Japon Kestanesi Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Japon kestaneleri, yuvarlaktan oval şekline ve birbirine kenetlenen dikenlerden oluşan bir katmanla kaplı, bur olarak bilinen dış yeşil-kahverengi bir kabukla çevrelenmiştir. Frez çıkarıldığında, çapı ortalama 5 ila 7 santimetre olan 1 ila 3 tohum içeren ek bir kabuk ortaya çıkar. Tohumlar ince, kahverengi bir kabukla kaplıdır ve hafif acı bir tada sahip sarı, yumuşak ve yoğun bir ete sahiptir. Japon kestanesi, tatlı ve cevizli bir tada sahip pişirildiğinde yumuşak, nişastalı ve sıkı bir kıvam geliştirir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Japon kestanesi sonbaharda ve kışın bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Castanea crenata olarak sınıflandırılan Japon kestanesi, Fagaceae veya Kayın ailesine ait tatlı, nişastalı tohumlardır. Japonya'da Kuri olarak da bilinen Japon kestanesi, ada ülkesinde binlerce yıldır tüketilen son derece değerli, mevsimlik bir malzemedir. Kestane ağaçları sıklıkla Japon folklor efsanelerinde ve efsanelerinde görülür ve tohumlar eski zamanlarda sonbahar ve kış mevsiminde genellikle zengin bir besin kaynağı olarak görülmüştür. Günümüzde, Japon kestaneleri cevizli tadı için hala tercih edilmektedir ve hem tuzlu hem de tatlı uygulamalarda kullanılmaktadır. Japon kestanesi, yanık mantarı gibi yaygın hastalıklara karşı dirençleriyle de bilinir. Bu hastalıkların çoğu Amerikan ve Avrupa kestane çeşitlerini rahatsız ediyor ve modern bitki ıslah programları, geliştirilmiş çeşitler oluşturmak için Japon kestanesini kullanıyor.

Besin değeri

Japon kestanesi mükemmel bir bakır, magnezyum ve manganez kaynağıdır. Kuruyemişler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu çevresel saldırganlara karşı koruyan ve bir miktar potasyum, lif, demir ve fosfor içeren iyi bir C vitamini kaynağıdır.

Başvurular

Japon kestanesi, kaynatma, kavurma ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kuruyemişler buharda pişirildiğinde veya pişirildiğinde şeklini iyi tutar ve krep, köfte, jöleler, kekler, ekmek ve hamur işleri için popüler bir dolgudur. Japonya'da kestane, kurigoan, buharda pişirilmiş pirinç ve kestane ve kestane mantısı olan kurimanju gibi birçok yöresel spesiyalitenin hazırlanmasında kullanılır. Yeni Yıl kutlamaları sırasında, popüler bir şekilde 'kestane altın püresi' anlamına gelen kurikinton olarak bilinen bir tabakta tatlı patatesle şekerlenmiş kestane servis edilir. Kutlama sırasında kurikinton tüketmenin Yeni Yılda iyi şans ve refah sağlaması gerekiyor. Japon kestanesi ayrıca, krema ve şekerle püre haline getirilmiş ve bir çörek üzerine sıkılmış kestane olan mont blanc yapmak için de popüler olarak kullanılır. Mont blanc cupcakes yapmak son derece zaman alıcıdır ve piyasada yüksek fiyatlar getirir, ancak lüks fiyat etiketine rağmen, Japonya'daki en popüler kestane aromalı tatlılardan biri olmaya devam etmektedir. Japon kestanesi, kırmızı fasulye, vanilya, tarçın, çırpılmış krema, çikolata, kuru meyve, mantar, tatlı patates, zencefil ve pirinçle iyi eşleşir. Taze kestaneler, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklandığında bir haftaya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Kestaneler Japonya'da çok sevilir ve günümüzde hala yetiştirilmekte olan en eski tohumlardan biri olarak kabul edilir. Fındıklar sonbahar ve kış mevsiminde olduğunda, birçok Japon tren istasyonlarında kavrulmuş kestane satın aldığını sevgiyle hatırlıyor. Küçük çakıl taşları üzerinde tencere içinde pişirilen fındıklar, yolcuların trende yanlarında götürebilecekleri çantalarda satılıyor. Kavrulmuş kestane, fındık soymaktan ve tatlı, cevizli tohumları tüketmekten hoşlandıkları için özellikle küçük çocuklar arasında popülerdir. Sokak satıcılarına ek olarak, Japon kestaneleri Japonya'daki birçok festivalde kutlanmaktadır. Tokyo'daki en eski tapınaklardan biri olan Okunitama Jinja'da, Kuri matsuri festivali her eylül ayında düzenlenir ve kestaneyi kutlarken, dans gösterileri, fenerler ve sanat eserleri de sergilenir. Festival boyunca birçok sokak şefi kestane pişirerek fırınlanmış ürünler, pirinç yemekleri ve hamur işleri yapar ve kestane aromalı yemekler caddede şamandıraların geçit törenini izlerken tüketilir.

Coğrafya / Tarih

Japon kestanesi, antik çağlardan beri vahşi büyüdükleri Japonya ve Kore yarımadasına özgüdür. Kestane, 11. yüzyılda Japonya'da ticari olarak yetiştirilmeye başlandı ve esas olarak Ehime, Ibaraki ve Kumamoto vilayetlerinde yetiştirildi. Japon kestanesi, Tayvan, Çin ve Kore'de de yetiştirilmektedir ve Japonya, artan talebi karşılamak için Çin'den en büyük kestane ithalatçılarından biri olarak kabul edilmektedir. Bugün Japon kestanesi Avrupa, Çin, Japonya, Tayvan, Yeni Zelanda ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel pazarlarda bulunabilir.