Açıklama / Lezzet
Pisang Susus, ortalama 10 ila 12 santimetre uzunluğunda küçük meyvelerdir ve düz ila hafif kavisli bir şekle sahiptir. Muzlar 25 meyveye kadar kompakt ellerde büyür ve her bir sap 1 ila 8 el üretebilir. Meyvenin kabuğu pürüzsüz ve incedir, yeşilden parlak sarıya doğru olgunlaşır ve katı olabilir veya birçok küçük siyah lekeyle kaplanabilir. Yüzeyin altında, et fildişi beyazdır ve yumuşak, çekirdeksiz, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvama sahiptir. Pisang Susus aromatiktir ve meyvemsi, tatlı ve ballı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Pisang Susus, Endonezya'da yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Musa cinsinin bir parçası olan Pisang Susus, Musaceae familyasına ait küçük Endonezya muzlarıdır. Endonezya'da bulunan 300'den fazla muz çeşidi vardır ve Pisang Susus, taze yemek için tercih edilen bir çeşittir. Pisang Susu adı Endonezce'den 'muz sütü' anlamına gelir ve meyvenin kremsi ve çekirdeksiz beyaz etini vurgulamak için kullanılan bir tanımlayıcıdır. Yerel Endonezya pazarlarında, genellikle Pisang Susu olarak etiketlenen üç farklı muz genotipi vardır. En yaygın iki tür olan Pisang Susu Putih ve Pisang Susu Hitam tatlı tadı nedeniyle değerlidir ve ikisi arasındaki en önemli ayırt edici faktör Pisang Susu Hitam'ın kabuğundaki siyah noktalardır. Üçüncü tür Pisang Susu Ternate, çok nadir olarak kabul edilir ve ekşi ağızda bıraktığı için genellikle pazarlarda bulunmaz. Genotipe bakılmaksızın, Pisang Susus bir sofra çeşidi olarak kabul edilir ve taze pazarlarda satılır, doğadan toplanır veya ev bahçelerinde yetiştirilir.
Besin değeri
Pisang Susus, bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve vücutta yeni kırmızı kan hücreleri oluşturmaya yardımcı olan iyi bir folik asit kaynağıdır. Muz ayrıca kemik gelişimi için mineral emilimini düzenlemek için D vitamini sağlar ve magnezyum, kalsiyum, fosfor ve lif içerir.
Başvurular
Pisang Susus, tatlı tadı doğrudan tüketildiğinde ortaya çıktığı için taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Muzlar kahvaltılık veya öğleden sonra atıştırmalık olarak tüketilebilir veya dilimlenip meyve salatalarına karıştırılabilir. Küçük meyveler, taze bir çocuk atıştırması olarak inanılmaz derecede popülerdir. Pisang Susus ayrıca çikolataya sarılmış, dilimlenmiş ve kahverengi şekerle hindistan cevizi sütü ile karıştırılmış veya ızgara ve peynir ve çikolata ile doldurulmuş gibi çeşitli tatlı uygulamalarda da kullanılabilir. Endonezya'da pisang goreng veya kızarmış muz, sokak satıcıları tarafından sunulan en popüler atıştırmalıklardan biridir. Bölgeye bağlı olarak birçok farklı muz kullanılabilir ve meyveler geleneksel olarak kalın bir hamurla kaplanır ve kızartılır. Pisang goreng genellikle çay veya kahve ile tüketilir ve sade, soslarla veya pudra şekeri ile kaplanmış olarak servis edilebilir. Pisang Susus vanilya, çikolata, karamel, çilek, narenciye, mango, papaya ve guava gibi meyveler, bal, tatlı patates ve hindistancevizi sütü ile iyi eşleşir. Bütün Pisang Susus, doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Endonezya muzları, Ramadhan'ın kutsal ayında günlük orucu bozmak için kolak pisang olarak bilinen bir tatlı tatlıda sıklıkla kullanılır. Endonezya, dünyanın en büyük Müslüman nüfusuna ev sahipliği yapıyor ve Ramazan, yılın en kutsal ayı olarak kabul ediliyor. Gün doğumundan gün batımına kadar Müslümanlar dua etmek ve inançlarını geliştirmek için yemek yemekten ve içmekten kaçınırlar. Akşam saatlerinde Akşam'a çağrı veya gün batımı namazı çalındığında, buka puasa olarak bilinen orucu bozmak için küçük atıştırmalıklar ve içecekler tüketilebilir. Kolak pisang, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen hindistan cevizi sütü, şeker, pandan yaprağı ve muzdan oluşan bir tatlıdır. Tatlı yemeğin, vücudun oruçtan tam bir öğüne ayarlanmasına yardımcı olmak için kan şekeri seviyelerini artırmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Kolak birçok farklı malzemeyle yapılabilir ve tatlı patatesler bazen ilave lezzet ve doku için muzla karıştırılır. Bazı Endonezya restoranlarında kolak pisang, meze olarak servis edilir ve Ramazan ayında ücretsiz olarak sunulur.
Coğrafya / Tarih
Pisang Susus, Endonezya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Endonezya'da farklı bölgesel adlara sahip birçok farklı muz türü bulunduğundan, bu çeşitliliğin tam tarihi bilinmemektedir, bu da araştırmacıların her biri için ayrı kayıtlar oluşturmasını zorlaştırmaktadır. Bugün Pisang Susus, öncelikle Endonezya'daki ormanlarda veya ev bahçelerinde bulunur ve ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmez. Küçük muzlar geleneksel olarak yerel pazarlarda taze tüketim için söylenir.
Tarif Fikirleri
Pisang Susu Muzlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
