Açıklama / Lezzet
Murasaki Moru Şili biberleri düz, hafif kavisli baklalara doğru uzamış, ortalama 5 ila 10 santimetre çapındadır ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Cilt parlak, mumlu ve pürüzsüzdür, olgunlaşarak yeşilden koyu mora, neredeyse siyahtır ve bölmeler kalın, mor-yeşil bir gövdeye bağlıdır. Derinin altında, et gevrek, yeşil ve sulu olup, birçok küçük, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Murasaki Mor şili biberleri, hafif ve tatlı, ısısız bir tada sahip gevrektir. Biberlere ek olarak, Murasaki Purple şili bitkisi eşsiz mor renkli sapları, yaprakları ve çiçekleri ile tanımlanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Murasaki Mor şili biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Murasaki Mor şili biberleri, botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılır ve Solanaceae veya itüzümü ailesine ait benzersiz renkte, ısısız baklalardır. Japonya'da Murasaki Togarashi olarak da bilinen Murasaki Mor şili biberleri, Japonya'ya özgü eski bir çeşittir ve biraz nadirdir ve yalnızca özel çiftlikler ve ev bahçelerinde bulunur. Murasaki Mor şili biberleri gevrek, yoğun kıvamı ve tatlı tadı nedeniyle tercih edilir ve alışılmadık renklerini sergilemek için ağırlıklı olarak taze olarak tüketilir.
Besin değeri
Murasaki Mor şili biberi, bibere koyu mor rengini veren ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olmak için anti-enflamatuar özellikler sağlayan pigmentler olan mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır. Biber ayrıca bir miktar C vitamini, lif ve demir içerir.
Başvurular
Murasaki Mor şili biberleri, taze ve elden kullanılmadığında koyu mor tonlar sergilendiğinden, çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber dilimlenip yeşil salatalara atılabilir, salsa için doğranabilir veya dilimlenip garnitür olarak kullanılabilir. Taze müstahzarlara ek olarak, Murasaki Purple acı biberleri hafifçe pişirilebilir, ancak renk bu süreçte yeşil bir tona dönüşür. Japonya'da biberler haşlanır, garnitür olarak diğer sebzelerle karıştırılır veya tempura ile kızartılır. Tatlı biberler, hafif bir biber isteyen herhangi bir tarifte biber yerine kullanılabilir. Murasaki Mor şili biberi, brokoli, yeşil fasulye, patlıcan, salatalık, havuç, soğan, sarımsak, zencefil, kaju fıstığı, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti, ördek ve balık, deniz ürünleri ve pirinç gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biber, buzdolabının sebzelik çekmecesinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Murasaki Mor şili biberi, koyu tonları oldukça süslü olduğu ve ağırlıklı olarak yeşil bir alanda kontrast sağladığı için favori bir ev bahçesi bitkisidir. Bitkiler aynı zamanda yüksek verim sağlar ve birçok hastalığa karşı dayanıklıdır, biberlere dayanıklı nitelikte ve kolay yetiştirilebilir bir yapı sağlar. Japonya'da Murasaki Moru Şili biberleri, katı standartlar altında organik olarak yetiştirilen geleneksel sebzeler olan yamato yasai'nin bir parçasıdır.
Coğrafya / Tarih
Murasaki Mor şili biberleri Nara, Japonya'ya özgüdür ve aslen Orta ve Güney Amerika'dan gelen biberlerin torunlarıdır. Orijinal biber çeşitleri, 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Japonya'ya tanıtıldı ve piyasaya sürülmelerinden bu yana, biberler yetiştirildi ve Murasaki Moru Şili biberi gibi yeni çeşitler oluşturmak için seçici olarak yetiştirildi. Bugün Murasaki Mor acı biber hala nadir görülüyor ve öncelikle Japonya'daki özel çiftliklerde yetiştiriliyor. Biberlere ayrıca dünya çapında ev bahçelerinde kullanılmak üzere seçilmiş çevrimiçi tohum kataloglarında da ulaşılabilir.
