Açıklama / Lezzet
Uzun ve ince Tsukushi'nin şekli kuşkonmazınkine benzer, ancak sapının içi boştur. Tsukushi'nin uzunluğu 4 inçten az ve genişliği yaklaşık 0.2 inçtir, gövdeleri eklemlidir ve bitkinin sporlarını içeren bir koni ile kapatılmıştır. Acı külahlar dışında tadı hafif ve basittir. Tsukushi'yi kahverengiye döndüklerinde hasat edin ve koni şeklindeki spor başlarını henüz serbest bırakmayın. Sporlar salındığında, sap yeşile döner ve kuru, kırılgan bir doku ve çekici olmayan bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tsukushi, kışın sonundan yaz aylarının başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Tsukushinbo, Atkuyruğu, Tıraş otu, Şişe fırçası, Padok boruları, At söğüdü, Ovma telaşı, Kurbağa ve Pewterwort olarak da bilinen Tsukushi, Equisetaceae ailesinin bir üyesidir. Tsukushi, çiçek açmayan çok yıllık bir bitkidir ve eğrelti otunun yakın bir akrabasıdır. Tsukushi, Japonya'da Sansi veya yenilebilir yabani sebzeler olarak kabul edilir.
Besin değeri
Tsukushi, silika, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi mineral tuzlar içerir ve kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca vücutta kollajen üretimini teşvik etmeye yardımcı olduğu gösterilen iz element silikon bakımından da zengindirler. Tsukushi'nin fazla tüketimi toksik olabilir çünkü vücutta B vitamini tükettiği gösterilen tiaminaz içerir, ancak bunları pişirmek bunun olmasına neden olan enzimi yok edecektir.
Başvurular
Japonya'da, Tsukushi genellikle yumurta ve tempura yemeklerine eklenir. Ayrıca Tsukudani (soya sosunda haşlanmış) ve Ohitashi (soya sosuna batırılmış) yapımında da kullanılırlar. Ayrıca buharda pişirilmiş yumurtalı güveç üzerine dekorasyon olarak kullanılabileceği gibi balık yemeklerinin yanında servis edilebilir. Hafif acı tadı kesmek için kullanmadan önce üç ila beş dakika kaynatın. Kafaları sıkıca kapatılmış ve henüz sporlarını açmamış olanları seçin, başları yaşlı olduklarını gösterir. Tsukushi'nin zengin mineral içeriği, onları sıcak bir banyoya eklemek ve hatta şifalı bir çay yapmak için mükemmel kılar.
Coğrafya / Tarih
Tuskushi, karbonlu döneme kadar uzanır ve üç yüz milyon yıl önce tarih öncesi çağlardan beri vahşi bir şekilde büyümüştür. Tsukushi, Asya, Kuzey Amerika, Avrupa ve Orta Doğu'da büyürken bulunabilir. Tsukushi, antik Yunan ve Roma döneminde bitkisel bir ilaç olarak kullanılmış ve böbrek sorunları, tüberküloz, ülser ve yaraların tedavisinde ve ayrıca kanamayı durdurmak için kullanılmıştır. Tsukushi'nin sadece tarlada değil, sokak köşelerinde de vahşileştiği bilinmektedir. Bununla birlikte, yetiştirildikleri alandan ağır metalleri ve kimyasalları kolayca emdikleri bilindiği için Tsukushi'yi hasat ederken dikkatli olunmalıdır.
Tarif Fikirleri
Tsukushi'yi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Umami Tarifler | Susam Sirkeli Bahar Sebzeleri ve Yabani Bitkiler | |
| Doğadan Tarifler | Atkuyruğu Çayı |
