| Rutiz Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Baby Calabrese Filizlenen brokoli, küçük bir merkezi kafa ve ardından daha küçük yan sürgünler üretir. Merkezi kafa çıkarıldıktan sonra bitki, uzun bir süre boyunca düzinelerce yan filiz üretir. Sapları incedir ve 5 ila 9 santimetre uzunluğundadır ve çiçekler gevşek ve baştaki brokoli türünden daha büyüktür. Baby Calabrese brokoli, yumuşak bir doku sunar ve ince biberli notalarla hafif, tatlı bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Calabrese Filizlenen brokoli, sonbaharın sonlarında ve kış aylarının ilk aylarında kısa bir süre için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Baby Calabrese Filizlenen brokoli, filizlenen bir İtalyan Calabrese brokolisinin küçük, yumuşak saplarıdır. Botanik olarak Brassica oleracea var italica olarak bilinen yadigarı çeşidi, İtalya'nın Calabrian bölgesinden birçok brokoli çeşidinden biridir. Genellikle sadece Sprouting Calabrese brokoli olarak anılır ve bahçıvanların, çiftçilerin ve şeflerin favorisidir. Filizlenme çeşidi bazen iki farklı Brassica türünün bir melezi olan brokolini ile karıştırılır.
Besin değeri
Baby Calabrese Filizlenen brokoli, C, K ve A vitaminleri açısından zengindir ve iyi bir folat, B-kompleks vitaminleri, manganez ve demir kaynağıdır. Eser miktarda çinko ve sodyum içeren kalsiyum, bakır, magnezyum ve selenyum minerallerinin yanı sıra diyet lifi, potasyum ve protein kaynağıdır. Filizlenen brokoli ayrıca yararlı antioksidanlar sağlayan lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler, bitki besinleri ve flavonoidler içerir.
Başvurular
Baby Calabrese Filizlenen brokoli, genellikle daha büyük, başlık tipi brokoliye göre daha hassastır. Baby Calabrese Filizlenen brokoli sotelenebilir, buharda pişirilebilir, kavrulur, ızgara yapılabilir ve kızartılabilir. Makarnalara, risottolara, tavada kızartmalara ve salatalara eklenir. malzeme ve pizza tepesi. Bebek brokoli tadı tereyağı, zeytinyağı, limon, misket limonu, hafif yapılı sirke, sarımsak, domates, acı biber, zeytin, pancetta ve prosciutto gibi kurutulmuş etler, lapa lapa beyaz balık, fesleğen ve biberiye gibi otlar, sert peynirler gibi parmesan ve pecorino ile chevre ve beyaz peynir gibi taze peynirler. Baby Calabrese Sprouting brokoli bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. 3 aya kadar beyazlatılıp dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Brokoli kelimesi, İtalya'da ortaya çıkana kadar Brassica çeşidine uygulanmadı. Kelime, dal veya kol anlamına gelen Latince brachium'dan türetilmiştir. Brokoli terimi başlangıçta yalnızca Brassica oleracea'nın filizlenen formlarına uygulanmıştır. Filizlenen brokoli, Kuzey Avrupa'ya Calabrese brokoli olarak tanıtıldı ve bugün İtalya ve İngiltere'de hala bu isimle biliniyor.
Coğrafya / Tarih
Baby Calabrese Sprouting brokoli İtalya'ya özgüdür ancak kökeni şu anda Türkiye'nin güneybatısı, Suriye kıyıları, Lübnan ve güney Yunanistan'da bulunan batı Akdeniz bölgesine dayanmaktadır. Çeşit, adını İtalyan Calabria eyaletinden almıştır ve 18. yüzyılın başlarında Calabrese brokoli olarak Kuzey Avrupa ve İngiltere'ye tanıtılmıştır. İtalyan göçmenler, Calabrese brokoliini, çeşitli Calabrese çeşitlerinin geliştirildiği 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdiler. Baby Calabrese Filizlenen brokoli en iyi soğuk havalarda büyür, ancak ılıman kışların olduğu bölgelerde de büyüyebilir. Amerika Birleşik Devletleri, Yeni Zelanda ve Avrupa ve Akdeniz bölgesindeki çiftçi pazarlarında ve bakkallarda görülebilir.
