| McGrath Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Fava yeşilleri oval ila mızrak şeklinde, sivri uçlu yapraklardan oluşur, ortalama 5 ila 12 santimetre uzunluğundadır ve yeşil, kare ve içi boş bir sapın her iki tarafında pinnat formasyonunda büyür. Yapraklar geniş, düz ve koyu yeşil ila gümüş-gri renktedir ve pürüzsüz, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Hasat sırasında, genç yapraklar yumuşak, gevrek ve hafif çiğneme kıvamına sahip olduğundan, genç yapraklar ve saplar bitkinin tercih edilen kısmıdır. Olgun yapraklar sert, kalın, acı ve daha lifli bir doku geliştirir. Fava yeşillikleri narin, çimenli bir aromaya ve tatlı, topraksı ve lezzetli, yeşil ve otsu nüanslarla bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Fava yeşillikleri ilkbaharda sınırlı bir sezon için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vicia faba olarak sınıflandırılan Fava yeşillikleri, Fabaceae familyasına ait iki metre yüksekliğe ulaşabilen gür bir bitkinin gümüş-yeşil yapraklarıdır. Otsu bitkiler baharın bir sembolüdür ve var olan en eski ekili ürünlerden biridir. Fava bitkileri çoğunlukla yenilebilir çekirdekleriyle bilinir, ancak çiçekler ve yapraklar da tercih edilen bir mevsimlik içeriktir. Fava yeşillikleri, daha genç yapraklar ve gövdeler daha tatlı bir tada ve daha yumuşak bir kıvama sahip olduğundan, yeni büyümeyi yakalamak için geleneksel olarak bitkinin tepelerinden hasat edilir. Yeşiller ayrıca Geniş Fasulye yaprakları, Fava dalları ve Fava yaprakları olarak da bilinir ve taze veya hafif pişmiş olarak tüketilebilir. Şefler, sevilen fava fasulyelerine benzer tatlı, bitkisel ve hafif çimenli tadı yakalamak için Fava yeşillerini kullanırlar, ancak fasulyelerin aksine, yeşilliklerin hazırlanması kolaydır ve kapsamlı bombardıman, haşlama ve soyma gerektirmez.
Besin değeri
Fava yeşillikleri, optimal bir sinir sistemini korumak için iyi bir bakır kaynağıdır ve oksijeni daha iyi taşımak için sağlıklı kırmızı kan hücreleri üretmek için folattır. Yapraklar ayrıca güçlü kemik ve dişleri teşvik etmek için fosfor ve aktif bir metabolizma için hayati önem taşıyan enzimleri korumak için manganez içerir.
Başvurular
Fava yeşillikleri baklagilleri andıran otsu bir lezzet profiline sahiptir ve taze kullanıldığında veya hafif pişirildiğinde sergilenir. Genç, yumuşak yapraklar, daha tatlı, daha hafif bir tada sahip oldukları ve yapraklar salatalara atılabildiğinden, sandviçlerin üzerine katmanlanabildiğinden veya pestoda karıştırılabildiğinden taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Fava yeşillikleri, ıspanağın nasıl hazırlandığına benzer şekilde hafifçe ısıtılabilir ve hafif ve hassas bir garnitür geliştirmek için sotelenebilir veya solabilir. Pişmiş yapraklar makarnaya katılabilir, çorbalara ve güveçlere karıştırılabilir, pizzanın üzerine konulabilir veya bruschetta üzerine istiflenebilir ve peynir ve narenciye eklenebilir. Fava dalları, somon, kümes hayvanları ve hindi gibi etler, parmesan, pecorino, mozzarella ve manchego gibi peynirler, mantarlar, bezelye, kuşkonmaz, portakal, limon ve greyfurt gibi turunçgiller, çam fıstığı, ceviz gibi fındıklarla iyi eşleşir. cevizler ve nane, maydanoz, fesleğen, kekik ve dereotu gibi otlar. En iyi kalite ve lezzet için yapraklar hemen kullanılmalı ve plastik poşet içinde buzdolabında saklandığında 1-2 gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fava yeşillikleri, eski çağlardan beri Güney İtalya'da mutfak yemeklerinde kullanılmıştır. Sicilya'da, fava bitkilerinin dönümleri sığır yemi olarak ekilir ve ayrıca toprak iyileştirme ve mutfak hazırlıkları için kullanılır. Fava fasulyesi bitkinin en çok kullanılan kısmı olsa da, yeşillikler genellikle çorbalar, salatalar ve makarnalarda fasulyeye eşlik eder. Popüler bir İtalyan güveç olan Vignarola, bakla, bezelye, enginar ve kuşkonmaz içerir. İtalyan şefler arasında tarif büyük ölçüde değiştiğinden, bazen ekstra lezzet için çorbaya fava yeşillikleri de eklenir. Fava bitkisi aynı zamanda Festa di San Giuseppe veya St. Joseph Festivali ile de yakından ilişkilidir. Yıllık kutlama, Orta Çağ boyunca kuruldu ve 19 Mart'ta, St. Joseph'in Sicilyalıları yıkıcı bir kuraklıktan kurtarmak için yağmur sağladığı anı anmak için düzenlendi. Efsaneye göre, fava bitkisi kuraklıkta hayatta kalan tek bitkilerden biriydi ve fasulyeler iyi bir servetin sembolü haline geldi. Bazı İtalyanlar, ihtiyaçlarının kendilerine sağlanacağını hatırlatmak için ceplerinde veya cüzdanlarında kuru bakla bile taşırlar. Aziz Joseph Festivali sırasında sunaklar çiçekler, meyveler ve sebzelerle süslenir ve sunağı süslemek için görsel bir teklif olarak bakla ve yeşillikler kullanılır. Festival gününe kadar geçen dokuz gün boyunca, Aziz Joseph'in Sicilyalılar için yaptıklarını fiziksel bir hatırlatma olarak Katolik kiliselerinde dua kartlarıyla birlikte baklagiller de dağıtılır.
Coğrafya / Tarih
Fava bitkisi, İsrail'de bulunan, Neolitik döneme, MÖ 6800 ila 6500'e kadar uzanan arkeolojik kalıntılarla, en eski ekili mahsullerden biridir. Bitkiler eski zamanlarda Doğu Akdeniz ve Kuzey Afrika'ya yayılmıştı ve fasulye, hayvan yemi ve insan popülasyonları için bir protein kaynağı olarak yetiştirilen temel bir mahsul haline geldi. Fasulyelerin yanı sıra, Fava yeşillikleri de bir mutfak malzemesi olarak kullanılmıştır, ancak genellikle ünlü fasulyelerin gölgesinde kalırlar. 18. ve 19. yüzyıllarda Fava bitkileri, İtalyan ve Portekizli göçmenler aracılığıyla Yeni Dünya'ya tanıtıldı. Yerleşen aileler, ev bahçelerine geniş bir şekilde bakla fasulyeleri ekiyorlardı, ancak fasulye, 20. yüzyılın sonlarına kadar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mutfak tüketici pazarlarında yaygınlaşmamıştı. Bugün Fava yeşillikleri, mevsimlerin serin olduğu ılıman bölgelerde yetiştirilmekte ve dünya çapında yerel pazarlar ve özel marketler aracılığıyla taze olarak satılmaktadır. Yeşiller ayrıca ev bahçıvanları tarafından yetiştirilir ve ev yapımı mutfak hazırlıkları için hasat edilir.
Tarif Fikirleri
Fava Yeşilleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| KCRW | İngiliz Bezelye ile Fava Tendrils |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Fava Greens'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Anneler Mikro Bahçe 20502 122nd St Ct E, Bonney Gölü, WA 98391 206-931-7788 YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 4 gün önce 3/06/21 Paylaşımcının yorumları: Fava yeşillikleri - ne harika bir keşif !!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 9 gün önce 3/01/21  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Milliken Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 11 gün önce 27.02.2021  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Milliken aile çiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 67 gün önce 02.01.2021  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Milliken Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 84 gün önce 16/12/20  Santa Monica Çiftçi Pazarı Milliken Aile Çiftlikleri Lompoc, CA 1-805-259-8100 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 364 gün önce 11.03.2020 Paylaşımcının yorumları: Fava dalları  Santa Monica Çiftçi Pazarı Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 399 gün önce, 2/05/20 Paylaşımcının yorumları: Fava Tendrils oluyor— Favas not to fat off  Santa Monica Çiftçi Pazarı Chris Milliken YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 518 gün önce 10/09/19 Paylaşımcının yorumları: Fava fasulyesi yolda mı? |
