| Yiyecek Buzz: Çileklerin Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Mara Des Bois, yaklaşık bir meşe palamudu büyüklüğünde, küçük ila orta boy meyve üreten, sürekli büyüyen bir çilek çeşididir. Mara Des Bois çilekleri yuvarlak, hafif konik bir şekle ve koyu kırmızı renge sahiptir. Dış kısımları parlak bir parlaklığa ve göze çarpan tohumlara sahiptir. Olgunlaşmış Mara Des Bois çilekleri, yabani bir çileğin hassas yumuşaklığı ile geleneksel bir çileğin sertliği arasında bir yerde bulunan eriyen bir dokuya sahip olduğunda. En önemlisi, tatlı tadı ve yaban çileklerini anımsatan yoğun kokulu aroması ile bilinirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mara Des Bois, sürekli büyüyen bir çilek türüdür ve ilkbaharda bol miktarda mahsul üretir ve ardından yaz boyunca ve sonbaharda altı haftalık aralıklarla mahsul verir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Fragaria x ananassa olarak bilinen Mara Des Bois çilekleri, Rosaceae ailesinin bir üyesidir. Botanik olarak konuşursak çilekler, bitkinin çiçeğinin büyük ölçüde genişlemiş gövde ucudur ve aslında bir dut değildir, ancak bunlar bir meyve olarak kullanılırlar. Mara Des Bois, yabani çileğe benzer istisnai bir tat ve koku sunacak olan, sürekli büyüyen bir çilek türü olmak için özel olarak geliştirilmiş nispeten yeni bir Fransız melezidir.
Besin değeri
Geleneksel süpermarket çileklerinden farklı olarak Mara Des Bois, zengin kokulu çilek aromasından sorumlu olan aroma bileşiği olan metil antranilat içerir.
Başvurular
Mara Des Bois çileklerinin olağanüstü tadı ve aroması meyveli turtalar, kurabiyeler ve krepler gibi taze uygulamalarda parlar. Sadece peynir tabaklarında veya taze krema ile servis yapın. Mara Des Bois, makaronlar, kruvasanlar, sorbeler ve dondurma için soslar, şuruplar ve dolgular yapmak için pişirilebilir. Macerated Mara Des Bois, mimoza, kokteyl ve yaz spritzers gibi içeceklerde de kullanılabilir. Mara Des Bois'in raf ömrü çok kısadır ve hasattan hemen sonra soğutulmalı ve ideal olarak üç ila beş gün içinde tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2003 yılında eski fizikçi David Chelf, Mara Des Bois'i Kaliforniya, San Diego'nun hemen dışındaki çöl bölgesinde özel yapım seralarda organik olarak yetiştirmeye başladı. Gelişmiş sera teknolojisi ile ortak olan bölgenin benzersiz mikro iklimi, neredeyse yıl boyunca benzersiz Fransız meyveleri yetiştirmesine ve tedarik etmesine izin veriyor.
Coğrafya / Tarih
Mara Des Bois çilek 1991 yılında ünlü Fransız meyve yetiştiricisi Jacques Marionnet tarafından Soings En Sologne, Fransa'da geliştirildi. Yabani çileğe benzer bir aroma ve lezzet profilini ifade etmesine rağmen, Mara Des Bois aslında dört eski Avrupa bahçe tipi çileğin (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona) melezleştirilmiş bir melezidir. Günümüzde Mara Des Bois çilekleri ticari olarak Fransa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde özellikle güney Kaliforniya'nın çilek yetiştirme bölgelerinde küçük ama büyüyen bir ölçekte yetiştirilmektedir. Mara Des Bois'in kısa raf ömrü, dağıtım aralığını yakın yetiştirme bölgelerindeki özel mağazalar ve çiftçi pazarlarıyla ve meyveleri bir gecede kendilerine göndermeyi karşılayabilenlerle sınırlıyor. Ticari olarak biraz sınırlayıcı olsa da, bu hassas doğa, Mara Des Bois'i butik çilek ve ev bahçesi için ideal bir çilek haline getirdi.
