Açıklama / Lezzet
Kırmızı Şili biberi, biberin yetiştirildiği çeşit ve ortama bağlı olarak boyut ve şekil bakımından büyük farklılıklar gösterir. Kabuklar, küçükten büyüğe, uzun veya kısaya doğru, konik ve sivriltilmiş, çok loblu, buruşuk ve boğumlu bir şekle sahip olabilir. Deri, çeşitliliğe bağlı olarak yeşil, fildişi, sarı, turuncu, mor ve kırmızı tonlarından geçerek pürüzsüz veya buruşuk, mumlu, parlak ve gergin olabilir. Derinin altında, ince ila kalın et sulu ve gevrektir, zarlarla ve yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Kırmızı şili biberler, topraksı, tatlı, meyveli veya dumanlı tatlara sahip olabilir ve baharat seviyeleri, hafif, orta ve kavurucu çeşitler arasında dramatik bir şekilde değişecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Şili biberleri, yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum cinsinin bir parçası olan kırmızı şili biberi, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait meyveler olarak sınıflandırılan baklalardır. Dünya çapında çeşitli şekil, boyut, tat ve baharat seviyelerinde bulunan binlerce kırmızı şili biber çeşidi vardır. Kırmızı Şili biberi hemen hemen her mutfakta kullanıldığı için genellikle 'evrensel baharat' olarak kabul edilir. Aslen Orta ve Güney Amerika'dan olan Kırmızı Şili biberinin tarihi, küresel ticaret yollarının genişlemesi ile gelişti ve mutfak endüstrisinde devrim yaratan baharatlardan biriydi. Kırmızı Şili biberleri, kabukları tamamen geliştirildikten sonra hasat edilen biberlerin olgun versiyonlarıdır ve tatlar en yüksek yoğunluktadır. Her kırmızı kırmızı biber çeşidinin farklı baharat seviyeleri vardır ve gelişim sırasında baklalara uygulanan stres miktarına bağlı olarak, tek bir bitki üzerindeki her bir kapsül farklı yoğunluk seviyelerine sahip olabilir.
Besin değeri
Kırmızı Şili biberleri iyi bir A, C, B ve E vitaminleri, potasyum ve kalsiyum kaynağıdır. Bazı kırmızı şili biber çeşitleri ayrıca, beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen ve dolaşım sistemini uyarmaya yardımcı olduğu ve anti-inflamatuar özellikler içeren kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Kırmızı Şili biberleri soteleme, kavurma, kızartma, kaynatma, tavada kızartma veya fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze kullanıldığında, kullanılan çeşide bağlı olarak baharat seviyelerini yönetmeye yardımcı olmak için tohumlar ve iç kaburgalar çıkarılmalıdır ve biberler daha sonra dilimlenip salatalara atılabilir, meze tabakları için doğranabilir veya çorbalara, güveçlere, biberlere karıştırılabilir. ve güveç. Kırmızı şili biberleri, tavada kızartmalar, köriler veya erişte yemekleri de dahil olmak üzere Asya mutfağına popüler bir şekilde dahil edilir ve Meksika mutfağında, enchiladas, ızgara etler için kuru ovma veya fasulye yemeklerini tatlandırmak için kullanılırlar. Daha büyük ve daha tatlı çeşitler için, Kırmızı Şili biberleri doldurulup fırınlanabilir, lezzetli bir garnitür olarak kavrulur veya makarna soslarına karıştırılabilir. Mutfak uygulamalarında taze kullanılmasının yanı sıra, biberler kurutulabilir ve etler, tahıllar ve sebzeler için bir baharat olarak öğütülebilir, peynirli makarna yemeklerinde pişirilebilir, yumurtalı yemeklerde çırpılabilir, acı sosta harmanlanabilir veya burger köftelerine karıştırılabilir. ekstra ısı. Kırmızı Şili biberi yumurta, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, kuzu eti ve balık gibi etler, diğer deniz ürünleri, soğan, sarımsak ve zencefil gibi aromatikler, domates, patates, kişniş, fesleğen, kekik ve kekik gibi otlar ile iyi eşleşir. ve portakal, mango ve ananas gibi meyveler. Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da kırmızı acı biber, ulusal mutfağın, kültürün ve ekonominin ayrılmaz bir parçasıdır. Hindistan'da hem yerel hem de uluslararası kullanım için yetiştirilen ve ihracat yoluyla büyük bir gelir kaynağı sağlayan birçok farklı Kırmızı Şili biberi çeşidi vardır ve dünyanın en sıcak biber çeşitlerinden bazıları ilk olarak nemli, tropikal ormanlarda yabani olarak yetişen keşfedilmiştir. Kırmızı Şili biberleri, yüzlerce yıldır Hint mutfağının bir parçası olan yoğun tatlandırmayı temsil eder ve belirli çeşitler genellikle prestij ve statü sembolü olarak kabul edilir. Biber, köriler, dals, Hint turşusu gibi geleneksel yemeklerde ve beyaz şarap sirkesi ve tuzla harmanlanmış biberden yapılan sos benzeri bir hamurda kullanılabilir. Sos öncelikle gözleme olarak da bilinen roti ve daha yumuşak, katmanlı, kızarmış ekmek olan paratha ile tüketilir. Bir başka geleneksel Hint yemeği, biberlerin yıkandığı, kurutulduğu, güneşte bir saat bekletildiği ve ardından bir tarafına bölünerek tamamen baharatlarla doldurulduğu kırmızı şili turşusudur. Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, Kırmızı Şili biberi caydırıcıları Hindistan'da yüzlerce yıldır kullanılmaktadır ve öncelikle yabani fillerin tarım arazilerine girmesini önlemek için mülk çitlerine sürülmüştür. Hindistan ordusu, şiddeti kontrol altına almaya yardımcı olmak için biber gazı, biber topları ve duman bombaları için biberde bulunan yüksek miktarda kapsaisini de kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı Şili biberi, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyüyor. Biber, göç eden halklar ve kabileler aracılığıyla Amerika'nın her yerine yayıldı ve daha sonra 15. ve 16. yüzyıllarda biberler, İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa ve Asya'ya tanıtıldı. Kaşifler aracılığıyla biberler baharat yollarında taşındı ve bir mutfak malzemesi ve süs amaçlı bahçe bitkisi olarak hızla popülerlik kazandı. Bugün kırmızı şili biberleri, özel marketlerden, çiftçi pazarlarından ve Asya, Avrupa, Avustralya, Kuzey Amerika, Orta Amerika, Güney Amerika, Afrika ve Karayipler'de ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi tohum kataloglarından temin edilebilir.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Red Chile Peppers'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Abai caddesi 39 Magnum saldırısı Abai 39, Almatı, Kazakistan Yaklaşık 406 gün önce 29.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Almatı'nın en büyük gıda mağazası zinciri Magnum'da Çin'den kırmızı pul biberler |
