibi kurutulmuş ve tütsülenmiş olan bu biber, chipotle grande yapmak için favoridir. Saklamak için, buzdolabında kağıt havlulara sarın. Plastikte saklamayın. Taze biberler hazırlamak için, tohumları çıkarmak ve atmak için şili saplarını kesin. Gözlerin tahriş olmasını ve kesiklerin açık kalmasını önlemek için kullandıktan sonra ellerinizi sabunlu suyla yıkayın. Lastik eldivenler en iyi sonucu verir. Bazıları 'şili yanığı'nı tedavi etmek için yağ kullanılmasını savunuyor ve içmek için süt yerine süt tercih ediliyor.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Güneybatı ve Meksika yemeklerinde önemli bir bileşen olan sıcak biber, soslara cızırtı eklemek için Asya'nın her yerinde tercih edilir. Tropikal ülkeler, Akdeniz ve Avrupa'da dolmalık biberin kullanıldığı gibi acı biber kullanır. Güneyde, Amerika'nın Güneybatısı, Meksika ve Karayipler'de sadece bir favori değil, chiles, Akdeniz, Uzak Doğu, Balkanlar ve Afrika'da bir baharat olarak oldukça değerlidir. Keşmir'in büyük, koyu kırmızı biberleri, Hindistan'ın her yerinde renk ve lezzet için kullanılır. Endonezya, Malezya, güney Hindistan ve Sri Lanka'daki Şili halkları genellikle son derece sıcaktır. Çin mutfağı, sıcak aromalı berrak bir yağ yapmak için biberleri yağa batırır. Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde ve Tayland'da, kavrulmuş ve öğütülmüş biberler pirince koyulaştırıcı ve kızartılmış yiyecekler için kaplama olarak kullanılmak üzere eklenir. Şili fasulyesi ezmesi, Malezya ve Çin'de yaygın olarak kullanılmaktadır. Malezya ve Endonezya'da taze şili kabukları mafsallı yiyecek süslemelerine oyulmuştur. İnce dilimlenmiş veya parçalanmış chiles, Asya'da garnitür olarak kullanılır. Portekizliler, kırmızı biberleri ve diğer Yeni Dünya yiyeceklerini doğu yarımküreye yaymaktan en sorumlu kişi olarak kabul edildi. Batı yarım kürede şili keşfeden İspanyollardı. Portekiz dilinde, pimenta kırmızı biber için kullanılır ve çeşitli kırmızı biber türleri için uygundur. Portekizce sözlükte 'Şili' bulunmadığı gibi, seyahatlerinde kırmızı biber veya kırmızı biber kelimelerini de kullanmadılar. Mevcut kırmızı biber adlarını kullanmaktan ve dünyanın doğu kısmına yaymaktan büyük olasılıkla sorumlu olan Hollandalılar, ardından İngilizler olabilir. En büyük kafa karışıklığı, Capsicum bitkilerinin bazı keskin meyveleri için 'kırmızı biber' ve İspanyol 'şili'nin kullanıldığı Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşanıyor.

Coğrafya / Tarih

Huachinango, bu Şili'nin yetiştiği Orta Meksika, Puebla ve Oaxaca'ya özgü bir isimdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, California ve Florida birkaç çeşit kırmızı biber üretir. Meksika'da yaklaşık yüz tür kullanılmaktadır. Kanıtlar, biberlerin sekiz ila on bin yıl önce yetiştirildiğini ve ilk başta Amazon ormanlarında küçük yabani meyveler yetiştirildiğini ortaya koyuyor. Bu küçük ilk meyvelerin tohumları yüz elliden fazla çeşit üretti. Şili özellikle Meksika'da, komşu ülkelerde ve Karayip adalarında gelişti. Chiles, Kristof Kolomb'un Yeni Dünya'daki bu sıcak kapsülleri keşfetmesinden bu yana dünya çapında orman yangını gibi yayıldı. 1 Ocak 1493, Columbus tarafından şimdi Dominik Cumhuriyeti olan Espanola'da Capsicum keşif günü olarak belgelendi.