Açıklama / Lezzet
Orman Tavuğu mantarlarının diğer mantarlardan ayırt edilmesi kolaydır, çünkü meyve veren gövdesi yaprak benzeri yapraklardan oluşur. Hasattan önce ne kadar güneş ışığı aldıklarına bağlı olarak renkleri saf beyazdan ten rengi kahverengiye değişir. Ormanın tavuğu etli ve yarı sıkıdır. Meyvemsi, topraksı ve baharatlıdırlar ve pişirildiklerinde eşlik eden tatları kolayca emerler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hen of the Woods mantarları kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Hen of the Woods mantarları aslında Maitake mantarlarının ortak adıdır. Diğer takma adlar arasında Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake mantarı, koç başı ve koyun kafası bulunur. Bilimsel sınıflandırması, mantar alan rehberlerinde bulacağınız isim olan Grifola frondosa'dır.
Besin değeri
Araştırmacılar her yıl mantarlardan antibiyotik özelliklerini izole ediyorlar ve bu, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'daki araştırmacılar tarafından onaylanan anti-HIV aktivitesi olan ilk mantardır. Çin'de bağışıklık sistemi uyarıcısı olarak alınır.
Başvurular
Ahşabın tavuğu mantarları çok yönlüdür ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Özel koruyucu plastikle ambalajlanan bu mantarlar, orijinal kaplarında en iyi şekilde saklanır. Tatları ve meyve sularını konsantre etmek için bütün olarak kavurun, yabani mantarlar veya Asya yeşillikleri ile soteleyin veya karıştırarak kızartın. Ağaç mantarlarının tavuklarını sarımsak, soya, şili, mirin ve susam gibi güçlü Asya aromalarıyla eşleştirin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Geleneksel olarak ve bugün bile Japonlar, diğer avcıları dışarıda tutmak için mantar avlanma alanlarını ağaçları işaretleyerek korurlar. Yalnız avlanırlar, yeri asla açıklamazlar, ailelerine bile.
Coğrafya / Tarih
Orman Tavuğu mantarları, ender bulunmalarından dolayı hayalet mantar adını aldıkları Kuzeydoğu Japonya'nın dağ ormanlarına özgüdür. Ormanların Yabani Tavuğu mantarları, büyük yaprak döken meşe, akçaağaç, çam ve diğer kozalaklı ağaçların ve kütüklerin tabanı çevresindeki sonbahar ormanlarında bulunabilir. Bugün, Hen of the Woods mantarları üretimi ve bulunabilirliği artırmak için yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Orman Mantarı Tavuğu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yalınayak Mutfak Cadı | Orman Tavuğu Mantarı ve Ceviz Pate | |
| The Fungal Gazette | Orman Tavuğu Mantar Salatası |
