Anason Çördük

Anise Hyssop





Yetiştirici
Coleman Aile Çiftlikleri Ana Sayfa

Açıklama / Lezzet


Anason çördük, karakteristik kare saplardan, düz yapraklardan ve mevsimlik çiçeklerden oluşan sert, dik, yapraklı bir bitkidir. Yapraklar, ortalama beş santimetre çapında ve 10 santimetre uzunluğunda zıt taraflarda düzenlenmiştir ve sapsız uçta farklı bir noktaya sivrilen oval bir şekle sahiptir. Yeşil yapraklar aynı zamanda, taraklı, dişli kenarlı dokulu, damarlı bir yüzeye sahiptir ve bazen mor renklidir. Anason çördük, meyan kökü, kök bira, fesleğen, tarhun ve nane karışımı olan güçlü bir aromaya sahiptir ve ezilmiş rezene tohumlarının kokusuna benzer bir koku taşır. Yaprakları ve çiçekleri gevrek, yumuşak bir kıvama sahiptir ve diğer bitkilerin aksine, Anason çördük, meyan kökü ve nane notaları ile karıştırılmış tatlı, limon benzeri tadı ile bilinir. Yapraklara ek olarak, yaz ortasından sonuna kadar, yoğun şekilde paketlenmiş küçük, menekşe, mor veya çivit mavisi, iki dudaklı çiçeklerden oluşan on ila on beş santimlik sivri uçlar yeşil yapraklı sapların arasında çiçek açar. Çiçeklerin kokusu ve tadı yapraklarla değiştirilebilir ve kurutulduğunda bile rengini ve kokusunu korur.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Anason çördükleri yaz aylarında sonbahara kadar taze olarak bulunur. Kurutulmuş yapraklar ve çiçekler yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Agastache foeniculum olarak sınıflandırılan anason çördük, Lamiaceae veya nane familyasına ait, bir metre yüksekliğe kadar büyüyen gür bir doğaya sahip çok yıllık bir Kuzey Amerika bitkisidir. Otsu bitki, yüzlerce yıldır tıbbi olarak kullanılmaktadır ve açık düzlüklerde, çayırlarda ve otlaklarda yaygın olarak doğallaştırılmıştır. Adına rağmen, Anason çördükünün anason veya çördük ile ilgisi yoktur. Ortak adı, bitkinin anason benzeri kokusu ve gerçek çördükinkine benzeyen çiçekleri dahil olmak üzere duyusal özelliklerinden türetilmiştir. Anason çördük aynı zamanda Blue Giant çördük, Kokulu Dev çördük ve Meyan kökü olarak da bilinir ve yetiştiriciler arasında ev bahçesi tarımı için yabani bitkilerden yetiştirilen birçok çeşit vardır. 2019'da Anise çördük, Uluslararası Ot Derneği tarafından Yılın Bitkisi ödülüne layık görüldü. Yıllık ödül, süs, mutfak veya tıbbi özellikleriyle tanınan bitkileri vurgular ve Anason çördükünün her üç kategoride de olağanüstü olduğu kabul edilir. Ev bahçıvanları, tatlı tadı, yararlı tozlayıcıları çeken kokulu çiçekleri ve soğuk algınlığı, öksürük ve mide rahatsızlığını yatıştırmak için tıbbi özellikleri nedeniyle anason çördüklerini tercih ederler.

Besin değeri


Anason çördük, antiviral, antibakteriyel ve antiinflamatuar özellikler sağlayan doğal bir bileşik olan metil öjenolden oluşan zengin uçucu yağlar içerir. Esansiyel yağlar ayrıca mide asidini nötralize ettiği ve sağlıklı bir sindirim sistemini desteklediği bulunan limonen ve kök birası gibi likör ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan bir bileşik olan metil chavicol içerir.

Başvurular


Anason çördük, taze, pişmiş ve kurutulmuş uygulamalar için çok uygun kokulu bir aromaya ve tatlı tada sahiptir. Yapraklar ve çiçekler yenilebilir, genellikle bitki çayı yapmak için sıcak suya batırılır veya smoothie'ler, kokteyller ve sıcak çikolata gibi sıcak içeceklerle karıştırılabilir. Yapraklar ayrıca Fransız tarhunu veya nane yerine kullanılabilir veya makarnaya karıştırılabilir, yeşil salatalara atılabilir, çorbalar üzerinde yüzdürülebilir veya ilave lezzet için meyve kaselerine karıştırılabilir. Anason çördük çiçekleri, yenilebilir bir garnitür olarak kullanılabilir, sirke ve bal ile aşılanabilir veya salataların üzerine serpilebilir. Taze müstahzarların ötesinde, Anason çördük çiçekleri ve yaprakları jöleler, reçeller ve şuruplar halinde pişirilebilir, krema bazlı sıvılar ile muhallebi ve panna cotta yapmak için kaynatılabilir veya kurabiye, dondurma, kek, ekmek ve diğer unlu mamuller. Anason çördük narenciye, çilek, şeftali, karpuz, ananas, kayısı, bal, nane, vanilya ve krema ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze anasonlu çördük en iyi kalite ve lezzet için hemen kullanılmalı ve buzdolabında ağzı kapalı bir plastik torba içinde saklandığında bir hafta kadar saklanmalıdır. Yapraklar ve çiçekler de baş aşağı asılabilir ve uzun süreli kullanım için kurutulabilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Anason çördük, Kuzey Amerika'nın yerli kabileleri tarafından yüzyıllardır soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları yatıştırmak ve sindirime yardımcı olmak için tıbbi bir bileşen olarak kullanılmıştır. Saskatchewan'daki Cree halkı, aynı zamanda bitkiyi bir tatlandırıcı madde olarak kullanan Montana'nın yerli kabilelerinin yaptığı gibi, tıkanıklığı azaltmak için rahatlatıcı bir çay yapmak için Anason çördüklerini sıcak suda demledi. Anason çördük, ciltte kızarıklık ve yanıklardan kaynaklanan tahrişi azaltmak için kullanılan anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle de değerliydi ve canlandırıcı kokusunun duyuları sakinleştirdiğine inanılıyordu. Büyük Ovalarda, Cheyenne, öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde Anason çördük yapraklarını kullandı ve çiçekler, üzüntülü bir kalbe umudu geri döndürmeye yardımcı olmak için bir çaya dönüştürüldü. Yapraklar ayrıca bir buhar banyosunda terlemeye neden olmak ve ateşi tedavi etmek için kullanıldı.

Coğrafya / Tarih


Anason çördük, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın çayırlarına ve ovalarına, özellikle Wisconsin'den Colorado'ya, Ontario'ya ve Britanya Kolombiyası'nın batı kıyılarına kadar uzanan ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyen bir bölgeye özgüdür. Otsu bitki, Orta Batı ve Doğu Colorado'daki ılıman ormanlarda, tarlalarda ve diğer bölgelerde de doğallaşmıştır, ancak tipik olarak Rocky Dağları'nın batısında görülmez. Bugün Anason çördükünün hala kendi bölgesinde yabani olarak yetiştiği görülmektedir. Otsu bitkinin birçok yeni çeşidi de zamanla yaratılmıştır ve yapraklar ve çiçekler yerel çiftçi pazarlarında taze olarak satılır veya ev bahçelerinde yetiştirilir. Çiçeklerin ve yaprakların kurutulmuş versiyonları da çevrimiçi perakendeciler ve özel bitki dükkanları aracılığıyla satılabilir.


Tarif Fikirleri


Anason Çördük içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
San Diego Gıda Maddesi Otlar, Yeşiller ve Fasulye
Crumb Blog Yaban Mersini-Çördüklü Dondurma
Homespun Mevsimlik Yaşam Anason Çördük Börek
Bahçıvanlık Yengeç salatası
Toplayıcı Şef Rezene ve Anason Çördüklü Kavrulmuş Pancar Salatası
Sağlıklı Yeşil Mutfak Anason Çördük ve Ballı Haşlanmış Şeftaliler ve Cape Bektaşi Üzümü

Popüler Mesajlar