Açıklama / Lezzet
Batı Afrika Bonnet Şili biberleri sivriltilmiş, hafif buruşuk kabukludur, ortalama 5 ila 7 santimetre uzunluğundadır ve küt, kıvrımlı uçları olan düzensiz bir şekle sahiptir. Cilt, olgunlaştığında yeşilden turuncuya, sarıya veya kırmızıya doğru olgunlaşan, mumlu, buruşuk, parlak ve sıkıdır. Yüzeyin altında, et gevrek, soluk kırmızı veya turuncu ve incedir, küçük, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Batı Afrika Bonnet acı biberleri tatlı bir kokuya ve meyvemsi, çiçeksi ve dumanlı bir tada ve ardından yoğun, keskin bir ısıya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Batı Afrika Bonnet Şili biberleri, yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Batı Afrika Bonnet Şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait çok sıcak bir çeşittir. Şili biberinin 15. ve 16. yüzyıllarda Batı Afrika'ya girişinden bu yana, baharatlı malzemeler yerel Batı Afrika mutfağının ayrılmaz bir bileşeni haline geldi. Bonnet chile biberleri, habanero biberleri ve kuş şili biberi de dahil olmak üzere, Batı Afrika'nın on altı ülkesinde yetiştirilen üç tane biber vardır ve Bonnet chile biberleri genellikle en çok kullanılan ve yaygın olarak sıralanır. Ayrıca, çeşitli boyutlarda, renklerde ve şekillerde bulunan, genellikle Batı Afrika adı altında etiketlenmiş birçok farklı Bonnet Şili biberi çeşidi vardır ve biberler çok sıcak olarak kabul edilir ve Scoville ölçeğine göre ortalama 100.000-350.000 SHU'dur. Batı Afrika Bonnet acı biberleri, çok çeşitli çiğ ve pişmiş uygulamalarda kullanılır ve Batı Afrika mutfağında en önemli tatlandırıcılardan biridir.
Besin değeri
Batı Afrika Bonnet acı biberleri, görmeyi iyileştirmeye, kollajen üretimini artırmaya ve bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca magnezyum, flavonoidler, fitokimyasallar ve beynin ısı veya baharat hissini hissetmesini sağlayan kimyasal bileşik olan yüksek miktarda kapsaisin bulunur. Kapsaisinin antiinflamatuar faydalar sağladığı gösterilmiştir.
Başvurular
Batı Afrika Bonnet acı biberleri, haşlama, soteleme ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber tümüyle kullanılabilir ve minimum ısı eklemek için pişirme işleminin sonunda çıkarılabilir veya en yüksek miktarda baharat ve lezzet için dilimlenebilir, kıyılabilir veya doğranabilir. Yüksek kapsaisin içeriği cildi ve gözleri tahriş edebileceğinden biberleri tutarken eldiven ve gözlük takılması önerilir. Batı Afrika Bonnet acı biberleri güveçlere, çorbalara ve körilere atılabilir, pilavda pişirilebilir, salsa olarak doğranabilir veya reçel şeklinde pişirilebilir. Ayrıca her öğünde çeşni olarak servis edilen sıcak soslarla popüler bir şekilde harmanlanırlar. Batı Afrika'da biberler, haşlanmış ve ezilmiş patatesleri dolmalık biber, domates ve Bonnet acı biberiyle birleştiren asaro olarak bilinen bir yulaf lapasına karıştırılır. Batı Afrika Bonnet acı biberleri geleneksel olarak baharatlı daldırma sosuyla servis edilen bir hamur topu olan fufu'da da kullanılır veya biberler, ilave ısı için kremalı fıstık yahnisi ve pepe çorbalarına karıştırılabilir. Batı Afrika Bonnet Şili biberleri kavun, papaya, ananas, hindistancevizi ve yeşil mango, domates, soğan, bamya, mısır, patates, plantain, karides, tarak ve beyaz balık gibi deniz ürünleri ve et gibi tropikal meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. domuz eti, keçi ve kümes hayvanları gibi. Taze biberler buzdolabının sebzelik çekmecesinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında 1-2 hafta bekletilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketici pazarı bitki temelli yeme ve daha sağlıklı alışkanlıklara doğru kayarken, araştırmacılar 2020'nin trend yemek tarzlarından biri olarak Batı Afrika mutfağına bakıyor. Batı Afrika mutfağı bitki bazlı proteinler, sebzeler ve nişastalardan oluşur. ve Batı Afrika Bonnet gibi baharatlı Şili biberlerinin kullanımıyla, yemeklerin çoğunun da anti-inflamatuar özelliklere katkıda bulunduğuna inanılıyor. Şili biberleri, domates ve soğanın yanı sıra geleneksel Batı Afrika mutfağında temel bir içeriktir ve biberlerin, hemen hemen her yemeğe eklenebilen bir çeşni olan biber soslarında kullanılmasıyla ünlüdür. Biber sosu sık sık ızgara etlerin üzerine serpilir, pilavla karıştırılır veya puf-puf denen kızartılmış hamur topları olan bir tabakla servis edilir. Aynı zamanda Batı Afrika mutfaklarında bulunan yaygın bir ev yapımı sostur ve her öğünde ek lezzet için sunulur.
Coğrafya / Tarih
Batı Afrika Bonnet acı biberleri, eski çağlardan beri yetiştirilen Amazon havzasına özgü orijinal biber çeşitlerinin torunlarıdır. Orijinal biberler, 15. ve 16. yüzyıllarda Portekizli sömürgeciler tarafından Batı Afrika'ya tanıtıldı ve biberler, günümüzde pazarlarda görülen Batı Afrika Bonnet acı biberlerini geliştirmek için doğal olarak yetiştirildi. Batı Afrika Bonnet acı biberleri, Batı Afrika'daki yerel pazarlarda bulunabilir ve ayrıca her gün, mutfak kullanımı için ev bahçelerinde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Batı Afrika Bonnet Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Harika İngiliz Şefler | Kelewele ile Jollo Pirinç |
