Açıklama / Lezzet
Amaranth bitkileri, bazen uçlarında sivrilen etli oval şekilli yapraklarla 2 metreden fazla yüksekliğe ulaşabilir. Yeşil çeşidi, tohumlarla dolu orta sapından tüylü, ıhlamur yeşili bir çiçek üretir. Çiçek tomurcukları yenilebilir olmasına rağmen, olgunlaştıklarında ve gürleştiklerinde lezzetli değildirler ve bunlardan kaçınılmalıdır. Genç yapraklar çiğ olduklarında biraz buruktur, ancak ıspanak gibi ceviz ve yumuşaktır. Pazı veya pancar yeşiline benzer şekilde, daha büyük, daha olgun yapraklar, pilav veya buğulama için en iyisidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil Amaranth yaprakları, ilkbahar ve yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Amaranth, Amaranthaceae ailesinde bulunan 60 farklı türden herhangi biri için yaygın olarak kullanılan isimdir. Adı, hasattan uzun süre sonra rengini koruyan parlak gür çiçeklere atıfta bulunan, 'solmayan' veya 'asla solmayan' Yunan amarantosundan gelmektedir. Genellikle yaygın bir yabani ot olarak kabul edilen bir türe 'domuz otu' adı verilir, bitkiler ticari olarak yenilebilir tohumları, yapraklı yeşillikler ve dekoratif çiçekler için yetiştirilir. Bitkiler yeşil bir sebze olarak, Batı Hint Adaları'nda callaloo, Hindistan'da chawli yaprakları ve Afrika'da bezelye yaprakları olarak bilinen Asya kültürlerinde yeşil bir sebze olarak tüketilir.
Besin değeri
Amaranth yaprakları besinsel olarak pancar, pazı ve ıspanak ile benzerdir, ancak genetik olarak yabani atalarına daha yakındır ve çok daha üstün bir karoten, demir, kalsiyum, protein, C vitamini ve eser element kaynağı sunar.
Başvurular
Amaranth yeşillikleri çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Daha genç yapraklar yumuşak ve yumuşaktır, daha olgun bitkiler ise hafif liflidir ve acı bir tada sahiptir. Küçük ince gövdeli ve çiçek tomurcukları olmayan Amaranth yapraklarını seçin. Yenilebilir olsalar da, çiçekler genellikle yaprakların yemek yeme zamanının geçtiğini gösterir. Yeşilleri salatalara ve çorbalara ekleyin veya ıspanak gibi yağ ile kısaca soteleyin. Ücretsiz tatlar arasında domuz pastırması, jambon, kümes hayvanları, hamsi, sarımsak, soğan, susam tohumu, soya sosu, limon, mantar, kekik, dereotu, kimyon, keçi peyniri, parmesan, ricotta, hardal, ceviz ve köriler bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bir tahıl olarak Amaranth, Meksika ve Güney Amerika'da uzun ve renkli bir tarihe sahiptir. Antik Aztekler için önemli bir besin kaynağıydı ve aynı zamanda törensel dini uygulamalarında da kullanılıyordu. Tahıllar balla birleştirildi ve bir tanrıya benzer hale getirildi, ibadet edildi ve ardından ortak bir ziyafetle yenildi. İspanyol fatihler, on altıncı yüzyılda yerli halkı Hristiyanlığa dönüştürmeye çalıştıklarında, Amaranth'ı çevreleyen bu tür “dinsiz” festivalleri yasakladılar ve ona sahip olanları cezalandırdılar.
Coğrafya / Tarih
Amaranth, Amerika kıtasına, özellikle de muhtemelen 6.000 ila 8.000 yıl önce bir yerde evcilleştirildiği Peru'ya özgüdür. O zamandan beri dünya çapında ılıman iklimden tropik iklimlere kadar yayıldı. Amaranth yeşillikleri, Güneydoğu Asya, Afrika ve Hindistan'da tahıl olarak yetiştirilmenin aksine sebze olarak daha kolay yenir. Çoğu toprak türünde büyüyebilir ve bir kez kurulduktan sonra Sahra altı Afrika gibi kuraklıktan muzdarip ülkelerde bile gelişebilir.
Tarif Fikirleri
Yeşil Amaranth içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Green Amaranth'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Thao Aile Çiftlikleri Fresno, CA YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 137 gün önce, 10/24/20  Redmond Çiftçi Pazarı Youa Her Lors Bahçesi Monroe, WA YakınRedmond, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 214 gün önce 8/08/20  Issaquah Çiftçi Pazarı Bautista Çiftlikleri Yakima, WA YakınNW Sammamish Rd ve 11th Ave NW, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 578 gün önce, 10.08.2019 Paylaşımcının yorumları: Ispanağa benzer hafif ve çatlaktır, ancak güveçte de harikadır)  Richmond Yeni Mayıs Richmond New May Wah Süpermarket 707 Clement Caddesi San Francisco CA 94118 415-221-9826 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019  Rupini's - Küçük Hindistan Little India Tekka Pazarı 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 606 gün önce, 7/12/19 Paylaşımcının yorumları: Yapraklar, Asya ev yemeklerinde çok önemlidir. |
