Açıklama / Lezzet
Kızılcıklar, 1,5 ila 3 santimetre boyutlarında ölçülen yuvarlak, uzun meyvelerdir. Alçak, gür, oval yapraklı sarmaşıklarda büyürler ve olgunlaşmaları yaklaşık 16 ay sürer. Derileri yeşilden beyaza, sonra da parlak, kırmızı bir kırmızıya doğru olgunlaşır. Sert meyve eti parlak, kremsi beyazdır ve gevrek bir dokuya sahiptir. Her bir meyvenin merkezinde, suya kaldırma ve zıplama sağlayan dört küçük hava cebi vardır. Bu onlara bir süre 'Bounceberry' adını kazandırdı. Kızılcıkların acı, nişastalı ve ekşi bir tadı vardır. En iyi taze Kızılcıklar sadece dokunulduğunda sert olmakla kalmaz, aynı zamanda olgunluğa işaret eden kabarık bir kaliteye sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kızılcık, sonbaharda kış aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Amerikan Kızılcık olarak da anılan kızılcık, botanik olarak Vaccinium macrocarpon olarak bilinir. Amerika kıtasına özgü birkaç meyve çeşidinden biridir ve Avrupa veya 'yüksek çalı' yaban mersini ile ilgilidir. Kızılcık, tarihsel olarak Kuzey Amerika'daki yerli kabileler tarafından tıbbi amaçlar için kullanılıyordu. Birkaç yüzyıl içinde, ekşi meyveler Amerikan Şükran Günü masasında bir temel haline geldi. Wisconsin'deki yerleşimciler, genellikle bölgedeki meyvelerle beslenen kum tepeli turna başlarına benzeyen bitkinin pembe çiçeklerinden sonra onlara 'turna meyveleri' adını verdiler. Doğal olarak ekşi meyveler, hem kışın mahsulü korumak için hem de sonbaharda hasat için suyla dolu bataklıklarda veya alçakta yatan kuru alanlarda büyür. Kuru hasat çok zahmetliydi ve meyveler suda yüzdüğü için 'ıslak hasat' daha ekonomik ve verimli oldu.
Besin değeri
Kızılcık, sağladıkları sağlık yararları ile bilinir. Küçük, ekşi meyveler C vitamini açısından zengindir ve ısıtıldığında kalınlaşan bir polisakkarit olan yüksek miktarda pektin içerir. İyi bir diyet lifi ve manganez kaynağıdırlar ve E vitamini, bakır ve potasyum içerirler. Kızılcıklar, meyvelerin kabuğuna yoğun kırmızı rengini veren yüksek düzeyde polifenol ve bitki besin maddelerine sahiptir. Bu bileşikler, antioksidan, kanser önleyici ve iltihap önleyici faydalar sağlar. Araştırmalar, Cranberries'de bulunan proantosiyanidinlerin, bakterilerin mide ve idrar yolunun kaplamasına yapışmasını önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Kızılcıklardan maksimum sağlık yararları elde etmek için işlenmemiş bir biçimde yenmeleri gerekir.
Başvurular
Kızılcıklar bütün, taze veya pişmiş olarak kullanılabilir. Meyveleri yıkayın ve yumuşak, büzülmüş veya yapışkanları atın. Bütün olarak kurutulabilir veya dondurulabilir ve ticari olarak konserve veya meyve suları ve soslar haline getirilebilirler. Bütün Kızılcıklar çoğunlukla şeker ve bazen turunçgiller veya diğer kış meyveleriyle birlikte pişirilir ve sos veya Hint turşusu haline getirilir. Meyvelerin asitliği hem tuzlu hem de tatlı yemekleri tamamlar. Tatlılara ve unlu mamullere kızılcık sosu eklenebilir. Bütün meyveler ikiye bölünebilir ve sangria gibi içeceklere eklenebilir veya doğranmış ve salata yeşillerine veya yumuşak peynirlere eklenebilir. Kurutulmuş Kızılcık salatalara, dolmalara, ekmeklere, kurabiyelere ve keklere eklenebilir. Kızılcıkları bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzey Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki yerli kabileler, Cranberries'i gıdalardan boyaya ve tıbbi amaçlara kadar sayısız şey için kullandılar. 'Atoca', Sasumuneash ve Ibimi-acı meyveler olarak biliniyorlardı. Çilek, Hudson Körfezi çevresindeki bölgede, sadece yerli halk için değil, aynı zamanda oraya yerleşip ticaret yapan Avrupalılar için de hayatın ve işin özellikle önemli bir parçasıydı. Meyveler, günümüzün güç çubuğunun öncüsü olan pemmican yapmak için kullanıldı. Dövülmüş kızılcık, kurutulmuş geyik eti ve hayvansal yağdan yapılmıştır. Yüksek enerjili iz çubuğu, tüccarlar, gezginler ve günümüzde Winnipeg, Manitoba olan yerel kabile için hızlı kalori kaynaklarından biriydi. 1814'te, yakındaki Red River Kolonisinin valisi, Hudson Körfezi Şirketi çalışanları için yiyecek kaynaklarını korumak amacıyla Pemmican Bildirisini yayınladı. Bu, gelişen bir pemmik işi olan ve bu bildiriyi kabileye karşı bir yaptırım olarak alan Métis kabilesiyle çatışmalara yol açtı.
Coğrafya / Tarih
Kızılcıklar Kuzey Amerika'ya özgüdür. Avrupalılar Amerika'ya gelmeden çok önce, bitki Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da vahşi doğada gelişiyordu. Yaban mersini hala vahşi doğada büyüyor ve Kuzey Avrupa ve Kuzey Asya dahil olmak üzere Kuzey Yarımküre'nin diğer bölgelerinde doğallaştırıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde, birincil Kızılcık yetiştirme eyaletleri Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon ve Washington'dur. Wisconsin, ülkedeki kızılcık üretiminin% 60'ından fazlasını üretiyor. 1960'lardan önce, kızılcıklar elle toplanıyordu, bu emek yoğun ve zaman alıcıydı. Islak hasat, yetiştirme ve yetiştirme sürecinde devrim yarattı. Bu, suda yüzmeyen meyvelerin, kolay hasat için su yüzeyinde yüzmesine izin verdi. Massachusetts ve Wisconsin'deki bazı bataklıklar, birkaç nesildir aynı ailedeydi. Kızılcık bitkileri en iyi kumlu, kil benzeri topraklarda ve serin iklimlerde büyür.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Tarif Fikirleri
Kızılcık içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Cranberries'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Athinagoras LTD Atina G-43 merkez pazarı 00302104830298 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 62 gün önce, 01.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Cranberries  Zhibek Zholy 53, Almatı, Kazakistan Yeşil Pazar Çarşısı Zhibek Zholy 53, Almatı, Kazakhstan Attiki, Yunanistan Yaklaşık 101 gün önce, 11/29/20 Paylaşımcının yorumları: Rusya'dan kızılcıklar  Kazakfilm Haftasonu Yemek Fuarı Vishnevaya 34, Almatı, Kazakhstan Attiki, Yunanistan Yaklaşık 381 gün önce 22.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Kazakistan'daki Almatı gıda fuarında Rus kızılcık  Organik gıda pazarı Bütün Gıdalar Pazarı - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Yakıncennet Vadisi, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20 Paylaşımcının yorumları: Organikler  Union Square Greenmarket Esintili Tepe Bahçesi 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam yakınlarındaRotterdam, Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 497 gün önce, 30.10.2019 Paylaşımcının yorumları: Taze kızılcıklar Rotterdam'daki Albert Heijn Süper marketinde bulunuyor  Yeşil pazar Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 502 gün önce, 10/24/19 Sharer'in yorumları: Sibirya'dan hastalıkları tedavi eden kızılcıklar |
