Açıklama / Lezzet
Meksika'dan gelen deniz kulağı biftekleri, çok büyük olan gastropod veya yumuşakça hayvan sınıfının üyeleridir. Düz şekilli kabuklarına atıfta bulunarak 'deniz kulağı' anlamına gelen Haliotidae familyasına aittirler. Kaliforniya'daki Abalone ticari endüstrisi 1850'lerde Çinli Amerikalılar tarafından başladı. Abalone biftekleri Baja California'da hasat edilir ve önceden kesilmiş, yumuşatılmış ve vakumla paketlenmiş olarak gelir. Abalone biftekleri, yalnızca minimum miktarda baharat gerektiren hafif ve ince bir lezzet sunar. Abalone bifteğinin birincil kullanımı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sashimi pazarındadır. Bu biftekler halihazırda yumuşatılmış olduğundan, kolayca pane haline getirilebilir ve sonra kızartılabilir. Abalone biftekleri, deniz mahsulleri çorbası veya makarnalarda çiğ ceviche tarzında servis edilebilir.
