Açıklama / Lezzet
Mavi Gözlü patatesler genellikle orta ila büyük yumru kökler olup, oval ila uzunlamasına bir şekle sahiptir, ancak her yumrunun boyutu ve şekli, büyüme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Deri yarı pürüzsüz, incedir, bejden kahverengiye değişen renktedir ve pullarla ve bazı koyu kahverengi özellikler ve lekelerle kaplanabilir. Yumruların ayrıca birkaç benzersiz renkli, mor-mavi gözleri vardır. Yüzeyin altında, et fildişi ila altın rengindedir ve yoğun, sıkı ve ince dokulu. Blue-Eye patates pişirildiğinde yumuşak, lapa lapa kıvamına ve hafif, nötr ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Blue-Eye patatesleri yıl boyunca bulunur ve yaz sonu ile sonbaharın başlarında en yoğun hasat mevsimi vardır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Mavi Göz patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait benzersiz renkli, hibrit yumrulardır. Sineglazka patates olarak da bilinen Blue-Eye patatesler, 1940'larda Nişasta Ürünleri Enstitüsü'nde geliştirilen ve yabani ve ekili patates çeşitleri arasında çoklu melezleme yoluyla oluşturulan bir sezon ortası çeşididir. Blue-Eye patatesler, kısa raf ömürleri nedeniyle ticari olarak üretilmemektedir ve biraz nadir olarak kabul edilmektedir, özellikle ev bahçelerinde ve küçük, özel çiftliklerde yerelleştirilmiştir.
Besin değeri
Mavi Göz patatesleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki kolajeni yeniden inşa etmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca B6 vitamini, diyet lifi ve potasyum içerir.
Başvurular
Blue-Eye patatesler, fırınlama, kavurma, kızartma, kaynatma ve ezme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular, çok çeşitli tarifler için uygun olmalarını sağlayan çok yönlü bir dokuya sahiptir ve dilimlenip salatalara eklenebilir, patates kızartması halinde pişirilebilir, kaynatılıp püre haline getirilebilir veya doğranmış ve çorbalara, güveçlere, güveçlere atılabilir ve chowders. Yumrular ayrıca garnitür olarak pişirilebilir veya kavrulur, küp şeklinde doğranır ve kızartmalar altına yerleştirilebilir veya parçalanabilir ve börek şeklinde kızartılabilir. Blue-Eye patatesler ana yemeklerin yanı sıra pişirilip püre haline getirildiğinde pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve bebek mamasında yaygın olarak kullanılır. Blue-Eye patatesleri yeşil soğan, dereotu, havuç, bezelye, yumurta, kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti gibi etler, mantarlar, Dijon hardalı ve kaşar, parmesan ve asiago gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze patatesler, raf ömrü kısa olduğundan ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2-5 hafta saklanacağından en iyi lezzet için hemen kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Rusya'da, Blue-Eye patatesler özellikle ev bahçesi yetiştiriciliği için hedeflenmişti ve alışılmadık mavi-mor gözleri, soğuk iklime dayanma yetenekleri, üretken doğaları ve birçok hastalığa karşı dirençleri nedeniyle tercih ediliyordu. Hatta çeşitlilik, sakinleri yumru kökleri yetiştirmeye teşvik etmek için Smolensk şehrinde serbestçe dağıtıldı. Çeşitlerin uygulama kolaylığı ile popülerliği Rusya'da hızla arttı ve günlük yemek pişirmede en çok kullanılan çeşitlerden biri haline geldi. Blue-Eye gibi patatesler, Olivier veya Rus salataları gibi geleneksel tatil tariflerinde de kullanılmaktadır. Rusya'da genellikle Yılbaşı gecesinde tüketilen patates salatası, haşlanmış et, yumurta, patates, havuç, turşu ve bezelye karışımından yapılır. Ev şefleri ve restoranlar arasında tarifin birçok çeşidi bulunsa da, orijinal salata tarifi 1800'lere kadar uzanıyor.
Coğrafya / Tarih
Blue-Eye patatesler, 1940 yılında patates yetiştiricisi S. Denim tarafından Nişasta Ürünleri Enstitüsü'nde yaratıldı. Yumru, imzasını, renkli gözlerini elde etmek için yabani ve ekili türler arasındaki çoklu melezlerden yaratıldı ve patatesin kısa bir raf ömrü olmasına rağmen, küçük çiftlikler ve ev bahçeleri arasında favori bir çeşit olarak kaldı. Bugün Mavi Gözlü patatesler, Doğu Avrupa ve Orta Asya'daki çiftçi pazarlarında bulunmaktadır. Yukarıdaki fotoğraftaki patatesler, Kazakistan'ın Almatı kentindeki Yeşil Pazarda keşfedildi.
