Kaju Meyvesi

Cashew Fruit





Açıklama / Lezzet


Kaju meyvesi küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 5-11 cm uzunluğundadır ve soğanlı, ovalden armut şekline sahiptir. Çok ince kabuk, mumsu, pürüzsüz bir kaplama ile kaplanır ve meyve olgunlaştıkça, altın sarısı veya kırmızıya olgunlaşır, bazen her iki tonun karışımı ile alacalı olur. Yüzeyin altında sarı et süngerimsi, lifli, sulu ve yumuşak ama aynı zamanda kılçıktır. Kaju meyvesi, büzücü bir tatla karıştırılmış tatlı, tropikal tatlarla oldukça aromatiktir. Birçoğu, meyvenin lezzetini salatalık, çilek, mango ve dolmalık biber karışımı olarak düşünür. Meyvenin dibine iliştirilmiş, iyi bilinen kaju 'cevizinin' ham formu olan böbrek şeklinde, yeşil bir tohumu çevreleyen çift kabuklu bir kabuk vardır. Kabuğun içinde, dokunulduğunda ciltte kızarıklık ve tahrişe neden olabilecek zararlı maddeler bulunduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle ham kabukla çalışırken dikkatli olunmalı ve önlem alınmalıdır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Kaju meyvesi tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Anacardium occidentale olarak sınıflandırılan kaju meyvesi, on dört metre yüksekliğe ulaşabilen yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişir ve mangolarla birlikte Anacardiaceae familyasına aittir. Orta Amerika'da Kaju elması veya Marañón olarak da bilinen Kaju meyvesi 'aksesuar' veya 'sahte' meyve olarak kabul edilir, bu da bitkinin etinin içindeki tohumlarını kaplamadığı anlamına gelir. 'Gerçek' meyve, Kaju elmasının ucuna tutturulmuş kaju tohumunu içeren kabuktur. Kaju meyvesi, ticari piyasada yanlışlıkla ceviz olarak adlandırılan ünlü tohum tarafından yetiştirilirken genellikle gölgede bırakılır ve genellikle hayvan yemi olarak yerde bırakılan oldukça çabuk bozulan doğası nedeniyle atılır. Afrika, Brezilya ve Hindistan gibi bazı ülkelerde, gıda atıklarının azaltılmasında bir canlanma yaşandı ve meyve, meyve suyu olarak işlenerek ikincil bir gelir kaynağı haline geldi. Kaju meyvesi, aynı gün yerel pazarlarda satılır ve aynı gün mutfak müstahzarları için hasat edilir ve genellikle reçel, şurup ve konserve yapımında kullanılır.

Besin değeri


Kaju meyveleri mükemmel bir C vitamini ve magnezyum kaynağıdır, doku ve kemik büyümesini desteklemeye yardımcı olabilir ve bakır, potasyum ve demir içerir. Meyve ayrıca lif içerir, bu ona bir sindirim temizleyici olarak ün kazandırır ve tanen suyu bazen boğaz ağrısını yatıştırmaya yardımcı olmak için kullanılır.

Başvurular


Kaju meyvesi çiğ olarak tüketilebilir, ancak etli meyve suyu genellikle çok buruktur ve birçok tüketici için tatsızdır. Et, lifli dokuyu azaltmak için çok ince parçalar halinde dilimlenir ve büzücü tadı gidermek için tuz serpilir. Kaju meyvesi ayrıca genellikle kaynatılır veya reçel, konserve ve Hint turşusu haline getirilir, acı tadı azaltmak için buharda pişirilir, şekerlenir veya körilere, çorbalara ve güveçlere eklenir. Et tüketmenin yanı sıra, meyve suyu, smoothie ve kokteyllerde en sevilen içeriktir. Meyve suyunun kıyafetleri lekeleyebileceğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle meyveleri sıkarken dikkatli olunmalıdır. Kaju meyvesi mango, hindistancevizi, çilek, yaban mersini, ıspanak, lahana ve tarçın ile iyi eşleşir. Meyveler ağaçtan düştükten sadece birkaç saat sonra bozulmaya başlar, bu nedenle en iyi lezzet için hemen kullanılmalıdır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Kaju meyvesinin en popüler kullanımlarından biri eti fermente etmek ve alkole dönüştürmektir. Hindistan'ın Goa kentinde, meyve ezilmiş et ve fermente edilmiş meyve suyundan yapılan ve defalarca damıtılan güçlü bir alkol olan feni yapmak için kullanılır. Meyveler bazen fermantasyon işleminden önce mümkün olan en fazla miktarda sıvıyı dışarı atmak için ayakla bile çiğnenir. Tanzanya ve Mozambik'te, Kaju meyvesi ayrıca çeşitli yöntemlerle güçlü bir liköre fermente edilir.

Coğrafya / Tarih


Kaju meyvesi, kuzeydoğu Brezilya'nın tropikal bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar ağaçları Hindistan ve Mozambik'e getirdiler ve tohumları ihraç etmeye başladılar, ekili ağaçları Afrika ve Asya'ya doğru genişletti. Ağaçlar tropikal iklimlere yayılmaya devam etti ve ayrıca ekim dışında yabani olarak büyümeye başladı. Bugün kaju meyveleri Güney Amerika, Orta Amerika, Karayipler, Afrika, Asya ve Güneydoğu Asya'daki yerel pazarlarda sınırlı miktarlarda bulunabilir.



Son Paylaşılanlar


Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Kaju Meyvesini paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 58159 Paylaş Medellin Kolombiya Finca La Bonita
Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya
Yaklaşık 37 gün önce, 2/01/21
Paylaşımcının yorumları: Kaju, birden fazla sağlıklı özelliğe sahip meyve

Popüler Mesajlar