Açıklama / Lezzet
Mizuna, küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 35-40 santimetre yüksekliğindedir ve uzun saplı merkezi bir saptan salkımlar halinde büyür. Koyu yeşil yapraklar pürüzsüz, parlak yüzeyli, derin tırtıklı kenarlara sahip, saçaklı, tüylü bir görünüme sahiptir. İnce, dar ve beyaz gövdeler sağlamdır ve gevrek bir doku sunar. Mizuna, hem bebek hem de olgun dönemlerinde hasat edilir; genç yapraklar daha yumuşak ve daha yumuşaktır ve olgun yapraklar acı, keskin ve hafif acı-tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mizuna, ilkbahar ve sonbaharda en yoğun mevsimlerle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica juncea olarak sınıflandırılan Mizuna, Brassicaceae veya hardal ailesine ait yapraklı bir yeşildir. Japon hardalı yeşillikleri, Örümcek hardalı, Kyona, Qian Jing Shui Cai ve Kaliforniya biberi olarak da bilinen Mizuna, hızla büyüyen bir kış yeşili ve Japonca'daki adı, içinde büyüdükleri su basmış tarlalardan sonra “su yeşilleri” anlamına geliyor. Japonya'ya özgü birkaç sebzeden biridir ve Kyoto'da koruma altında bir yadigarı sebze olarak belirlenmiştir. On altı farklı Mizuna çeşidi vardır ve bu yeşillikler en çok ticari salata karışımları için yetiştirilir.
Besin değeri
Mizuna, besin açısından yoğun yapraklı bir yeşildir ve A, C ve K vitaminleri, folat ve demir bakımından yüksektir. Aynı zamanda B-kompleks vitaminleri ve temel mineraller olan kalsiyum, magnezyum, manganez, potasyum, çinko ve selenyum kaynağıdır.
Başvurular
Mizuna yeşillikleri, buharda pişirme, tavada kızartma veya kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yapraklar en çok salata karışımlarında, özellikle mesclun veya bahar karışımında kullanılır ve keskin, biberli marullar ve diğer acı yeşilliklerle iyi bir şekilde eşleşir. Yapraklar ayrıca soğuk veya sıcak makarna yemeklerine, kinoaya, pizzaya veya risottoya hafif bir acı ve gevreklik katabilir. Mizuna'yı frisee aux lardon gibi frisee çağıran salatalarda değiştirin. Sıcak yemeklerde kullanılırken, yaprakların solması ve ıspanak gibi çekmesi için pişirmenin sonunda yapraklar ilave edilmelidir. Mizuna ayrıca yaprakların tatlandırıcı sıvının bir kısmını emeceği tavada kızartmalar, çorbalar veya sotelerde de kullanılabilir. Mizuna, parmesan, keçi peyniri, roka, ıspanak, Çin lahanası, mantar, sarımsak, zencefil, yeşil soğan, maydanoz, miso çorbası, tavuk şehriye çorbası, erişte, salata sosu, farro, arpa, domuz pirzolası, kümes hayvanları, soya peyniri, armut ile iyi eşleşir cevizler ve limon, ponzu ve soya sosu gibi soslar. Yapraklar gevşek bir şekilde sarılarak buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında beş güne kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Mizuna, Kyoto'da geleneksel olarak yetiştirilen yadigâr sebzeleri ifade eden 'Kyo yasai' veya 'Kyo-no-dento-yasai' olarak bilinen birkaç sebzeden biridir. Bu farklı sebzeler, bir zamanlar Japonya'da siyasetin ve kültürün merkezi olan Kyoto'da, 18. ve 19. yüzyılın başlarından beri yetiştiriliyor. Mizuna, Kyoto'nun güney bölgesindeki Mibu-Dera tapınağının çevresinde, doğal kaynakların sulama çabalarına yardımcı olduğu ve yeşillerin gelişmesi için tarlaları ıslak tuttuğu bölgede yetiştirildi. Günümüzde Mizuna hala Japon yemeklerinde kullanılmaktadır ve en çok tuzlu su veya diğer deniz sebzeleri ile salamura edilir. Japoncada nabemono olarak bilinen güveçte eklenir veya sotelenerek pilavla servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Mizuna Japonya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri büyümektedir. İmparatorun evinde ortak bir yeşil olan Mizuna, popülerlik kazanmış ve 19. yüzyılın ortalarından önce yetiştirilmeye başlanmıştır. Zamanla, çeşitlilik göçmenler nedeniyle dünyaya yayıldı ve bugün Mizuna, Asya, Avrupa, Avustralya ve Kuzey Amerika'daki yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Şarap Mahzeni ve Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tender Greens-Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Pendry SD (Aslan Balığı) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Tarif Fikirleri
Mizuna Marul içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Mizuna Lettuce'u paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Brentwood Çiftçi Pazarı Yakınındaki Underwood Aile ÇiftlikleriSawtelle, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 437 gün önce, 12/29/19 Paylaşımcının yorumları: Kavrulmuş havuçlarla harikadır.  Seiwa Pazarı Seiwa Pazarı 3151 Liman Bulvarı Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 YakınSouth Coast Metrosu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019 |
