Açıklama / Lezzet
Bergamotto limonları yuvarlaktır ve portakaldan biraz daha büyüktür ve hafif armut şeklindedir. Bergamotto limonunun yeşil kabuğu ince ve çok aromatiktir; bu, kabuğunda bulunan limonen adı verilen bir bileşiğin yüksek miktarlarının bir sonucudur. Sezon sonuna doğru deri yavaş yavaş limon yeşilinden yeşilimsi sarı renge dönüşür. Bergamotto limonunun eti bir greyfurta benzer ve güzel kokulu bir aromaya sahiptir. Suyunun tadı acı, asitli ve biraz küflüdür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bergamotto limon veya Bergamot narenciye, sonbaharda ilkbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Bergamotto limon botanik olarak Citrus bergamia türü olarak sınıflandırılan bir narenciye çeşididir. Risso. Bergamotto limonu bazen Bergamot portakalı veya Bergamot turunçgil olarak bilinir, çünkü gerçekten portakaldan çok limontur. Bu Bergamot narenciye çeşidi, İtalya'nın Calabria kentinde, İyon kıyılarının 60 millik dar bir şeridi boyunca yetiştirilir ve Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Bergamot of Reggio Calabria Konsorsiyumu) tarafından korunur, yetiştirilir ve dağıtılır. Ayrıca bölge için Korumalı Menşe Tanımı unvanını da kazandılar. Bergamotto limonu, en çok Earl Grey çayında bir tatlandırıcı olarak ve popüler kokularda kullanılan uçucu yağlarıyla bilinir.
Besin değeri
Diğer turunçgil çeşitleri gibi, Bergamotto limonu da yüksek düzeyde C vitamini, potasyum, B1, B2 ve A vitaminleri içerir. Bununla birlikte, Calabria'dan gelen Bergamotto limonu besinsel faydaları açısından benzersizdir. Bu bölgede yetişen narenciye, meyvede bulunan antioksidan bileşikler olan benzersiz bir konsantrasyon ve miktarda polifenollere sahiptir. Polifenoller, iyi kan basıncını artırmaya, bunamaya karşı korumaya, iltihaplanmayı azaltmaya ve güneşten ve serbest radikallerden kaynaklanan hücre hasarını önlemeye yardımcı olur ve diğer birçok faydayla birlikte çalışır. Araştırmacılar, Calabrian Bergamotto limonunda bulunan polifenol türlerinin yüksek konsantrasyonlarla birleştiğinde, başka hiçbir turunçgil türünde bulunmadığını bulmuşlardır. Güney İtalya'nın Calabria bölgesinde yaşayanlar, acı suyu yüzyıllardır bir 'sağlık toniği' olarak içiyorlar.
Başvurular
Bergamotto limonu, mutfaktan ilaca kadar çok çeşitli uygulamalarda kullanılmaktadır. Meyve, ekşi-acı suyu için sıkılır ve yoğun aromatik yağları için kabuğu rendelenir veya preslenir. Bergamotto limon suyu, balık veya kümes hayvanları için şerbet, dondurma veya marine yapmak için kullanılabilir. İtalyan narenciye çeşidi soslarda, tatlılarda, meyve sularında veya limon veya limon suyunun kullanıldığı diğer uygulamalarda kullanılabilir. Bergamotto limonunu sebzelik çekmecesinde bir aya kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında bırakılan meyveler bir haftadan fazla saklanmayacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bergamotto limon yağı ilk olarak 1709'da ünlü Eau de Cologne kokusunda kullanıldı. Uçucu yağ en az 350 farklı kimyasal bileşen içerir. Dünyadaki bergamot yağının% 90'ı Calabria Bergamotto limonundan elde edilir. Fransızlar, 150 yıldan uzun süredir turunçgillerin Bergamotes de Nancy sert şekerini tatlandırdığı en büyük bergamot yağı ithalatçılarıdır. Lezzet verici bir madde olarak Bergamotto limonu, Earl Grey çayının karışımında da kullanılır ve 19. yüzyılın sonlarından beri vardır.
Coğrafya / Tarih
Calabria Bergamotto limonu, Reggio Calabria bölgesinde yarımadanın güney ucunu kaplayan İyonya kıyısı boyunca İtalya'nın 'botunun' en güney kısmında yetişir. İlk olarak 1750'de bu provence'de ekilmiştir. Bergamotto limonunun kökeni hakkında birkaç teori vardır. Bir teori, meyvenin Kristof Kolomb tarafından Kanarya Adaları'nda keşfedildiği ve kuzeydoğu İspanya'daki Berga şehrine geri getirildiği yönündedir. Daha kabul gören bir teori, meyvenin, yumuşak mikro-iklim havasının olduğu bir dönemde, 17. yüzyılın sonlarında acı bir portakalın veya misket limonunun kendiliğinden mutasyonunun bir sonucu olduğudur. Bergamotto limonunun üretimi ve dağıtımı Reggio Calabria Bergamot Konsorsiyumu tarafından kontrol edilmekte ve meyvelerin çoğu deriden preslenen uçucu yağları için kullanılmaktadır. Bergamotto limonları, Avrupa ve Birleşik Krallık'taki ülkelere ihraç edilmektedir.
Tarif Fikirleri
Bergamotto Limonu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
