| Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| The Garden of .. |
Açıklama / Lezzet
Baby Chidori lahana, fırfırlı çizgili yapraklarla dolu sıkıca sıkıştırılmış kafalarda büyür. Başın ortasındaki yapraklar, koyu fuşya ve macentanın zengin tonlarıdır, dış kenarların etrafındakiler ise iki renkli olup, uçları tozlu mavi-yeşildir. Chidori, özellikle çiğ yenildiğinde çiğnenebilir bir dokuya ve çok güçlü bir lahana aromasına sahiptir. Suda beyazlatıldığında lezzet hafifçe yumuşar, ancak lifli gövdeler sert kalır ve çıkarılmalıdır.
Güncel Gerçekler
Chidori lahana, bilimsel olarak Brassica oleracea olarak bilinen canlı renkli bir süs çeşididir. Bahçıvanlık ticaretinde, geleneksel olarak dekoratif bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilir, ancak aynı zamanda biraz daha acı olsa da tamamen yenilebilir. Süs kalelerinin çoğu, Scotch lahana soyundan gelir; Chidori, en süslü ve zengin renklere sahip olanlardan biridir. Şaşırtıcı renk gösterimi, sıcaklıklar düştükçe açılan antosiyanin pigmentlerinden gelir.
