Açıklama / Lezzet
Gedi yaprakları, akçaağaç benzeri koyu yeşil yapraklardır. Uzun ve 'parmaklı', sivri uçlu kenarları nokta ile bitiyor. Her yaprak 25 cm uzunluğa kadar büyüyebilir. 1,2 ila 1,8 metre yüksekliğe kadar büyüyen bir gövdeye sahip yıllık bir bitki olan Gedi bitkisinin sulu, tek gövdelerinde görülürler. Hem saplar hem de yapraklar kesildiğinde yapışkan bir özsuyu salgılar. Bitkinin yumuşak genç üst kısımları hasat edilir, çünkü bunlar daha az öz üretme eğilimindedir. Gedi yaprakları oldukça sağlamdır. Ispanak ve deniz yosunu karışımı olarak tanımlanabilecek hafif, hoş, hafif acı bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Gedi yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Gedi yaprakları botanik olarak Malvaceae veya ebegümeci ailesinde Abelmoschus manihot L olarak sınıflandırılır. Genellikle Yenilebilir Hibiscus olarak bilinir çünkü ebegümeci benzeri çiçekler üretir. Gedi yaprakları, Endonezya ve Sulawesi'de bulunan ve sebze olarak kullanılan yaygın bir çeşidi ifade eder. Bamya ile ilgili oldukları için pişirildiklerinde sümüksü olabilirler. Bununla birlikte, Gedi yaprakları son derece lezzetli, yüksek verimli bir bitki oldukları için değerlidir.
Besin değeri
Gedi yaprakları protein, demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, potasyum, amino asitler, A vitamini, C vitamini ve antioksidanlar içerir. Çalışmalar, analjezik, antiinflamatuar ve anti-konvülsan etkileri olduğunu göstermiştir.
Başvurular
Gedi yaprakları, dokusal bir gevreklik sağladıkları lalab gibi salatalarda çiğ olarak kullanılabilir. En çok ıspanak gibi sotelenmiş veya çorba ve güveçte kullanılırlar. Bazı kültürlerde kullanılan ve çorba ve soslar için koyulaştırıcı madde olarak kullanılan bamya benzeri, mukuslu bir öz üretirler. Ancak Gedi yaprakları kavrulmuş olabilir ve bu tür uygulamalarda daha az öz üretecektir. Gedi yaprakları genellikle hindistan cevizi sütü veya krema, tereyağı, biber, soğan, sarımsak ve limon suyu ile eşleştirilir. Gedi yapraklarını kullanmak için önce yaprağı sapından çıkarın. Küçük parçalar halinde doğrayın ve çiğ veya pişmiş olarak yiyin. Pişiriyorlarsa, yumuşamaları ve yumuşamaları için 5 ila 7 dakikadan fazla sürmeleri gerekmez. Çoğu yapraklı sebze gibi, Gedi yaprakları da oldukça çabuk bozulur. Bunları saklamak için, demetlere bağlayın ve gevşek bir plastik ambalaja veya havalandırmalı bir torbaya koyun (kırsal kesimlerde, muz yapraklarına sarılmış olabilirler). 2 güne kadar dayanacakları buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Gedi yaprakları Fiji'de Bele, Papua Yeni Gine'de Aibika, Solomon Adaları'nda Kaygan Lahana ve Endonezya'da Duan Pepaya Jepang (Japon Papaya yaprakları, sözde papaya yapraklarına benzerler) olarak bilinir. Gedi yaprakları ülsere yardımcı olduğu söylenen Endonezya'da geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Papua Yeni Gine'de soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, deri döküntüleri, mide rahatsızlıkları ve hatta ishali iyileştirmeye yardımcı olduğu söyleniyor. Lif içeriği yüksek olmadığı için kolayca sindirilebildiği için bebekler için ilk besin olarak kullanılır. Yapraklar kaynatılır, kök sebzelerle ezilir ve bebeklere yedirilir.
Coğrafya / Tarih
Gedi yaprakları tropik bölgelerde büyür. Gedi bitkisi genetik olarak çeşitlidir ve yalnızca Papua Yeni Gine'de kaydedilen 70 çeşit vardır ve Endonezya, Sri Lanka, Çin, Güneydoğu Asya, Papua Yeni Gine, Vanuatu, Fiji, Kuzey Avustralya ve Çin'de yetiştiği görülmüştür. En sık Papua Yeni Gine, Endonezya ve Güney Pasifik Adalarında kullanılırlar. Gedi bitkisinin kökenleri belirsizdir. Ancak önce Yeni Gine bölgesinde büyüdükleri, Pasifik'in diğer bölgelerine oradan da göç yoluyla dünyanın diğer bölgelerine yayıldıkları düşünülmektedir. Gedi yaprakları geçimlik bahçelerde ve yerel pazarlarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Gedi Yaprakları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
